말차란 무엇인가요?
영어 말차(영어 말차, 일본어 말차(またちゃ))는 말차(Matcha)의 일본어 발음에서 유래됐다. 일본 다도에 사용되는 가루녹차입니다. 일본 요리에서 말차는 종종 음식을 녹색으로 염색하는 데 사용됩니다(예: 찹쌀밥, 소바 국수). 현재는 녹차 아이스크림을 만드는 데에도 사용됩니다.
중국 말차는 무공해 고품질의 신선한 잎을 맷돌로 갈아 만든 천연 식용 초미세 찐 녹차 가루로 색과 향이 좋습니다. 자연과 가장 가까운 평화로운 음료로 우아함과 대중성을 겸비한 음료입니다.
최근 건강과 미용을 위한 최고의 음료인 말차는 특히 향과 밝은 색상, 체중 감량과 미용에 탁월한 효능을 갖고 있어 여성들 사이에서 더욱 인기를 얻고 있다.
말차는 천연석을 곱게 갈아 가루로 만든 찐 녹차입니다. 핵심 단어는 덮음 및 차광//증기 고정//석재 연삭입니다.
말차의 역사
말차는 송나라(960~1279) 때 중국에서 발명된 것으로 보인다. 차 가루를 준비하고 마시는 것은 기독교 성찬처럼 그릇에 차를 마셨던 선불교인들 사이에서 종교적인 의식이 되었습니다.
분차는 중국 송나라(960~1279) 때 발명된 것으로 추정된다. 가루차를 준비하고 마시는 것은 선불교의 의식을 형성하며, 의식이 진행되는 동안 차 한 잔을 마셔야 합니다.
1191년(가마쿠라 시대) 일본 린자이종의 창시자인 에이사이 선사가 중국에서 선종과 말차의 종류, 말차 제조법을 들여와 일본에 전파했다. 우지산(교토 근처)에 첫 번째 차 모종을 심었습니다. 말차는 중국에서 점차 잊혀졌지만, 16세기에 다도인 센노리큐는 일본 다도에 대한 몇 가지 규정을 제정하여 다도에 사용되는 올바른 차로 말차를 명시했습니다.
말차의 영양적 가치
최근 수십 년 동안 사람들의 차에 대한 이해는 크게 깊어졌으며 차의 기능성 소재 본질에 대한 깊은 이해도 얻었습니다. 오늘날 항생제와 성장 호르몬의 독성과 부작용에 대한 의문이 점점 더 커지고 있는 가운데, 차 폴리페놀은 고유한 생물학적 기능과 "녹색" 특성을 통해 점점 더 사람들의 식생활에 통합되고 있습니다.
일반 차에는 매우 높은 영양분이 함유되어 있지만 실제로는 찻잎 중 물에 녹는 비율이 35%에 불과하며, 물에 녹지 않는 활성 성분 중 상당수가 찻잎으로 버려지고 있습니다. 실험 결과, 차를 마시는 것보다 차를 마시는 것이 더 많은 영양분을 흡수할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 말차 한 그릇의 영양분은 일반 녹차의 30컵을 초과합니다. 따라서 거의 모든 일본 다도 교사가 장수합니다. 차를 마시는 것에서 차를 마시는 것으로 바꾸는 것은 식습관의 개혁일 뿐만 아니라, 빠른 속도의 현대 생활에 적응해야 하는 필요성이기도 합니다. 최근 몇 년 동안 일중 우호 교류 협회는 상하이 우지 말차 주식회사와 협력하여 "마시는 차를 차 먹는 것으로 바꾸자"라는 슬로건을 적극적으로 내놓고 과학적이고 경제적이며 간단한 차 마시는 방법을 적극적으로 홍보했습니다. 공공의.
말차에는 인체에 필요한 영양소와 미량원소가 풍부하게 들어있습니다. 주요 성분으로는 차 폴리페놀, 카페인, 유리아미노산, 엽록소, 단백질, 방향성 물질, 셀룰로오스, 비타민C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H 등 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 나트륨, 아연, 셀레늄, 불소 등과 같은 약 30종의 미량 원소.
말차(100g)의 영양성분 :
단백질 6.64g(근육과 뼈를 형성하는 영양소)
설탕 23.67g(스포츠를 위한 신체 유지 및 에너지 유지) 활력)
식품섬유 55.08g (체외 유해물질 배출에 도움, 변비 및 생활습관병 예방)
지방 2.94g (활동에너지원)
베타차 폴리페놀 12090μg(눈 건강 및 미용에 깊은 관련)
비타민 A 2016μg(미용, 피부미용)
비타민 B1 0.2mg(에너지대사.
뇌와 신경의 에너지원)
비타민B2 1.5mg(세포재생촉진)
비타민C 30mg(콜라겐 생성에 필수성분, 피부건강, 미백 등에 관련) )
비타민K 1350μg(뼈의 칼슘 침착을 돕고, 골다공증을 예방하며, 혈액균형을 조절)
비타민E 19mg(항산화, 노화방지, 회춘의 비타민으로 알려져 있음) )
엽산 119μg(부적절한 세포 복제를 방지하고, 암세포의 성장을 억제하며, 임산부에게도 꼭 필요한 영양소입니다)
판토텐산 0.9mg(세포의 안정성 유지) 피부 및 점막) 건강)
칼슘 840mg(골다공증 예방)
철분 18mg(혈액 생성 및 유지, 특히 여성은 최대한 섭취해야 함)
나트륨 8.32mg(세포 내부와 외부의 체액 균형 유지에 도움)
칼륨 727mg(신경과 근육의 정상적인 활동을 유지하고 체내 과잉 염분 제거)
마그네슘 145mg (인체 마그네슘이 부족하면 순환기 질환 유발)
실질납 1.5mg (피부와 모발 건강 유지)
SOD 활성 1260000unit (항산화, 세포산화 방지) = 노화 방지)
연구에 따르면 차의 폴리페놀은 체내의 과도한 유해 활성산소를 제거하고 α-VE, VC, GSH, SOD와 같은 효율적인 항산화 물질을 인체 내에서 재생시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 항산화제를 보호하고 복구하는 산화 시스템은 신체의 면역력을 강화하고 암을 예방하며 노화를 예방하는 데 중요한 영향을 미칩니다. 녹차를 장기간 마시면 혈당, 혈중 지질, 혈압을 낮추어 심혈관 및 뇌혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
말차 만들기
말차의 원료는 봄차로만 만드는 텐차입니다. 엄격한 비료와 물 관리 외에도 생산에는 멀칭과 찌기라는 두 가지 핵심 단어가 있습니다. 봄차는 따기 20일 전에 세워야 하며 갈대막과 짚막으로 덮어 차광률이 98% 이상이며 검은색 플라스틱 거즈로 덮어 차광률이 70~85%에 불과합니다. . 실험에 따르면 다양한 재료와 색상의 품목을 사용하여 차를 그늘지게 하면 효과가 다르다는 것이 입증되었습니다.
일본 학자 타케이 야오코(Takei Yaoko)의 연구에 따르면 “덮개와 차양은 빛의 강도, 빛의 질, 온도 등 환경 요인을 변화시켜 차 향 품질의 형성에 영향을 미치지 않습니다. B-산탈롤을 함유하고 있으며, 저급 지방족 화합물의 함량이 높은 것을 제외하고 벤조산 및 그 에스테르의 기타 향 성분 함량은 차양차보다 현저히 낮습니다." 피복녹차의 엽록소 및 아미노산 함량이 노지재배에 비해 1.5배, 총 아미노산 함량은 자연광 재배에 비해 1.4배, 엽록소 함량은 자연광 재배에 비해 1.6배 증가하였다. 경작.
말차 준비는 차를 따기 몇 주 전에 시작됩니다. 직사광선을 피하기 위해 차나무를 덮어야 합니다. 이렇게 하면 차의 성장이 느려지고 잎이 어두워지며 아미노산 생성이 촉진됩니다. 차를 생산하면 차가 더 달콤해집니다.
수확 후, 보통 건조되기 전에 잎을 말리면 교쿠로차가 나옵니다. 그러나 잎을 편평하게 말린 경우에는 으깬 후 '포인트차'라고 합니다. 차를 주문하고 돌과 함께 갈아서 연녹색의 고운 가루가 됩니다.
참고: 가루로 갈아진 차만 '말차'라고 하며, 가루로 만든 다른 차를 '분말차'라고 합니다.
말차 마시기
말차 마시는 비결 말차의 맛있는 맛을 마음껏 즐기고 싶다면 차 산지의 수질이 최선의 선택이다.
말차는 일반적으로 복잡한 규칙을 따라야 하는 일본 다도에서 소비됩니다.
기본적인 방법은 찻그릇에 말차를 소량 넣고 따뜻한(끓이지 않는) 물을 소량 넣고 잘 저어주는 것입니다(전통적으로 특별한 대나무 차 빗자루를 사용합니다). 더 진하게 우려지면 '진차', 연하게 우려지면 '묽은 차'라고 합니다.
말차의 응용
오늘날 일본에서는 말차 산업이 매우 크게 발전했습니다.
말차는 무첨가물, 무방부제, 무인공색소로 직접 마시는 것 외에도 영양강화제, 천연색소첨가물로 식품, 건강식품, 화장품 등 다양한 산업 분야에서 널리 활용되고 있습니다. 다양한 말차 디저트까지:
음식: 월병, 비스킷, 멜론 씨앗 등, 아이스크림, 국수, 말차 초콜릿, 말차 아이스크림, 말차 케이크, 말차 빵, 말차 젤리, 말차 사탕,
음료: 캔 포장 음료, 고형 음료, 우유, 요구르트, 말차 캔 음료 등
화장품: 미용 제품, 말차 페이셜 마스크, 말차 가루, 말차 비누, 말차 샴푸 등
생활용품 카테고리:...
말차는 일반적인 의미의 으깬 찻잎은 물론 일반 녹차 가루와도 다릅니다.
말차는 봄차 원료를 선정하고 약 20일 정도의 덮는 시간이 필요하며, 녹차를 찌고 건조시켜 텐차를 만든 후 20도 이하의 상온에서 전통적인 돌분쇄 과정을 거친다. 말차의 색, 향, 맛이 우수하여 녹차분말 중 최고라고 할 수 있습니다.
말차는 삶에 대한 태도입니다
많은 사람들, 많은 여성들이 어떤 방법을 사용하더라도 아름다움과 회춘에 아무런 영향을 미치지 않으며 자신감을 잃었습니다. 그리고 어떤 사람들은 너무 활력이 넘쳐서 맹목적으로 돈가방으로 바람을 쫓지만 효과는 그리 좋지 않습니다...
사실 그들은 단순한 진실을 이해하지 못하고 있습니다. 마음의 상태, 녹차와 비슷한 마음의 상태. 차 한 잔, 그러나 잎의 향은 찾아볼 수 없고, 향은 한 가미 있지만 쓴 맛을 참을 필요는 없다. 말차입니다.
녹차의 고귀함과 물의 평온함을 갖고 있으며, 자립적인 성격과 관용의 정신을 갖고 있다. 이것이 말차의 태도입니다.
많은 사람들이 말차를 좋아하고, 봄처럼 푸르른 말차를 좋아하며, 치즈, 아이스크림, 디저트와 섞이면 진한 맛을 좋아합니다.