충칭면은 왜 인기가 있나요? 정통면은 어떤 음식인가요?
외부인에게는 잘 알려지지 않았지만 현지인에게는 높은 인기를 누리는 독특한 별미가 있는 곳이 많습니다. 충칭에서는 국수가 정말 별미입니다. 와 "야! '소면', '한입 중국 시즌2' 등이 방영됐고, 가난한 골목에서 탄생한 충칭 소면이 한 그릇에 28위안으로 가장 저렴하다는 '고가'도 방송됐다. , 많은 인기를 얻었습니다. 음식은 명성이 명성이고 맛이 왕입니다. 국수는 작지만 양념은 절묘합니다. 라면의 "풀린" 국수와 잡채 국수의 "혼합 소스"에 비하면 충칭 국수의 "작음"은 설명할 수 없습니다. 작은 국수, 작은 국수, 큰 국수가 있을 수 있을까? 샤오미엔은 충칭 사람들이 지역 국수를 일컫는 일반적인 용어입니다. 원래는 일반 국수를 의미했지만 지금은 완두콩, 쇠고기, 소시지 등 다양한 토핑을 얹은 국수도 포함됩니다. 충칭 사람들은 인심이 넉넉하고 노란 칡나무 아래와 길가에 국수 노점과 국수집이 부담 없이 자리잡고 있습니다. 쉽고 매끄럽게 말하면 소국이라는 이름이 퍼진다. 양념은 국수의 영혼이다. 국수 요리사는 한 손에 법랑 그릇 두 개를 들고 다른 손에 양념 숟가락을 들고 위아래로 뒤집는 경우가 많습니다. 국수를 집기 전에 그릇에는 이미 양념이 반쯤 채워져 있습니다. 재료는 특히 까다롭다. 고추씨, 생강마늘물, 콩나물, 땅콩, 다진 파, 풋고추 국수... 십여 가지가 넘는데, 그 중 각 집에서 직접 만든 고추씨가 가장 많다. 중요하며, 국수 한 그릇의 수준이 높거나 낮을 경우 즉각적인 결과를 확인할 수 있습니다. 연한 노란색 알칼리성 수면은 충칭 사람들이 "물잎"이라고 생생하게 부르는 작은 국수의 주인공이며 일부는 얇고 일부는 넓습니다. 끓는 물에 잠시 끓이다가 냄비가 끓을 때 찬 물을 부어서 더 강하게 만드는 것을 흔히 '단백'이라고 합니다. 양념이 풍부한 국수와 몇 가지 데친 야채가 어우러져 매우 활기가 넘칩니다. 뜨거울 때 드세요. 붉은 국물은 신선한 재료로 걸쭉하고, 맑은 국물은 짠맛이 나고 시원합니다. 국수는 저렴하지만 맛은 맛있습니다. 한 집에는 한 가지가 있고, 가족마다 취향이 다릅니다. 조급한 사람들은 불평합니다. 다큐멘터리와 연예인이 이를 뒷받침하는데 왜 국수는 전골과 미녀와 함께 곳곳에 퍼져 충칭의 명함이 되지 않습니까? 충칭 사람들은 작은 국수를 좋아하며 종종 아침 식사와 야식으로 한 그릇을 먹습니다. 국수 만드는 기술에 정통한 식사를 하는 사람들은 그 맛에 장점과 명성이 숨겨져 있다는 것을 알고 있습니다. 면의 맛은 양념을 버무리는 손에 따라 좌우되기 때문에 양념에 의존하는 면은 정해진 맛이 없고, 이쪽은 맵고, 저쪽은 맵고, 저마다의 팬이 있다.
국수에는 다양한 맛이 있습니다. 다양한 요리사가 만든 국수를 먹어보면 입맛에 맞는지 알 수 있습니다. 게다가 충칭의 거리와 골목에 숨어 있는 작은 국수집과 작은 국수 노점이 단돈 몇 위안으로 배를 채울 수 있는 곳이 바로 충칭의 작은 국수입니다! 충칭 국수를 먹으면 거친 국수 한 그릇이 나옵니다. 산간 도시에 사는 사람들에게 작은 국수는 삶이고, 표류하는 충칭 사람들에게 작은 국수는 향수병입니다. 고국에 발을 디딘다면 언제나 갈망을 충족시키기 위해 국수 한 그릇을 갖게 될 것입니다. 작은 국수 앞에는 모두가 평등합니다. 작은 국수는 저렴하고 맛있습니다. 이 국수는 오랫동안 충칭 사람들의 삶의 일부였으며, 또한 충칭 사람들의 맛에 대한 이야기를 전합니다. '동샤오미안'은 국수 50위 안에 들었다. 사장은 싸움으로 인해 17년 동안 탄광에서 일했다. 그는 어머니가 가르친 기술을 바탕으로 40세에 가까운 나이에 국수 가게를 열었다. . 그가 준비한 매운 기름은 어머니의 비밀이자 추억이다. 사진 속에는 충칭 사람들의 소면 먹기 대회가 담겨 있다. 충칭에서 학교에 다니는 한 청년은 여자 친구를 다른 곳에서 만나기 위해 돈을 아끼기 위해 한 달 동안 소면을 씹어 먹었다. 매콤하고 맛있는 맛을 좋아합니다. BMW를 운전하는 부유층이든, 상의를 입지 않은 방뱅이든, 그들은 같은 국수 가게를 방문하고 같은 플라스틱 의자에 앉았을 수도 있습니다. 사장님은 모두를 동등하게 대하십니다. 몇 개의 플라스틱 의자와 접이식 테이블은 식사를 위한 임시 장소일 뿐이며, 품위 있는 장식도 없습니다. 샤오미안 앞에서는 모두가 평등하다. 강과 호수의 정취가 강한 충칭에는 국수를 먹는다는 말이 있다. "Ganliu"는 국물이 적다는 뜻이고, "tihuang"은 국수가 더 단단해야 한다는 뜻이며, "duoqing"은 야채를 더 많이 넣는다는 뜻입니다. 코드와 같은 교환을 통해 딱 맞는 국수 한 그릇이 뜨겁게 배달됩니다. 국수집에 자주 가면 사장님이 당신의 취향을 기억해 주실 것이고, 오시면 아무 말도 하지 않아도 바로 당신이 원하는 것을 가져다 주실 것입니다. 그런 암묵적인 배려가 생각해보면 참 따뜻하네요. 그러므로 어떤 사람들은 작은 국수가 조리대에 적합하지 않다고 말하더라도 먹는 것을 좋아하는 사람들은 그것이 얼마나 좋은지 자연스럽게 이해할 것입니다. 살면서 많이 걸어야 하지만, 음식도 많이 먹어야 합니다. 산과 강으로 둘러싸인 충칭은 강직하고 활기찬 도시입니다. 이곳에서 성장하고 머물렀던 사람들은 모두 한 번쯤 국수를 먹어본 적이 있을 것입니다. 나는 지금까지 충칭을 떠난 지 오래인데 아직도 충칭 국수 맛을 잊을 수 없다. 생각하면 침이 흘렀다. 아, 그러고보니 충칭면을 먹어본 적 있나요?