야시장 간식 에세이
뉴 디스트릭트 파크는 밤이 되면 문 앞의 조명과 별들이 길게 늘어져 있어 매우 활기가 넘친다. 인형, 봉제인형, 옷, 신발, 각종 과일, 차가운 요리 등을 판매하고 있습니다. 풍선놀이, 다트 던지기, 플라스틱 통에 공 던지기 등의 게임도 있지만 상품이 있는 게임은 아닙니다. 많은 사람들이 그 게임을 합니다. 노점 주인은 멍하니 앉아 사람들이 오가는 모습을 지켜보고 있었습니다.
포장마차의 경우 포장마차가 점점 많아지고 장사가 훨씬 좋아졌습니다. 튀기는 소리가 들리고 공기에는 기름 연기와 음식의 향긋한 냄새가 가득했습니다. 산동 잡곡전은 핫플레이트에 통곡물 한 숟갈을 깔고 스크래퍼로 납작하게 긁은 뒤 달콤한 소스와 고추장을 바르고 다진 고수와 다진 파를 뿌린 뒤 튀긴 잡곡전 2개를 올리고, 말아 올려서 스크래퍼를 이용해 반으로 잘라 뜨거울 때 먹습니다. 바삭하고 맛있으며, 적당한 경도와 부드러움으로 오래 두면 맛이 없습니다. 추울 때 좋아요. 중앙에 있는 바삭한 잡곡 팬케이크는 겉면의 증기로 인해 부드러워집니다. 어떤 분은 1원이나 3원을 추가하시면 계란을 넣어 드실 수 있습니다. 동그란 부침개를 펴고 중앙에 계란을 깨서 스크래퍼로 고르게 긁은 후 각종 양념을 넣어주세요. 계란의 향을 더해보세요. 철판에 튀겨낸 오징어도 아주 매력적이에요. 철판에 튀기면 긴 수염이 살짝 말려있어요. 포장마차 주인이 주걱으로 뒤집어서 눌러줍니다. 그다음에는 작은 그릇에 다진 양파가 들어있습니다. 거의 익었을 때 와인을 들고 다진 자색 양파를 주문하면 기다리는 여자가 대나무 꼬치에 꽂아 먹습니다.
안후이성, 후난성, 소흥성에서 온 여러 종류의 취두부가 예외 없이 작은 수레에 뜨거운 기름 냄비와 소금물이 담긴 알루미늄 냄비가 있습니다. 흑두부를 기름팬에 볶은 뒤 소금물에 담갔다가 꺼내서 작은 플라스틱 그릇에 담고 다진 파, 고수, 무를 뿌린 후 대나무꼬치에 꽂아 먹는다. 여러 종류의 취두부의 특징은 소금물과 고추의 차이라고 생각하는데, 후난은 원래 소금물이 많고 매운 맛이 강하지만 J 선생님은 이런 맛을 거듭 말씀해 주셨어요. 현재의 취두부 3개월 끓이는 방법은 더 이상 기존의 3개월 끓이는 방법만큼 좋지 않고, 대신 화학 원료를 사용하고 하루 이틀이면 시중에 나올 수 있으니 감히요. 시도하지 마세요.
중국식 버거는 로지아모(Roujiamo)로, 배 부분이 살짝 불룩하고 가운데가 십자 모양으로 잘라져 있는 둥근 빵으로, 취향에 따라 넓은 당면과 잘게 썬 양상추, 오이를 채워 넣을 수 있습니다. 감자채, 두부채채, 양콩채채(작고 구불구불한 띠, 두부로 만든다고 들었음), 돼지고기채채 등 이에 맞춰 중국식 피자가 있습니다. 호북성 은사(恩利)에 있는 도델뤄짜샤오빙(土del樂起少) 간판에는 글자가 생략되어 '도델뤄짜샤오빙'이라고 불린다. 빵은 철판에 튀겨지고, 한쪽에는 고기만두가 들어있는 것처럼 보인다. 앞서 공개된 신문, 잘게 다진 파를 섞은 다진 고기 페이스트. 뒤집어서 한쪽 면이 갈색이 되고 향이 날 때까지 다시 볶습니다. 몇 년 전에는 이런 종류의 참깨 케이크를 판매하는 체인점이 많이 열렸는데, 많은 사람들이 그것을 사려고 줄을 섰습니다. 당시 개당 2위안 반이었는데 향이 좋고 기름기가 많았어요. 지금은 개당 2위안이고 더 이상 인기가 없습니다. 신문지 빵은 실현 가능하지 않기 때문에 오랫동안 소문이 돌았습니다.
가을이 오면 군밤과 군고구마는 언제나 떼려야 뗄 수 없는 동반자처럼 손을 맞잡는다. 커다란 철제 폐유 드럼통을 오븐으로 개조하고 그 위에 석탄을 넣고 그 위에 검정 감자와 빨강 감자를 구워 냈습니다. 가을밤이 물처럼 시원할 때는 계화설탕을 곁들인 따끈따끈한 밤 한 봉지를 사서 가방에 넣고, 잘 익은 고구마를 사서 걸으며 먹으면 온기가 더해집니다. 가장 단순한 행복과 기쁨. 평범하고 시대를 초월한 가을이 아니었다면, 이 밤이 아니었다면, 춤추는 나무 그림자가 아니었다면, 노란 은행잎 몇 장이 떨어지는 소리만 아니었다면, 행복과 기쁨은 그렇게 명확하지는 않습니다. 고구마를 굽으러 혼자 나가는 사람도 있다. 40대, 50대 남자가 커다란 쇠통을 가운데에 두고 이륜 수레를 밀고 있는데 누군가 고구마를 사다가 멈춰서 한쪽 끝이 기울어진다. 통이 기울어져 있고, 양동이에 사장님의 팔이 꽂혀 있으며, 다른 사람들을 위해 부지런히 고구마를 가져갑니다. 냄비에 감자 큐브를 튀기는 여성이 찰옥수수 속대를 사고 있습니다. 알루미늄 냄비는 작은 석탄 난로 위에 놓여 있고, 그 위에는 커다란 노란색 옥수수 속대와 대나무 꼬치가 놓여 있습니다. 그리고 돈을 건네줍니다. 감자를 튀기는 여자. 냄비에 담긴 대부분의 요리된 감자 조각에는 연한 노란색 큐민 가루와 연한 빨간색 고춧가루가 뿌려져 있습니다.
닭가슴살인지 다른 고기인지는 모르겠지만 잘게 썰어서 빵가루와 섞어 팬에 볶아서 일회용 플라스틱 그릇에 담아주세요. 작은 막대기로 따서 먹기도 합니다.
대만 핸드케이크는 개당 2달러입니다. 기름지고, 밀푀유 케이크와 비슷한데, 후추 맛이 나요. 몇 년 전에 영화를 보면서 이런 케이크를 먹었는데, 특별히 맛있지는 않아요. 보통 진주밀크티나 홍차를 곁들여 먹는데 신구공원 야시장에는 진주밀크티도 없는 것 같아요. 입에 물렸을 때 튼튼하고 부드럽고 가늘게 만들기 위해 어떤 화학물질을 첨가했는지는 알 수 없습니다. 이제는 이런 것들을 먹지 않습니다. 하루 세 끼를 요리해서 뱃속에서 먹는 것이 더 실용적입니다. 난양바베큐는 닭날개, 오징어, 부추, 고기 등을 꼬치에 튀겨 만든 음식입니다. 장사가 반드시 좋은 것은 아니어서 진짜 난양의 특징이 없거나 여기 사람들이 이해하지 못하는 난양의 특징이 있다는 것을 알 수 있습니다. 항상 알려지지 않았습니다.
어디에서나 흔하게 볼 수 있는 우한 오리목으로 유명해졌고, 현재는 대부분 안후이족이 운영하고 있습니다. 작은 카운터에는 목, 작은 묶음으로 묶인 내장, 간, 모래주머니, 발, 날개 등 오리의 모든 부분이 표시되어 있습니다. 모두 매우 비싸지만 매운 음식을 먹어야 합니다. 사람들은 고추기름을 바르기도 하지만 여전히 심천 상사 거리에서 먹는 것만큼 맛있고 맵지 않습니다. 너무 매워서 고양이가 간지럽히는 것 같고, 너무 매워서 눈물을 흘릴 정도입니다. 얼린 왕로캇이나 얼린 콜라를 마실 때는 얼음이 너무 차가워서 상쾌함을 느끼고 매운맛을 완화시키며 매운맛을 중화시키고 매운맛을 강조해야 합니다. 상샤가 오리목살을 파는 곳에서는 매운 연근도 팔는데, 아주 맛있고 매운 음식을 좋아하는 사람만 먹을 수 있다. 연근이 한 묶음으로 세 개 들어 있는데, 어떤 것은 부드럽고 바삭하고 달콤하다. 분홍색이고 걸쭉하며 맛이 다릅니다. 뒤돌아 보면 입과 혀에 액체가 가득하고 식욕을 자극합니다. ——쑤저우의 음식은 선전만큼 좋지 않습니다. 선전은 전 세계 사람들을 모아 각자의 특징을 지닌 눈부신 간식을 제공합니다.
쑤저우에서는 후난 요리가 흔하지 않습니다. 이곳 신구 공원에는 충칭의 매콤한 피클을 파는 노점이 있습니다. 후난 요리와 마찬가지로 아래에 붉은 기름이 묻어 있는 사각형 플라스틱 상자에 담겨 있습니다. .중경의 차가운 요리는 기름기가 많고 매콤합니다.
Chuanchuanxiang은 뜨거운 국물 냄비에 다양한 야채를 담그는 것입니다. 그러나 이 뜨거운 국물 냄비는 격자 모양으로 나누어져 있습니다. 채식 요리는 하나의 그리드에 배치됩니다. 파일 관리와 같이 카테고리로 나누어 다른 그리드에 배치됩니다. 요리할 요리에는 미트볼, 소시지 조각, 말린 두부, 두부 껍질, 다양한 야채 등이 포함됩니다. 고기 요리는 1위안에서 1위안입니다. 꼬치 1개 반, 채식 요리는 꼬치 50센트입니다. 사장님께서 잘 헹구셔서 플라스틱 컵에 담아주시고, 매운 음식을 좋아하시면 매운 기름을 부어주세요. 야시장에서는 갓 자른 사탕수수, 큰 플라스틱 병에 담긴 단물 멜론 조각, 작은 플라스틱 그릇에 담긴 단물 멜론 조각, 갓 튀긴 멜론 씨앗, 설탕에 절인 산사나무 등도 판매합니다.
어느 날 밤 나는 시인 장샤오난(Zhang Xiaonan)에게 신장 이식 후 투석비를 구걸하고 있는 수염 기른 의로운 거지 샹샤오둥(Xiang Xiaodong)을 보았습니다. Wenchuan 지진 어떤 부자가 감동을 받았고 어떤 부자가 금액에 관계없이 돈을 기부했습니다. 사진과 뉴스 보도가있었습니다. 그는 이것을 천 위에 올려 사람들이 볼 수 있도록 땅바닥에 전시했지만, 대부분의 사람들은 멈춰서 살펴보기만 하고 짐을 풀지 않았습니다. 어느 날은 장애인들이 노래를 부르며 노래를 부르며 생계를 유지하는 것을 보았는데, 많은 사람들이 동전과 지폐를 던지는 모습을 보았습니다.
신구공원 야시장은 밤 늦게까지 이어진다. 조용한 밤을 보낸 후, 관리인은 이른 아침에 오랫동안 바닥에 있는 종이, 멜론, 플라스틱 그릇과 컵을 치워야 했습니다. 모두가 먹을 것을 찾고 있을 뿐이고 생활이 힘든 것을 볼 수 있습니다.