우한, 사라진 오래된 기업들이 있습니까?

우한 음식의 옛 사이즈에 대해 이야기하면 우한 사람들은 채림기, 노통성, 사계절미, 소도원 등 여러 가지 진가를 갖게 된다.

는 1993 년까지 우한 시 외식 판매의 상당 부분을 차지해 왔지만, 1990 년대 중반에는 외식 진출과 신흥 현지 외식업체들의 부상으로 옛 점포가 치열한 경쟁에서 꾸준히 패배했다. 현재, 전 우한 시의 오래된 점포의 연간 총생산액은 아직 중형 호텔보다 못하다.

옛 이름은 단순한 산업이 아니라 도시의 소중한 문화의 일부이다. 옛 이름이 사라지면 많은 역사의 기억도 따라서 사라진다. 우한 옛 이름은 어떻게 한 걸음 쇠퇴를 향해 나아가는가? 옛 이름은 어떻게 해야만 경영의 곤경에서 벗어날 수 있습니까? 한때 휘황찬란했던' 금봉황' 이 시장경제의 대파 속에서 언제 다시 태어나고 싶을까?

77 년 역사를 가진 우한 노통성 술집이 최근 조용히 문을 닫고 감사했다. 이것은 후베이 간식으로, 두피 명양해외의 우한 음식 노점으로, 가장 휘황찬란한 시기에 마오쩌뚱 주석을 두 번 접대한 적이 있어 무한족의 자랑이다.

현재' 두피 대왕' 이라는 금자 간판을 가진 이 오래된 술집은 여러 해 동안 참담한 경영의 곤혹한 상태에서 어쩔 수 없이' 영업 정지' 공고를 붙였다. 술집의 1 층은 일찌감치 휴대전화 시장으로 바뀌었고, 2 층의 식당 통로인' 철장군' 이 문을 열었다.

' 콩가죽대왕' 은 성행하고 쇠퇴했다

노통성, 본명' 통성' 음식점으로 1929 년에 설립되어 간판식품 콩껍질로 세상에 이름을 올렸다. 콩가죽은 원래 후베이 농촌의 음식으로 찹쌀과 쪽파를 소를 만들어 식객들에게 인기가 많다. 1955 년에 노통성은 우한 최초의 국영식당인' 국영노통성식당' 으로 개명되었다.

수많은 중외 지도자들과의 연계로 노통성은 한때 무한인의 자랑거리가 되었다.

1958 년 4 월, 9 월, 모 주석은 두 번이나 노통성 혜제지점에 와서' 국영보다 인민을 위해 더 잘 봉사해야 한다' 는 가르침을 남기고 노통성점 역사상 가장 빛나는 장이 되었다. 사실, 노통성 술집에 가서 밥을 먹은 당과 국가 지도자는 마오쩌뚱 주석만이 아니다. 1958 년 초에 주 총리는 외빈을 모시고 노통성 본점에서 콩껍질을 맛보았다. 당의 8 회 6 중 전회 기간 동안 등소평, 이선안, 이부춘, 채창은 모두 노통성 본점에서 삼선두피, 항아리 닭고기 스프 등을 맛보며 술집 서비스에 찬사를 보냈다. 노통성도' 콩피 대왕' 이라는 명성을 얻었다.

< P > 노통성을 국내외에 널리 알리기 위해 77 년 동안 여러 세대의 노통성인들이 지혜, 심혈, 땀, 심지어 생명을 바쳤다. 1990 년대 노통성을 발전 고속 차선으로 데려온 장빈 장빈은 과로로 인해 피로가 쌓여 심장병이 돌발적으로 세상을 떠났다.

그러나 시장경제로의 전환 과정에서 노통성은 승승장구하거나 휘황찬란함을 이어가지 않고 막을 수 없이 성극과 쇠퇴의 길로 들어섰다.

< P > 1990 년대 중반부터 일부 민영외식업체들은 점차 기후가 되어 국영점 직원을 고임금으로 파내곤 했다. 노통성 같은 간판 기업에는 담장 발굴의 중점이다. 당시 사회에는 노통성이 외식계의' 하버드' 라는 소문이 나면서 많은 민영기업이 이곳을 주시하고 있었다. 콩피 대왕' 의 직계 전승인' 콩피 소왕' 장상조도 파냈고, 노국유기업의 고유한 매커니즘의 폐해는 이들 우수한 독점 인재들의 유출을 가속화했다.

노통성의 전통 간판은' 삼선두피' 로, 일찍이 1984 년 대량의 테이크아웃 수요를 충족시키기 위해 노통성은 진공포장용 콩가죽을 개발했지만 품종 연구개발에 국한되어 설비 갱신을 소홀히 해 결국 유산으로 이어졌다. 동시에 길거리 가게 곳곳에 꽃이 피고 양지가 고르지 않아 노통성' 삼선두피' 에 강한 충격을 주었다. 다른 품종의 혁신에는 노통성도 거의 없다.

현대음식의 철칙은' 자리가 없으면 자리가 없다' 고 했고, 노통성은 충분한 자리가 없어' 지리' 를 잃어가고 있다. 게다가 이후 민영식업체들이 우후죽순처럼 생겨나면서 소비자들의 선택이 더 많아지면서 동업 경쟁이 시장을 더욱 분열시켰다.

< P > 빼놓을 수 없는 것은 잇따른 투자사업 실패로 노통성의 밑바탕을 비우고 기업에 거액의 빚을 지고 빌딩이 무너지고 퇴세하기 어려운 국면을 형성하고, 성극과 쇠퇴의 비극이 마침내 불가피하게 되풀이되는 것이다.

노통성의 현직 사장인 다이업샹은 1998 년 노령통성이 자금을 모아 개조한 적이 있지만 개업 후 경영이 이상적이지 않다고 말했다. 지난해 강터널 공사를 거쳐 또 이 땅을 징용하여 영업빌딩을 철거해야 했기 때문에 설 이후 휴업했다.

"아무도 휴업을 원하지 않는다. 특히 이런 방식으로." 다이업비상은 슬프게도 말했다.

옛 이름은' 멸종 위기에 처한 종'

' 노통성' 의 몰락으로 우한 옛 크기의 축소판일 뿐이다.

"동물이라면 오래된 이름은 절대 멸종 위기에 처한 종으로 간주된다." 우한 상업국 음식서비스관리처 신화부장이 말했다. 최근 10 년 동안 우한 시는 노통성처럼 사람들의 시선에서 속속 사라지고 있는 음식 노점, 복경화, 기만순, 곽시태 등이 있다.

현재, 우한 유일의 오래된 글자 중 전통식품을 만들 가능성이 서너 개밖에 남지 않아,

총 연간 생산액이 1000 만원 이내인 것으로 추산되며, 중형 호텔의 매출도 채 되지 않았다. 노통성의 상황은 우한 오래된 음식점에 대한 깊은 근심을 불러일으켰다.

1930 년에 설립된 우한 중화술집은 모 주석이 "창사수를 마시고 무창어를 먹는다" 는 말로 국내외에 이름을 올렸다. 1980 년대에 중화는 이미 70 여종의 생선요리를 개발하여 전국적으로 유명한 전어잔치를 내놓았다. 이 호텔의 월매출액은 30 여만원에 달하며 국가특급 1 급 요리사 20 여 명으로 당시 후베이 지역 유일의 국가 2 급 외식업체로' 중화노호' 라는 칭호를 받았다.

그러나 노통성과 마찬가지로 90 년대 중반부터 중화술집은 생존 위기에 빠져 여러 차례 문을 닫았다. 2000 년 8 월, 우한 모 민영기업은 1400 만원을 출자하여 전체 구매를 했다. 2002 년부터 술집은 문을 빌려 생활하고 있다. 지금 중화는 이미 냄비 가게로 바뀌었다.

< P > 우한 또 다른 오래된 가게인 맏이흥원은 한때 생선요리로 국내에 유명했고, 90 년대에는 퇴세를 만회하기 어려웠고 신세계 스튜디오와 합병한 뒤 일련의 문제로 해결할 수 없어 8 년 전 문을 닫았다. 백 년 된 채림기는 어려움 속에서 가까스로 유지되고 있다.

올해 초에는 우한' 옛 이름' 이 12 개 남았는데, 옛 통성이 문을 닫았기 때문에 지금은 사계절미, 오방재, 부용, 소도원, 야생동물 고기 향, 담염기 등을 그대로 남겨두고, 원래 간판을 임대면에 의지하여 경영을 유지하고 있는 춘명루.

우한 시 상업국의 예비 조사 결과, 우한 각 옛 사이즈의 상황은 천차만별이지만 대부분의 상황은 좋지 않은 것으로 나타났다. 옛 이름의 쇠퇴를 초래한 데는 크게 네 가지 요인이 있다. 어떤 것은 공기업 경영 메커니즘이 유연하지 않고, 기업이 발전 동력이 부족하기 때문이다. 일부 오래된 상점은 도시 철거로 인해 이전에 직면 해 있습니다. 일부 오래된 상점들은 인사 변동으로 인해 제작 공예가 오리지널 맛을 유지하기가 어렵다. 또 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 옛 이름은 원래의 특색을 유지하더라도 사람들은 여전히

가' 새것만 못하다' 고 느낀다.

한때 성행하던 옛 음식들이 오늘 몰락한 것을 보고, 노무한족은 애석함과 미련으로 가득 찼다.

어려운 생존

올 초, 노통성이 조용히 휴업하는 동안 우한 오방재와 저장가흥 오방재업 주식유한공사가 혼인을 성사시켰다. 저장가흥 오방재는 6 천 5 백만 위안의 지주 우한 오방재를 투자하여' 오방재' 제품을 전문적으로 생산할 것이다. 우한 오방재주루에 새로 개업한 공업 생산 라인도 최근 성 기술감독국에서 발급한 QS 증명서를 받았는데, 그 탕원은 이미 전 성의 260 개 슈퍼마켓에 진주했다. 기업의 생산 능력도 크게 향상되어 닛산 1 ~ 2 톤에서 5 톤 이상으로 급증했다.

현재 오방재는 취사, 식품 가공, 상업무역, 자동차 운송 등을 하나로 통합한 현대화 관리 규모를 가진 새로운 기업으로 발전했다.

우한 오방재 책임자인 장영리는 "오방재는 우한 옛 요식업체들이 수공방에서 공업생산으로 진출하는 첫 번째" 오방재 "의 개조로 우한 구호의 생존과 발전을 위해 새로운 길을 개척할 것" 이라고 말했다.

장사가 번창하는 오방재는 우한 시의 오래된 음식점 크기의 마지막 진짜 하이라이트라고 할 수 있다. 그의 성공 경험에 따르면, 오래된 음식들은 오래된 점포 특유의 역사적 문화적 내면을 충분히 발굴하고, 적극적으로 시장을 개척하고, 대대적으로 혁신하며, 현대 기업 제도를 신속하게 건립할 수 있을 뿐, 그들은 시장경제의 대파 속에서' 욕정 중생' 을 해야 큰 희망을 가질 수 있다.

70 여년 역사를 가진 우한 노호인 데발스

술집의 명분식 덕화떡도 지난해 말 강성외식업계 신호와 염양천술집에 정식 손을 잡고 전용 협의를 체결했다. 덕화떡이 화창한 날에 들어서자 이 술집은 이를 바탕으로 꿀떡과 금탕삶은 떡, 무창어 떡볶이 등 관련 요리를 속속 개발해 덕화떡이라는 오래된 브랜드 간식도 살아남았다.

하지만 오방재의 반가운 기세는 우한 옛 이름의 전반적인 퇴세를 감추기 어렵다. 그 덕화떡도 시장 틈 속에서 힘겹게 생존을 추구할 뿐이다.

옛 이름의 곤혹스러운

노통성의 휴업으로 우한 시 정부 관련 부처가 강성의 옛 이름에 관심을 끌고 있다.

지난 3 월 15 일 강한추 우한 상업국 부국장이 기자와의 인터뷰에서 옛 이름을 진흥시키는 것이 시 상업업무의 가장 중요한 임무 중 하나라고 밝혔다. 현재, 우한 시 상업국은 이미 다관치 취사 진흥' 노호' 계획을 세웠고, 최근 폐업한 노통성이 중점 회복 대상에 포함됐다.

이 프로그램은' 옛 이름' 을 선별하여 처리한다. 첫째, 발전 전망이 있는' 오래된 이름' 을 진흥 목표에 포함시키는 것이다. 그 지역의 특색, 인문적 배경, 인지도, 경영 상황, 자산 상황 등을 중점적으로 고찰하다. 아직 경영하고 있는' 오래된 이름' 을 이끌고 체인을 발전시켜 강대함을 지지한다. 명실상부한 옛 통성, 채림기 등을 중점적으로 회복하다. 두 번째는 사회자본을 도입하는 것이다. 일부' 옛 이름' 경매, 입찰, 임대 등에 대한 방식을 채택할 것이다.

정책적으로' 옛 이름' 을 촉진하고 경쟁의식을 확립하는 동시에 적극적으로 걱정을 덜어준다. 인수, 합병, 임대 경영' 노호' 를 운영하는 기업의 경우, 구체적인 상황에 따라' 노호' 무형자산 사용,' 노호' 역사적 부담 처리, 안치인원 등에 대한 구체적인 정책 지원 조치를 연구한다.

< P > 동시에' 옛 이름' 진흥을 도시건설개발계획과 상업망 발전계획에 포함시켜 각종 상가 신축, 발전 및 구조조정에서' 옛 이름' 을 우선적으로 배정하고 입주한다.

우한 외식협회 유국량 회장은 다른 자원을 많이 끌어들여 옛 사이즈 개혁에 개입해야 한다고 주장했다. "새로운 크기, 민영자본은 모두 개입할 수 있고, 협력방식으로 자본 투입, 입력 관리 메커니즘 등을 할 수 있어 옛 이름의 활력을 되찾을 수 있다."

노통성 사장인 다이업샹은 새로 개업한 노통성은 더 이상 공기업이 될 수 없고 주식제 개조를 해야 한다고 소개했다. "어떤 방안을 사용하든, 우리는 먼저 모델 가게를 짓고, 사회자금을 유치해 가맹점을 열고, 노통성의 영향을 확대할 계획이다.

"

정부 지원 정책 출범은 확실히 옛 이름의 진흥에 대한 기대를 불러일으켰다. 그러나, 우한 노점호가 정말 정욕적으로 다시 태어날 수 있을지에 대해 기자는 여전히 깊은 우려를 품고 있다.

이미 몇 년 전, 거의 100 년 된 우한 명분식점 채림기가 쇠락할 때 강성매체의 관심을 끌며 정부의 관심을 끌었고, 관련 부처는 오래된 명칭 개조의 진흥 문제를 논의하기 위한 세미나를 열었다. 채림기 및 기타 오래된 상점들도 여세를 틈타 개조를 하여 웅풍을 되살리려고 시도했다.

그러나, 개조는 문제를 해결하지 못했다. 채림기는 관리 부실 등 여러 가지 이유로' 부활' 에 실패했을 뿐만 아니라 금자 간판도 다시 잿더미로 뒤덮였다. 다른 오래된 상점들도 여전히 비바람이 휘몰아치는 가운데 문을 닫는 문, 부채의 부채. 우한 옛 점포의 진흥은 아득히 먼 훗날 된 것 같다.

현재 노통성의 휴업으로 우한 옛 이름에 대한 관심이 다시 한 번 커지고 있다. 그러나, 화제가 된 후의 노통성이 휘황찬란함을 재창조할 수 있을까? 우한 옛 이름의 운명은 몇 년 전의 전철을 밟는 것인가, 아니면 시장 붐 속에서 다시 태어날 수 있을까?

옛 이름은 전승의 우세를 가지고 있으며, 현대 시장 경제에 적응하지 못하는 열세도 있다. 옛 이름이 오늘에 이르자 직면한 개제, 개혁 문제는 하루아침에 해결할 수 있는

上篇: Jiaohe 임대 주택 下篇: 토지취득보상금의 사용 및 배분방법