“감자칩에 발암물질이 포함된 것으로 밝혀졌습니다.” 유명 감자칩 브랜드가 많이 포함되어 있는데 전문가들은 왜 당황할 필요가 없다고 말하는 걸까요?
감자칩에서 발암물질이 검출됐다는 말이 무섭게 들리지만 실제로는 '아크릴아마이드'라는 키워드가 포함돼 있는데, 아크릴아마이드는 식품에 널리 존재하고 있는데, 실제로 WHO에서는 이를 1등급으로 분류했다. 2A 발암물질. 하지만 아크릴아마이드가 인체에 발암성이라는 데이터가 부족해 전문가들은 당황할 필요가 없다고 보고 있다. 과연 일반인들이 아크릴아마이드가 다량 함유된 음식을 마음대로 먹을 수 있을까? 1. 다수의 유명 브랜드를 포함한 15종의 감자칩에서 아크릴아마이드가 검출되었습니다.
감자칩은 우리 일상생활에서 매우 인기 있는 간식으로, 젊은이들에게 습관을 버리기가 정말 어렵습니다. 감자칩을 먹는 것. 그런데 너무 많이 먹으면 정말 좋을까요?
심천소비자협회는 시장에서 국내외 유명 브랜드 감자칩 15개를 선정해 전문기관에 의뢰해 테스트를 진행한 결과, 감자칩 7개에서 아크릴아마이드 함량이 1개보다 높은 것으로 나타났다. 유럽연합이 정한 벤치마크 수준은 750μg/kg이며, 많은 유명 국내 브랜드 감자칩 샘플의 아크릴아미드 값은 2000μg/kg을 초과합니다. 2. 아크릴아마이드란 정확히 무엇인가요?
순수 아크릴아마이드는 독성이 매우 강하다. 과도한 흡수는 인체의 중추신경계와 간을 손상시킬 수 있다. 1994년 국제암연구소는 이를 2A급 발암물질로 분류했다. ? 암을 유발할 수 있는 물질이지만 아직 명확한 자료나 결론은 없습니다. 2002년 4월, 스웨덴 과학자들은 처음으로 튀긴 감자에서 아크릴아마이드의 존재를 발견했으며, 이는 전 세계 과학자들의 연구를 촉발시켰습니다.
2003년 미국 FDA는 일반 식품의 아크릴아마이드 함량이 0~2510μg/kg으로, 고온 튀김 식품이 가장 높은 함량을 보이는 데이터를 발표했다. 3. 전문가들이 아크릴아미드에 대해 당황할 필요가 없다고 말하는 것이 말이 됩니까?
심천에서 감자칩에서 아크릴아마이드 함량이 높다는 사실이 검출된 이후, 일반적으로 이러한 종류의 식품은 건강에 해롭다는 의견이 널리 퍼져 있습니다. 그러나 전문가들은 당황할 필요가 없다고 말합니다. 그 이유는 그것이 암을 유발한다는 증거가 충분하지 않다는 것입니다. 그러나 전문가들은 감자칩의 기름과 소금 함량과 식습관에 주의를 기울일 것을 상기시킵니다.
사실 여기에는 궤변적인 논리가 있습니다. 2A급 발암물질은 잠재적으로 발암성이 있다고만 하는데, 인간에게 암을 유발한다는 데이터 근거가 부족합니다. 아크릴아마이드가 암을 유발한다는 점을 분명히 하세요. 하지만 이 논리는 이 물질이 암을 유발할 수 있다는 가능성을 배제할 수 없다는 의미라고 생각합니다. 위험은 단지 이를 입증할 데이터가 없다는 것입니다.
또한 어떤 발암물질이나 독성물질이 섭취와 관련이 있는지도 분명히 밝혀야 한다. 즉, 섭취량을 안전한 범위 내에서 조절한다면 당연히 당황할 필요는 없다는 것이다. . 세계보건기구(WHO)에서는 1인당 일일 평균 섭취량이 20~30마이크로그램으로 안전하다고 추정하고 있는데, 우리나라의 평균 섭취량은 약 18마이크로그램으로, 이 데이터에서도 걱정할 필요가 없다는 것을 알 수 있습니다. 4. 건강한 식습관은 건강을 지키는 열쇠입니다
나쁜 식습관 사례를 알려드리겠습니다.
언론 보도에 따르면 헤이룽장성 다칭에서는 20 - 키 1.8미터의 청년. 건장하고 건강한데, 얼마 전 갑자기 복통과 복부 팽만감이 자주 느껴지고, 가끔 구토도 나고, 체중도 줄었습니다. 160kg이 넘는 몸무게가 110kg으로 눈에 띄게 늘어나서 온 가족이 불안해지기 시작했습니다.
빠르게 병원에 가서 체계적인 검사를 받았고, 대장내시경 검사 결과 장 전체를 거의 막고 있는 종양이 발견됐다. 수술 전 진단 결과 중기 대장암이라는 진단이 나왔다. 이는 종양이 나타난 후 최소 5년이 지났지만 아직 젊은 사람들에게 대장내시경이 필요하다고 생각하는 사람은 아무도 없을 것이라는 의미입니다. 이제 의사는 젊은 남성에게 최소 침습 절제술을 시행해야 합니다. 볼 수 있습니다.
병의 원인에 대해서는 가족 모두가 가문의 유산이 없다고 하는데 이 청년은 바비큐와 튀김을 좋아해 매일 먹는다고 한다. 의사들은 건강에 해로운 식습관이 암의 주범이라고 직설적으로 말했다.튀긴 음식에는 알려지지 않은 유해 물질이 많이 포함되어 있다.너무 많이 섭취하거나 너무 자주 섭취하면 신체의 자가 면역 기능과 조절 능력이 상실되어 질병이 발생한다.
일반적으로 감자칩 회사는 식품 내 아크릴아마이드 발생을 줄이기 위해 공정과 생산 조건을 최적화하는 데 최선을 다해야 하며, 소비자도 집에서 먹는 경우 일일 튀김 섭취량을 조절해야 합니다. 요리, 찌기, 삶기, 조림을 선호하며 가끔 튀기거나 굽는 것도 가능합니다. 이는 균형 잡힌 식단이 필요합니다. 항상 건강에 주의를 기울이지 않는다면 시중에 튀긴 과자가 없어도 감염될 수 있습니다.
튀김 음식을 어떻게 평가하시나요? 다이어트 중 튀긴 음식을 많이 드시나요?