수단 레드에 대해?
범주: 의료 및 건강
문제 설명:
수단 레드(Sudan Red) 사건은 언론에 자주 보도됩니다. 이는 어떤 피해를 줍니까?
분석:
"수단 레드"는 식품 첨가물이 아니라 화학 염료입니다. 그 화학 성분에는 아조 구조를 가진 나프탈렌이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화학 구조의 특성으로 인해 발암성이 있으며 인체의 간과 신장에 명백한 독성 영향을 미칩니다. 수단 레드(Sudan red)는 석유, 엔진 오일 및 기타 산업용 용제에 주로 사용되는 화학 염료로, 신발, 바닥 등의 광택을 향상시키는 데에도 사용됩니다.
수단 레드(Sudan Red)에는 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅴ의 4가지 종류가 있습니다. 독성학적 연구에 따르면 수단 레드(No. 1)는 인간에게 돌연변이를 일으키고 발암성이 있는 것으로 나타났습니다. 간 세포 연구 발암 가능성이 있으므로 우리나라에서는 식품에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
'수단 1호'형 색소는 붉은색 염료로 인공화학약품으로 전 세계 대부분의 국가에서 식품생산에 사용이 금지됐다. 이러한 종류의 안료는 용제, 엔진 오일, 왁스 및 가솔린 착색제, 신발, 바닥재 등 산업 분야에서 자주 사용됩니다. Sudan Red(1위)는 인간 간 세포 연구에서 발암 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 생쥐를 대상으로 한 실험에서만 발암성이 있는 것으로 밝혀졌을 뿐, 사람에 대한 발암성은 아직 결정되지 않았습니다.
우리나라는 식품첨가물에 대한 엄격한 승인제도를 갖고 있다. 우리나라는 식품생산에 '수단 레드' 염료 사용을 승인한 적이 없다. 이번 '수단 레드' 사건은 '디아오파이', '수단'과 유사하다. 레드", "클렌부테롤"은 식품제조업체가 규정을 위반하여 식품에 첨가한 모든 불법 첨가물입니다.
어떤 음식에 수단 레드가 들어 있는지 일반 국민이 판단하기 어렵지만 '빨간색', '매운맛'을 두려워할 필요는 없다. 수단 레드 외에도 카민, 뉴 레드, 아마란스 등과 같은 수천 가지의 식용 가능한 빨간색 색소가 있습니다. 이러한 색소는 식품에 안전하게 첨가할 수 있습니다. 품질관리 전문가들은 '수단 레드'와 본질적으로 다르다고 말했다. 앞의 두 개는 국가목록에 등재된 식품첨가물로 일부 식품에 사용할 수 있지만, 국가에서는 엄격한 안전 규정을 두고 있어 과도한 양을 엄격히 금지하고 있다. . 사용. 기준 범위 내에서 식품첨가물을 사용하면 안전성에 문제가 없습니다.
'수단 레드'는 왜 이렇게 매울까요?
업계 관계자는 식품, 특히 고추 가공식품에 수단레드를 화학원료로 첨가하는 이유를 분석했다.
첫째, 수단레드를 사용하기 때문이다. 오랫동안 놓아두어도 쉽게 퇴색되지 않아 오랫동안 방치한 고추의 변색을 보완하고 고추의 밝은 색상을 유지할 수 있습니다.
둘째, 일부 회사에서는 옥수수와 고추를 염색합니다. 다른 식물분말을 수단레드와 섞어 고춧가루와 섞어 사용하시면 비용 절감 효과를 보실 수 있습니다.
2004년 6월 14일, 영국 식품 표준청은 슈퍼마켓의 금지된 새로운 식품에서 발견된 잠재적인 발암 물질인 Sudan Red No. 1 색소에 대해 소비자와 무역 기관에 경고를 발령했습니다. 1 제품 카탈로그에서.
2002년에 연구자들은 이 물질이 인간의 간 세포에서 DNA 돌연변이를 일으킬 수 있다는 사실을 발견했습니다. '수단 레드 1호'는 체내에 들어온 뒤 곧바로 질병을 일으키지 않는다. 암을 유발할 수 있는 물질에 노출되었다고 해서 암이 발생한다는 의미는 아닙니다.
UK Cancer Research 관계자는 Sudan Red 1로 인한 암 위험은 흡연 등 일반적인 발암 물질에 비해 매우 적다고 말했습니다. 그녀는 "사람들이 이미 목록에 있는 음식을 먹었더라도 당황할 필요는 없다"고 말했다. 그러나 유럽 공동체 규정에 따르면 유럽 공동체 국가에 들어가는 모든 건조 식품과 다진 식품은 필수다. "Sudan Red No. 1"은 포함할 수 없습니다. 인증을 받을 수 없는 관련 상품은 샘플링 및 분석을 위해 보관됩니다. 항만과 지방자치단체도 검사를 위해 무작위로 샘플을 채취해야 한다. "수단 레드 넘버 1"이 식품에서 발견되면 모두 폐기해야 합니다.
수단 레드(Sudan Red)는 변이원성과 발암성이 있으며, 수단 레드(No. 1)는 인간 간세포 연구에서 발암 가능성이 있는 것으로 나타났습니다.
그러나 생쥐를 대상으로 한 실험에서만 발암성이 있는 것으로 밝혀졌을 뿐, 사람에 대한 발암성은 아직 결정되지 않았습니다. 수단 레드는 식품에 첨가되는 양이 매우 적기 때문에 암을 유발할 정도는 아닙니다. 소량을 섭취하면 암을 유발할 수 없습니다. 반년 동안 섭취하더라도 매번 소량을 섭취하면 암을 유발한다는 명확한 과학적 근거는 없습니다. 시민들은 조금만 먹는다고 암에 걸릴까 걱정할 필요가 없습니다. .
전문가들은 '수단 1'이 소비자의 암 발병 위험을 높이겠지만 현재 안전성을 판단하는 것은 불가능하다고 보고 있다.
빈번한 소비자는 간을 확인하는 것이 좋습니다
"수단 레드 No. 1"은 발암성이 있으며 쥐에게 암을 유발할 수 있다는 연구 결과도 나타났습니다. 인간의 간세포는 발암성 특성이 있을 수 있습니다. 식용색소로 사용되는 이런 염료는 먹는 사람의 건강에 천천히 영향을 미칠 뿐, 빨리 질병을 일으키지는 않기 때문에 매우 숨겨져 있다.
'수단 레드'가 함유된 식품을 장기간 섭취하면 간의 DNA 구조에 변화가 생겨 간 질환을 유발할 수 있습니다.