게 속 오렌지 만드는 법, 게 속 오렌지 만드는 법
오렌지껍질
재료
주재료: 단오렌지 10개(약 1000g), 호수게 200g, 흰국화(건조) 10g, 게살 10장 셀로판. 양념 : 쌀식초 10g, 다진생강 3g, 향설주 15g(향설주 : 달고 향긋하며 특유의 냄새가 없음), 백설탕 8g, 정제소금 5g, 참기름 20g .
방법
1. 달콤한 오렌지를 씻어서 삼각칼로 윗부분을 지그재그 모양으로 찔러 뚜껑을 열고 오렌지 과육과 즙을 꺼내어 오렌지를 보관합니다. 나중에 사용하기 위한 쉘입니다.
2. 게를 씻어서 케이지에 넣고 익을 때까지 센 불로 5분간 쪄서 게 껍질을 벗겨내고 이쑤시개로 게살을 골라냅니다. .
3. 냄비에 참기름 15g을 넣고 70% 정도 달궈지면 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 그런 다음 오렌지 주스와 오렌지 고기를 붓고 향긋한 스노우 와인 10g, 쌀 식초 5g, 백설탕을 넣고 익을 때까지 볶은 다음 남은 참기름을 붓고 팬을 꺼내 식힙니다. 달콤한 오렌지색 껍질로 나누고 오렌지색 뚜껑으로 덮습니다.
4. 접시에 감귤을 배열하고 백국화와 남은 삼나무 술, 쌀식초를 넣고 셀로판에 싸서 바구니에 담아 센 불에서 10분간 찐다. 서빙할 때 셀로판 포장지를 제거하고 바로 드세요.