주흑오리의 방법? 어떤 재료와 성분이 있나요?
주흑오리 생산공예: 표백 → 절임 → 굽기 → 할로겐 → 담그다.
1, 드리프트. 오리목, 오리발 등의 원료는 여러 번 씻는다 (여름철 찬물에 40 분 정도 담가 물을 3 회 이상 갈아서 안에 있는 핏물을 담그고 광주리에 넣어 물기를 빼내고 겨울철 미지근한 물에 적셔 1 시간 이상). 오리장이 해동된 후 밀광주리에 넣고 소금으로 문지르고 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
2. 절임. 모든 원료를 소금과 간장에 넣고 잘 섞어서 12 시간 이상 담근다. 절임 과정에서도 생강과 파를 조금 넣을 수 있습니다.
3. 베이킹합니다. 절인 제품을 굽다. 원료를 탈수하여 고기를 단단하고 건조하게 하다.
4, 할로겐. 지름이 45cm 인 큰 냄비 (통) 에 2/3 의 물을 담고 고추와 산초를 넣은 다음 팔각, 안젤리카, 카 다몬, 초과, 빈랑, 향과, 시나몬, 카 다몬, 고량강, 육두구, 감초, 감초를 넣는다 솥뚜껑을 덮고 큰 불로 2 ~ 3 시간 동안 끓인다. 국을 끓이는 과정에서 항상 솥뚜껑을 열지 마라, 그렇지 않으면 향이 쉽게 휘발된다. 소금, 조미료, 샐러드유, 빙당, 설탕, 닭고기, 간장을 넣는다. 단 음식을 좋아하지 않으면 설탕의 양을 줄일 수 있다.
5, 거품. 국물이 완성되면 제품 가공시간에 따라 오리 시리즈 원료, 화재요리 (KLOC-0/근오리 시리즈 원료, 백주 8 g, 소금 1 8G, 조미료 65438g, 닭가루 65438g
끓인 후 불을 3 분 동안 끓인다 (고추와 후춧가루는 보통 2 ~ 3 회 바뀐다). 요리 시간은 원료의 질감과 산지에 따라 다를 수 있으며 실제 상황이 우선한다. 가공한 원료를 고탕에서 건져 식히다. 식힌 국물에 찬물로 30 분 이상 담근 후 (재신 굴 소스, 해물소스, 갈비장각 10g, 킬로그램당 고탕당 카라멜 색소 5g 추가) 꺼낸다.
배합표 및 재료:
1, 양념:
샐러드 오일, 빙당, 설탕, 요오드소금, 푸젠 고추, 양질의 고추, 조미료, 닭고기, 해천간장 (절임용), 해천간장 (할로겐 조미료용), 빙당, 백주, 재신굴 소스, 해물장, 갈비장
2, 향신료:
고추, 산초 (씨 없는 것이 가장 좋음), 팔각, 백지, 카 다몬, 초과, 빈랑, 향과, 계피, 육두구와 생강, 사인, 라일락.
3, 할로겐 수프 성분:
오리목, 고춧가루 (2 큰술), 고추가루 (2 큰술), 현두반장, 팔각, 초과과, 감초, 라일락, 시나몬, 회향, 향엽, 건고추 (6 개), 산초알 (20 개)
이 재료들이 준비되면, 너는 다음과 같은 도구를 준비해야 한다.
믹서봉, 대나무 바구니 (또는 플라스틱 바구니), 숟가락 (큰 눈, 가는 것), 도마, 식칼, 스테인리스강 통 (냄비), 집게, 오븐 또는 오븐
확장 데이터:
주흑오리는 등록상표 전용권을 성공적으로 획득하여 주흑오리회사가 호북에서 새로운 출발점이 되었다. 우한 시당위원회 상임위원회, 부시장 장학바쁜 2009 년 6 월 5438+065438+ 10 월 6 일 후베이 주흑오리에서 열린 지적재산권 기자회견에서 주복우를 독려했다. "물새는 항상 우한 우세자원이자 우한 최고의 물새 지원 정책이다. 당신들이 기업을 강대하고, 주흑오리 제품을 산업사슬로 만들어 KFC, 맥도날드 등 대기업과 어깨를 나란히 하기를 바랍니다. "
이에 대해 주복우는 우한 성장한 브랜드로서 주흑오리가 중국에서 유명 브랜드를 만드는 데 새로운 돌파구를 마련할 것이라고 감동적으로 밝혔다. 다음 단계에서는 주흑오리가 국가급 농산물 가공업체가 되어 기업 사회화 발전을 실현하고, 3 년 이내에 동남아시아에 제품을 수출하여 20 15 국내 A 주 상장 목표를 달성하기 위해 노력할 것이다.
2009 년 8 월 4 일, 우한 식품공업가공구는 후베이 주흑오리 회사와 정식으로 계약을 맺었다. 이에 따라 후베이 주흑오리회사는 가공구에 80 무 () 를 투자하고, 거의 억 원에 가까운 주흑오리 식품 생산기지를 투자할 예정이다. 연간 가공능력이 8 만 톤 이상에 이를 것으로 예상되며, 전체 오리의 심도 가공은 연간 2000 만 마리, 연간 생산액 20 억 원 이상으로 4,500 명 취업을 해결할 수 있을 것으로 예상된다.
20 10 호북주흑오리회사 규모가 커지면서 기존 양식기지는 원자재 공급 수요를 충족시킬 수 없게 됐다. 후베이 주흑오리회사는 우한' 1+8 도시권' 에 대형 오리 양식기지를 건설하여 각지의 양식업자들과 동맹을 맺을 계획이다. "회사+양식인+기지" 의 경영 모델로 양식업자에게 통일된 오리 모종, 사료, 기술 지원을 제공하고 성년 오리를 회수하는 원스톱 서비스를 보장해 양식업자의' 무위험, 순수익' 을 실현한다.
한편, 이 회사는 전국 성년 오리 양식기지 확장 전략의 시행을 가속화하고 강서 호남 산둥 푸젠 광둥 광서 등 성에서 실질적인 부지 선정 작업을 벌였다. 그 때, 주흑오리 연방은 6 억 5438 억 가구가 넘는 가정에 혜택을 줄 것이다.
동시에, 주흑오리의 가짜 권리 보호 사업은 각급 공상기관의 진일보한 중시를 받았다. 2065 438+03 10 월 29 일,/KLOC-0
다년간의 브랜드 가치 축적을 거쳐 식품산업과 농수산물 산업의 경제사슬에서 주흑오리는 더 이상 특별한 맛의 할로겐 제품 브랜드가 아니라' 흥시 부농' 의 혜민 공사가 되었다. 주흑오리는 소비자의 지지와 법률의 호위하에' 이귀' 가 많지만 사악함은 바로잡지 않고, 주흑오리는 반드시 최후의 승리를 거두어 사오숙식의 유명 브랜드가 될 것이라고 믿는다.
참고 자료:
바이두 백과-주흑오리