직원 식품 안전 지식 교육 내용
1, 식품 안전법 및 규정 지식
식품 안전법 및 규정 지식에는 식품 안전법, 식품 안전법 시행 규정 및 기타 관련 법률 및 규정의 기본 내용, 목적 및 시행 규정이 포함됩니다.
2, 식품 가공 공정 관리
식품 가공 프로세스 관리에는 전통 식품 가공 프로세스와 일부 특수 식품 가공 프로세스의 엄격한 사양, 원료 조달 및 품질 관리, 가공 중 위생 관리, 제품 검사 및 품질 관리가 포함됩니다.
3, 식품 안전 검사 기술
식품 안전 검사 기술에는 식품 안전 검사 방법 및 기술, 식품 검사 기기의 사용 및 유지 보수, 식품 검사 보고서의 작성 및 해석이 포함됩니다.
4. 식품 안전 위험 관리
식품 안전 위험 관리에는 식품 안전 위험 평가, 통제 및 관리, 위험 경고 및 응급 처리에 대한 지식이 포함됩니다.
5, 식품 안전 문화 건설
식품안전문화건설에는 식품안전의식과 문화 육성, 식품안전의 사회적 책임과 공익성, 식품안전문화의 전파와 시행이 포함된다.
식품 안전 소개 및 표준;
식품 안전 개론.
식품안전이란 식품이 무독성이고 무해하며 영양요구에 부합하며 인체 건강에 어떠한 급성, 아급성 또는 만성해를 초래하지 않는 것을 말한다. 식품안전의 정의에 따르면 식품안전은' 식품 중 유독성 유해 물질이 인체 건강에 영향을 미치는 공중위생 문제' 이다.
2, 식품 안전 기준
(1) 식품 관련 제품의 병원성 미생물, 농약 잔류 물, 동물 용 의약품 잔류 물, 중금속, 오염 물질 및 인체 건강 유해 물질에 대한 기타 제한 규정.
(2) 식품 첨가물의 품종, 적용 범위 및 사용량.
(3) 영유아의 주요 보조 식품의 영양 요구.
(4) 식품의 모든 첨가물은 반드시 상세히 기재해야 한다.
(5) 식품에 불법적으로 첨가 된 금지 화학 물질.