팬케이크는 어떤 밀가루를 사용합니까?
팬케이크는 중간 글루텐 밀가루나 낮은 글루텐 밀가루를 사용할 수 있다. 글루텐 밀가루를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 글루텐 밀가루 단백질 함량이 높고 글루텐이 쉬우며 팬케이크도 충분히 흐트러지지 않습니다. 중근밀가루는 보통 밀가루를 가리키며 단백질 함량은 약 1 1% 입니다. 중근 밀가루는 국수, 찐빵, 만두 등과 같은 중국식 밀가루를 만들기에 적합하다.
중근분: 색유백색, 고저분 사이, 체질이 반느슨하다. 일반적으로 쓰는 것은 모두 중국식 간식으로, 예를 들면 샤오롱바오, 찐빵, 국수이다. 참고: 일반적으로 사용할 수 있는 밀가루는 특별한 설명이 없으면 글루텐 밀가루로 볼 수 있습니다. 그리고 이런 밀가루 포장은 보통 위에 표기되어 있다.
팬케이크와 반죽 단계: 첫 번째 단계: 대야에 진한 밀가루 한 근을 넣고 옆에 있는 양잔에 미지근한 물을 가득 채운다. (밀가루 한 근에 350g 정도의 미지근한 물을 더한 것) 천천히 대야에 밀가루를 넣어 반죽을 빚으면서 반죽을 빚으면서 손으로 대야 표면을 깨끗이 닦아서 삼광 (분광, 면광, 손빛) 에 도달한다
2 단계: 이때 기름을 조금 넣고 손으로 넣으세요. 마지막으로 밀가루 껍질을 들고 대야에서 때린다. (밀가루에 기름을 넣어 만든 팬케이크는 더 바삭하고, 힘껏 반죽을 하면 더 촉촉하고 사용하기 쉽다.) 마지막으로 실온에서 랩으로 덮고 깨어난 후 30 분 후에 사용하세요.