묵탈공주는 어떻게 맛을 조절하나요?
모탈공주의 식감을 어떻게 조절할 것인가: 1. 순양주가 진한 향형 백주로 만들어질 때 주체 풍미물질이 풍부한 진한 향형 백주 기주를 섞어 섞어야 한다.
2. 집행기준에 따라 비자발효물질을 사용할 수 없습니다. 즉, 진한 향형 백주는 향향료를 첨가할 수 없습니다. 섞인 백주는 표준에 부합해야 판매할 수 있고, 지표통제가 있다.
3. 황수는 진한 향형 대곡주 발효 과정의 부산물로 에스테르, 알코올, 알데히드 등 방향물질이 풍부하며 유익한 미생물도 많이 함유되어 있다. 탈색, 직접 증류 등 적절하게 처리한 후 에스테르화액을 만들어 신주를 섞는 데 사용하면 백주의 품질과 식감을 현저히 높일 수 있다.
4. 신형 백주의 질을 높이기 위해 황수를 이용하여 백주를 개조합니다. 그 결과, 합성 향료가 백주에 중장기 보관돼 발생하는 물리적 반응뿐만 아니라 신형 백주를 통통하고 불량한 맛이 뛰어나며 에스테르향이 안정되고 식감이 통일된 효과를 얻을 수 있다는 사실이 밝혀졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 식감, 식감, 식감, 식감, 식감, 식감, 식감, 식감)