감자를 먹으면 살이 찌나요?
감자 (출처: 오리엔탈 IC)
사람들은 감자가 살이 찌는 것은 전분이 다량 함유되어 있어 전분이 설탕으로 변할 수 있기 때문이라고 생각한다. 하지만 산둥 천불산병원 수석 영양사 두가 지루 석간신문과의 인터뷰에서 감자에 대한 오해라고 말했다. 감자의 수분 함량은 70% 에 달하며, 실제 전분 함량은 10%~20% 에 불과하다. 밀가루에 비해 같은 단위 무게의 감자를 먹는 것은 쌀의 절반에 불과하다.
사실 감자는 살찌는 식품이 아니라 섬유질, 고칼륨, 고비타민 C 의' 삼좋은 학생' 이다.' 건강타임스' 에 따르면:
1. 감자는 저지방 섬유질 식품으로 식이섬유 함량이 사과와 비슷하다.
2. 칼륨은 마그네슘, 칼슘과 상호 작용하여 인체 혈관의 탄력을 강화하는 것으로 알려져 있습니다. 바나나를 먹으면 칼륨을 보충하는 목적을 달성할 수 있지만, 사실 감자의 칼륨 함량은 바나나보다 높기 때문에 칼륨을 보충하기에 가장 좋은 음식이다.
감자의 비타민 c 함량도 비교적 높습니다. 150g 의 감자와 150g 의 토마토는 인체에 하루 필요한 비타민 C 를 보충할 수 있다. 감자는 가열해도 전분 보호 때문에 비타민 C 의 손실도 적다.
또한 감자도 주식으로 먹을 수 있어 좋은 점이 많다. 하이난성 중병원 영양보건과 전문가 푸가' 해남일보' 와의 인터뷰에서 감자는 영양가면에서 매우 좋은 주식이라고 말했다. 감자를 먹으면 체중 증가 통제, 당뇨병 등 만성 질환 예방에 도움이 된다. 감자의 섬유질은 부드러워서 사람의 위를 자극하지 않는다. 위궤양이나 장염을 앓고 있는 사람도 안심하고 먹을 수 있다. (조붕)
이 글은 과신식품과 영양정보교류센터 업무부 주임이 과학교정을 진행한다.