양주 늙은 거위 중 어느 것이 가장 정통하고 가장 유명합니까?
강구 방골목진의 황각늙은 거위 생산공예는 황각염수오리 공예를 기초로 발전하여 진화한 것이다. 청나라에서 시작되었습니다. 왜냐하면 그것은 특별히 먹이와 요리와 장을 전문으로 하는 비법으로 독특한 맛과 좋은 명성을 가지고 있기 때문입니다.
황각늙은 거위는 원료에서 제작공예까지 엄격한 요구 사항을 가지고 있다. 원료는 무공해 양주 흰 거위로 무게가 약 2.5 킬로그램이며 거위는 환경이 우아하고 수초가 아름다운 호숫가에서 양식해야 한다. 그래야 거위의 맛을 보장할 수 있다.
그 기술은 복잡성과 독창성으로 유명하다. 거위를 끓이는 조미료는 10 여종으로, 노간수와 신선한 국물로 조리할 때 요리 시간이 특히 중요하다. 황각의 늙은 거위는 수프에 있는데, 그것의 할로겐 주스는 8 년 이상에 달한다.
확장 데이터:
소금물거위는 양주 음식이다. 양주 사람들은 보통 소금물 거위를 늙은 거위라고 부르는 것을 좋아한다. 모든 늙은 거위 중에서 황각진의 늙은 거위는 최고로 여겨지며, 모든 사람들은 그것을 황각늙은 거위라고 부르는 것을 좋아한다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
황각늙은 거위는 소백호 연안의 수향에서 흰 거위를 골랐다. 청중엽장이 늙은 거위를 창립한 이래 이미 100 여 년의 역사가 있다. 그것은 현지에서 방양하는 흰 거위, 한약, 비법으로 끓여서 물로 삶았다. 완제품은 살아있는 생물처럼 보이고, 썩어도 흩어지지 않고, 빛깔은 황금색이며, 육질이 부드럽고, 짜고 신선하며, 장기적으로 먹을 수 있다.
청대, 현지 관원은 황각거위로 건륭 황제를 대접했고, 건륭황제는 강남에 내려올 때 양주를 지나가며 천하를 널리 알렸다.
바이두 백과-황각늙은 거위