소주식 간식——진진두부_600자
제 고향인 쑤저우는 참 아름다운 곳이고, 제가 좋아하는 진진두부 등 맛있는 안주도 많아요.
진진 두부는 제가 아는 한 쑤저우의 유명한 간식 중 하나입니다. 역사는 아주 오래되었습니다. 1927년에 "Xinxin Beef and Vegetarian Chicken"이라는 합작 회사가 설립되었습니다. Zhu라는 성은 나중에 "진진 육포"로 변경되었으며 주로 "진진 육포"를 생산합니다. 잦은 쇠고기 공급 중단으로 인해 Zhu의 회사는 '채식 닭고기 조림'을 생산하는데 주력했으며, 재료와 포장은 육포를 본떠서 '진진 건두부 조림'이라고 불렸습니다. 1956년 민관합자회사가 되어 핑장제과식품공장에 합병되었고, 이후 쑤저우식품공장에 합병되었습니다. 또한, 그 생산 방법은 쑤저우 무형 문화유산 목록에 등재되었으며 국가 품질 감독 검사 검역국의 승인을 받았습니다. 그러므로 진진건두부는 위생적이면서도 맛있다고 할 수 있습니다.
어렸을 때 진진두부는 '내 눈의 진주'였고, 하루 세 끼 없이는 살 수 없었던 기억이 난다. 때로는 그 맛을 맛보기 위해 오랫동안 어머니를 괴롭혔습니다. 그때 어머니는 어쩔 수 없이 내 소원을 들어주셨지만, 내가 왜 이런 건두부를 좋아하는지 여전히 이해하지 못하셨다.
시간이 지나 어느덧 어른이 되었지만, 어릴 때와 마찬가지로 아직도 이 독특한 쑤저우 건두부에 대한 애착이 남아있습니다.
수십 년의 우여곡절을 겪으면서도 여전히 안주로 유명한 이유는 의심할 여지 없이 두 단어입니다.
진진두부 줄기는 정사각형이고 주름지고 진한 빨간색입니다. 쑤저우 사람들은 눈처럼 하얀 접시를 꺼내서 그 위에 말린 두부를 살살 붓는 사람들이 많습니다. 이때 빨간 소스와 함께 색도 맛도 좋은 건두부가 눈앞에 나타났다. 백자 접시를 배경으로 양념장이 물빛으로 살짝 반짝인다. 보는 것만으로도 사람의 식욕을 돋우네요.
한입 베어물면 달콤하고 부드러우며 상큼한 양념이 입안 가득 퍼지더니, 그 맛에 한숨을 쉬지 않을 수 없었습니다! 두 번째 물기를 꺼려합니다.
쑤저우 건두부 조림은 색깔도 맛있고 달고 맛이 좋아 남녀노소 누구나 좋아한다는 호평이 늘고 있다.
쑤저우식 간식 진진두부 입니다. 여러분도 드셔보세요!