벽돌차와 볶음차
볶은 차는 향이 더 강하고, 벽돌차의 불소 함량은 426mg/kg으로 그다지 안전하지 않은 것 같으니 볶은 차를 마시는 것이 좋습니다. 벽돌차의 기원은 볶음차보다 훨씬 이전이다.
벽차는 당나라 태화시대에 시작되어 청나라 후기에 유행하게 되었으며, 내몽골, 신장, 티베트 등 중국 서북부 소수민족의 생활 필수품입니다. 닝샤(Ningxia), 간쑤성(Gansu), 일본, 러시아, 영국, 말레이시아 등에서도 인기가 높습니다.
국경지역의 소수민족들은 육류와 유제품을 많이 섭취하고 야채를 적게 섭취하기 때문에 차를 마시면 음식을 소화하고 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 인체에 필요한 종합비타민과 미량원소를 보충할 수 있어, 그래서 "하루 동안 차를 마시지 않는 것보다 하루 동안 음식을 먹지 않는 것이 낫다"는 말이 있듯이, 벽돌차는 그들의 삶의 필수품이 되었습니다. 벽돌차는 독특하고 대체할 수 없는 기능과 효과를 지닌 것으로 수백년 동안 우유, 고기와 함께 서북부 모든 민족의 일상 필수품이 되었습니다. 차의 길과 서북 소수민족의 생명선”. 따라서 지난 몇 년 동안 우리나라에서 생산된 벽돌차는 주로 국경 지역으로 판매되었습니다.
튀김차는 명나라 때부터 유래됐다. 차 본연의 향과 맛을 의도적으로 추구하는 것은 명나라의 특징 중 하나입니다. 그들은 차의 향이 자연성과 순수성을 잃게 만드는 선인들의 생산과 음용 방식에 대해 “즉, 당송시대에는 차를 갈아서 연고, 밀랍국수, 북경목, 용알, 또는 차의 섬세함을 파악하기 위해서는 수십만 달러의 가치가 있다고 해도 매우 귀한 것입니다. 그러나 갈고 닦을수록 차의 맛은 더 이상 볶지 않는 것이 더 낫지 않습니까? 진정성을 훼손하지 않으면서 『다경』은 산의 시조로 간주되는 그 작풍을 생각할 수 있으며, 두드리고 갈고 굴리는 방식은 흉내낼 수 없다”는 비판이 나온다. "차현자" 루유는 충분히 가혹했습니다. 그렇다면 우리는 어떻게 '진정성을 잃지 않고 튀김과 굽기를 잘'할 수 있을까? 이는 녹색채소를 찐 것을 기본으로 명나라에서 개량한 더욱 완벽한 '녹색튀김법'이다.