쿠쿠차이를 회상하는 장의 길고 향기롭고 아름다운 산문
어린 시절의 지난 일은 연한 색의 산수화와 같아서 조용히 세월의 깊이에 잠겨 있다. 마음의 빛으로 비춰지면 아직 기억 속에 생생했던 세월이 깨어날 수 있다. .
1980년대와 1990년대, 나의 고향 간쑤성(甘肅省)의 가난한 서북부에서 밭에 있는 산야채는 포만감이 들고 맛있는 산나물이었다. 황토땅의 마음씨 착한 사람들에게.
해마다 봄이 오면 황량한 대지에 붉은 꽃과 버드나무, 복숭아꽃, 살구꽃이 마음껏 피어나고, 들판에는 각종 야생화도 피어났다. 농경지의 밀 모종도 이때 녹색 잎이 4~5개나 자랐습니다. 노래하고 춤추는 새들의 봄과 꽃향기는 황토의 계절의 얼굴을 깨우고, 장난기 많고 순진한 십대들의 천진난만한 동심을 일깨운다!
이 계절에는 날씨가 맑든 비가 오든 바깥의 텅 빈 황야는 장난기 많고 순진하며 무지한 마을의 십대들의 천국이 됩니다. 우리 종달새들은 작은 대나무 바구니를 들고 기뻐 뛰놀고, 휘파람을 불고 동요를 불렀습니다. 마을의 또래 친구들과 함께 모여 아름다운 산과 강에서 즐거운 시간을 보내고, 밭에서 "쓴 나물"을 따기도 했습니다.
부드러운 황토를 밟는 저 맨발은 너무나 편안하고, 천진하고 젊고 걱정 없는 작은 얼굴은 산과 들에 있는 들꽃보다 더 빛납니다! 동시에 그는 통통한 한 쌍의 작은 손으로 풀 한가운데에서 자라는 야생 "쓴 야채"를 무작위로 선택했습니다. 자연이 인류에게 아낌없이 준 기쁨을 모아보세요! 3월의 봄으로 깨어난 무한한 생명력을 이생에서 받아보세요!
서쪽으로 해가 지면서 마을의 모든 농가 지붕에서 한 줄기 저녁식사 연기가 피어오르는 것이 보입니다. 이때, 마을 입구에서는 어머니들이 외치는 소리도 들립니다. 아이들의 별명. 친절하고 따뜻한 전화. 장난기 가득한 십대 그룹은 마침내 집에 갈 시간이라는 것을 깨달았습니다! 우리는 노을을 밟고, 아름다운 피리소리를 듣고, 짐을 가득 안고 집으로 돌아와 마을 어귀에서 사라지고, 각자의 어머니들의 통통하고 더러운 작은 손을 잡고 각자의 집으로 데려가는데...
냉샐러드 갓 따낸 '쓴 양배추'를 물로 여러 번 헹구어 흙과 불순물을 제거한 뒤 끓는 물에 넣고 살짝 데친 후, '쓴 양배추'의 맛이 길고 향긋합니다. 그런 다음 깨끗한 물에 담그고 한 번 씻은 다음 도자기 접시에 놓고 매운 고추, 소금, 식초, 다진 고수, 다진 마늘을 추가합니다. 이때 "쓴 야채"는 빨간색, 흰색 및 녹색입니다. 눈이 즐겁고 색도 좋고 맛도 좋고 향이 좋아 바로 먹을 수 있습니다. "Bitter Qucai"는 입안에서 상쾌하고 섬세하며 특별한 쓴 맛이 있습니다!
'쓴 야채'를 더 많이 골라 북서부 지역의 독특한 별미인 '사우어크라우트'를 만들 수도 있습니다. 일년 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 하지만 그것을 만드는 데는 여러 과정이 필요합니다. 먼저, 잎이 노랗게 변하고 썩는 것을 방지하기 위해 많은 수의 "쓴 야채"를 신중하게 선택한 다음, 선택한 "쓴 야채"를 모두 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 냄비에 넣으십시오. 끓는 물에 삶아 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물을 모두 짜낸 뒤 도자기 항아리에 담고 '워터슬러리'라는 발효제를 넣은 뒤 따뜻한 끓는 물에 담가둔다. 쓴 누룩'을 도자기 통에 넣고 원통 뚜껑을 꿰매고 24시간 동안 발효시킨 후 상큼하고 신맛이 나는 '쓴 누룩 사우어크라우트' 별미가 만들어졌습니다.
내 기억으로는 1980년대와 1990년대 가난했던 시절, 맛있고 상큼한 '쓴 누룩' 사우어크라우트 한 그릇은 모든 농가의 생명을 구하는 음식이기도 했습니다. 그 당시 나의 고향은 상대적으로 외진 곳이었고 낙후되어 있었고, 온 가족이 먹을 만큼의 음식과 의복을 마련하기 위해 고군분투하고 있었기 때문입니다. 비수기에는 옥수수 국수와 감자 국수로 만든 '사우어크라우트 수프'와 함께 '쓴 양배추' 사우어크라우트 한 그릇으로 배고픈 배를 채우고 배고픔의 고통을 이겨내는 데 도움이 됩니다.
1992년 간쑤성 딩시중학교에 다니던 시절 시골 학생들은 학교 구내식당을 이용할 여유가 없어 몇몇 학생과 뭉쳐 학교 근처에 싼 민가를 빌려 등유난로를 사용했다. 요리하다. 매주 시골에 가서 일주일 동안 먹을 만큼의 건조 식품을 가져올 때 플라스틱 냄비에 "키츠 사우어크라우트 펄프 물" 한 냄비도 가져와야 합니다. 끓인 물 국수에 감자 몇 조각을 넣은 다음. 단순히 물을 끓여 국수를 끓이는 것보다 "쓴 누룩 사우어크라우트 과육수"를 넣어 "물"이 훨씬 맛있습니다!
"허둥에서 30년, 허시에서 30년."
최근 몇 년간 당의 개혁개방 정책은 우리 고향에도 엄청난 변화를 가져왔습니다. 과거 산과 들 곳곳에 있던 '쓴나물'은 농부들의 식탁에 오르는 집밥이었을 뿐만 아니라, 이제 도시민들이 가장 선호하는 녹색 채소 중 하나가 되어 이제는 식탁 위에 등장하게 되었습니다. 더 중요하게는 "쓴 야채"는 항염증 및 면역력 향상에 특별한 치료 효과가 있는 귀중한 한약재입니다. 고급스러운 포장박스에 포장되어 전국 각지에서 판매되고 있습니다. 동시에, 산과 평야 곳곳에서 구할 수 있는 고갈되지 않는 산나물인 '쓴나물'은 우리 고향 사람들에게 막대한 경제적 수입을 가져다 주었습니다.
'쓴 야채'의 여운은 개혁 개방 전후의 용원 시골에서 엄청난 변화를 목격했습니다. 최근 몇 년 동안 농지를 숲과 초원으로 되돌리고 환경을 중시하고 토양침식을 방지하는 당의 정책을 단계적으로 관철하면서 산과 들 곳곳에 '쓴나물'이 생겨났다. 더 나은 삶의 공간이자 우리의 미래를 예고하는 것이기도 합니다.