백주는 어떤 분류가 있나요?
백주 5 대 분류
1. 백주는 양조 원료로 분류된다.
백주는 양조 원료에 따라 양주와 대체 원료주로 나눌 수 있다. 수수주, 잡곡주, 동과주 (고구마가 뿌린다). 장기간의 시식과 비교를 통해 사람들은 서로 다른 원료가 각각 특징이 있다는 것을 깨닫고' 수수향, 옥수수단, 쌀순, 보리세탁' 의 대체 원료주로 요약했다. 이런 술은 가루주, 두부찌꺼기주, 수수겨주, 쌀겨주 등이 있다.
2. 백주는 당화와 발효에 따라 분류한다.
백주는 당화 발효에 따라 대곡주, 소곡주, 쾌곡주 및 기타 대곡주로 나눌 수 있으며, 대곡 (대곡의 모양을 가리킴) 으로 만들어진다. 작은 곡주는 작은 곡으로 만든 고체 또는 반고체 발효주이다. 기후상의 이유로, 그것은 중국 남방의 비교적 더운 지역에서 생산하기에 적합하다. 소곡으로 만든 꽃뿌리는 통칭하여 쌀향주라고 한다.
3. 향형에 따라 향형, 향향형, 장향형, 쌀향형으로 나눌 수 있습니다.
4, 주류의 품질에 따라
백주는 품질에 따라 국가 명우백주, 국가 양질의 백주, 성 장관급 명우백주, 일반 백주 및 기타 국가 명우백주로 나뉘어 국가가 평가하는 가장 질 좋은 백주이며, 백주 국가그룹 평가는 이미 다섯 차례 진행되었다. 마오타이, 펀주, 루저우라오쟈오, 오곡액 등 백주는 역대 전국 시음회에서 모두 명주로 선정되었다. 국가 양질의 술과 명주의 평가가 동시에 진행되다. 또한 각 성 또는 업종별 명주가 있다. 보통 백주는 백주 생산량의 대부분을 차지하며, 가격이 낮아 백성들에게 받아들여지고, 일부 품질은 비교적 좋다. 이런 백주는 주로 액체법으로 생산된다.
5, 알코올 함량의 높낮이에 따라
고도의 백주는 고도의 백주, 중등백주, 저급백주 및 기타 고도의 백주로 나누어 중국 전통 생산 방법을 이용하여 생산한다. 알코올 함량은 가장자리 이상, 대부분 55 도 이상, 보통 50 도를 넘지 않는다. 중등백주는 40 도이며 강등백주라고도 합니다. 낮은 백주는 보통 38 도, 20 도가 넘습니다.
와인의 스타일은 탁월함, 향기, 식감의 세 가지 요소로 구성되어 있다. 술향의 범주에 따라 나누는 것은 합리적이다. 우리의 일상생활에서 술의 맛에 대해 말하자면 모두 백주이다. 다른 색주와 양분에 대해서는 왜 향기로 나누지 않습니까? 포도주와 같은 유색 술은 서양에서 원료에서 공예에 이르기까지 엄격한 규제를 받고 있기 때문이다. 상표를 잘 표시하면 소비자가 식별할 수 있다. 따라서 세계 각국은 그 방법을 채택하여 관리한다. -응?
백주는 중국 전통적이고 독특한 제품입니다. 양조 공예가 풍부하고 다양하며 양조한 술 스타일이 다양하다. 관리를 강화하고, 품질을 향상시키고, 장점을 취하고, 단점을 보완하고, 평가 작업을 잘하기 위해, 1960 년대 중반에 중국 국정과 결합해 중국 백주의 향형에 대한 체계적인 연구를 진행했다. 백주 아로마 성분의 분석과 아로마 성분과 공예관계의 연구를 통해 양조업과 전문가의 인정을 받았다. 1979 제 3 회 전국 와인품감회에서 향형에 따라 품평을 진행했다. 그 이후로. 백주의 풍미는 국내 소비자들이 받아들였다. -응?
현재 백주의 향형은 장향형, 향형, 향형, 쌀향형 등 다섯 가지로 나뉜다. (1993 년 국가는' 쌍향형' 과' 봉향형' 을 반포했다.) 처음 네 가지 향형은 상대적으로 성숙해 표준화된 정형화되는 경향이 있다. 처음 네 가지 향형 외에도 각각 특색이 있는 좋은 술이 많은데, 그 향기, 식감, 공예는 기정향형과는 다를 뿐만 아니라 특별한 공예와 향형표도 있다. 그들은 아직 정성과 정량적인 데이터를 내놓아 화학성분을 해석하고, 모양을 정하며, 그 풍미명을 적절하게 표현할 수 없다. 예를 들어 동주, 서봉주, 백운변, 백사주 등은 모두 이런 술이라 네 가지 향형으로 분류할 수 없으니 잠정할 수밖에 없다. 이로부터 백주향형의 구분이 확정되지 않았음을 알 수 있다. 과학기술의 발전과 백주업계의 발전에 따라 백주의 향형은 더욱 다채로워질 것이다. 사실 음식에서 식물의 향기는 다양하다. 술의 향기도 끊임없이 발전하여 꽃이 만발하게 된다.