열두 개의 오향간차는 어디에 있습니까?
오향건차를 생산하는 강변 고진 12 개는 의정에 속한다. 청대의 염집운의 중진으로,' 염도' 라고 불린다. 십이미오향건차는 원래 현지' 두천창' 건차장원점에서 생산되어 광서년 동안 흥성하여 지금으로부터 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 12 개의 오향간차와 고우계수, 채석장을 바르는 건차는 장강 하류의' 삼향건차' 라고 불린다. 이후 12 미간차는 경쟁에서 더 잘하려고 노력했고, 품질은 끊임없이 향상되었고, 판매는 상하이, 우한, 서주, 텅스텐까지 멀리 갔다. 상해 닝선, 포구선 열차에는 장강연안의 크고 작은 여객선에 마른 차를 파는 12 개의 노점이 있다. 열두 개의 염선에 흩어져 있는 상인들은 종종 마른 차를 가지고 다니는데, 이것은 친지들에게 선물할 수 있는 특산품일 뿐만 아니라 도중에 캐주얼한 음식이기도 하다.
12 미 오향간차의 제작은 전통 공예를 계승하고, 선재가 정교하며, 제작이 엄격하다. 여섯 가지 공정을 거쳐 엄격히 관문을 하다. 오향차는 건조하고, 기름, 윤이 나고, 향기가 코를 찌르며, 식감이 섬세하다. 먹으면' 씹는 힘' 이 있어 뒷맛이 무궁무진하다. 우아할 뿐만 아니라 일반인의 식탁도 내놓을 수 있다.
12 미간차의 제작공예에는 별다른 점이 없다. 우선 사온 콩은 하루 동안 담갔다가 두유를 짜내야 한다. 두유를 끓인 후 전통 석고로 절인 다음 절인 두유를 금형에 붓는다. "12 맛" 이라는 네 글자가 자주 건차에 나타나 이런 건차 출신이 고귀하다는 것을 설명한다. 12 미간차는 건차의 향신료 비율에서 눈에 띄며 이기는 것이 바로 이른바 비법이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 현재 제 12 회 박람회의 건차는 이미 공업화 생산 라인을 형성하여 더 넓은 시장에 판매되고 있다. 때때로 기차에 앉아 있을 때 판매원이 "차를 말리고, 12 보가 차를 마른다" 고 외치는 소리가 들린다. 지금은 이미 12 개의 마른 차를 생산하는 오래된 작업장을 찾기가 매우 어렵다. 기본적으로 스스로 만든 밥인데 대부분 노인이에요. 열두 개의 서쪽 골목에는 돈이라는 노인이 살고 있다. 그는 올해 여든 살이 넘었을 것이다. 그는 운이 좋게도 그의 마른 차를 먹었는데 맛이 아주 좋았다. 누군가가 그에게 왜 그의 마른 차가 이렇게 맛있는지 물었다. 노인은 허리를 굽혀 등이 굽고 손가락을 다섯 개 세우고 말했다. "나의 마른 차는 다섯 가지 향신료가 필요한데, 하나도 빼놓을 수 없다. 밖에 있는 사람들에 비하면, 나는 여태껏 일을 줄이지 않았다. "
12 맛의 마른 차를 한 입 먹어 보세요. 짠맛, 촉촉함, 향, 식감이 섬세합니다. 뜨거운 마른 차를 실이나 조각으로 썰고 참기름을 섞거나 고수를 썰거나 강변의 나물을 버무려 땅콩을 쌓고 석양에 술을 조금 끓일 수도 있다. 분위기란 무엇입니까? 그거에요. 어렸을 때 멜대를 메고 다니는 사람을 자주 보았는데, 양쪽 끝은 대나무 바구니이고 위에는 파란 꽃무늬 천이 덮여 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 가족명언) 안에 12 야드 건차가 있습니다. 마른 차를 파는 길에 장대 위의 방울을 흔들며' 12 야드 건차, 12 야드 건차' 라고 불렀는데, 지금은 이미 보기 드물다. 이것은 세월에 훈훈한 불꽃놀이이다.
Wuxiang 건조 차 생산 공정의 12 polder 는 다음과 같습니다:
1, 선재: 사계절콩과 콩은 모두 풀을 가득 채우고, 크기가 균일하고 불순물이 없습니다.
2. 담그다. 콩의 침지 시간은 반드시 잘 조절해야 하고, 손가락으로 콩껍질을 살짝 꼬집는 것이 좋다.
3, 초점이동. 불린 콩을 맑은 물로 깨끗이 씻고, 콩껍질이 완전히 표백될 때까지 나무 갈퀴로 저어주세요. 그렇지 않으면 과육이 많지만 식감의 품질에 영향을 줄 수 있다.
4. 연마. 예전에는 인공조작으로 가는 이빨의 큰 맷돌을 사용했고, 동물은 당겼다. 리듬이 균일하고 물살이 길어서 콩을 충분히 갈아서 콩국이 넘치게 하고 장액 농도를 높일 수 있다. 지금은 반기계화, 조작이 간단하고, 효율이 높으며, 품질은 이전과 같다.
5. 과육을 삶다. 솥에 풀을 넣으면, 불은 안정되고 맹렬하지 않고, 크고 맹렬하지 않아, 수시로 불을 조절한다. 풀을 끓일 때 밑창을 태우지 마라, 그렇지 않으면 식감이 나빠지고 두부 껍질도 만들지 마라. 그렇지 않으면 건차의 품질에 영향을 줄 수 있다.
6. 펄프를 주문합니다. 두유를 끓인 후 숟가락으로 계속 저어라. 석고 물이나 염수를 붓고 단백질을 변성시켜 두부로 굳힌다.
7. 압착. 붕대의 네 뿔은 정사각형으로 무게가 정확하며 가운데에 석덩이가 놓여 있는 상표표기, 판자가 가지런히 깔려 있고 선반 위에 층층이 압착되어 있다. 단일 나무 수도꼭지 레버가 순서대로 눌려 세그먼트가 꽂혀 있다. 시간이 많이 걸리는 것을 두려워하지 말고, 성공하기 위해 서두르지 말고, 비로소 깨지지 않는 지경에 도달할 수 있다.
8, 끓인. 눌린 마른 가공물을 냄비에 다시 넣고 단, 연한 갈색, 간장, 빙당, 오향, 죽순, 차 등으로 끓인 국물로 끓인다. 찻잎이 마르면 두 시간 정도 거품을 내고 냄비에서 꺼내서 조금 널고 참기름을 뿌려 잘 섞는다.