지난 20 년간 샤오 리우 탕바오 (Xiao Liu tangbao) 의 성장에 대한 고찰
만두도 큰 브랜드 1989 로 만들 수 있습니다. 17 살 때, 나는 집안의 다섯 형에게 배웠고, 고향인 한중남정현에서 서북 최대 도시인 Xi 안으로 왔다. 나의 삼촌은 나에게 고등학교 학력 식당 요리사의 직업을 구해 주었다.
나는 처음에 주방에서 일하는 것을 좋아하지 않았는데, 항상 그것이 남자 시전 포부가 아닌 곳이라고 생각했다. 하지만 생존을 위해 식당에서 설거지를 하기 시작했다. 나는 매일 한 광주리의 그릇과 음식을 씻는데, 손을 씻으면 부어서 인사불성이 된다. 저녁에는 기숙사에서 스승님들에게 빨래를 하고 신발을 솔질해야 한다. 한번은 요리사의 부주의로 원료에 곰팡이가 많이 피었는데, 나는 요리사를 억울하게 하고 검은 냄비를 등에 업었다. 결국 한 달치 월급을 받았다. 나는 그때 숨을 쉴 수 없었고, 임동의 산꼭대기로 달려가 소리쳤다. "왜 하늘이 나에게 이렇게 불공평한가?" " 왜 성실한 사람이 괴롭힘을 당해야 합니까? ""
견습생부터 사장까지
나는 패배하지 않았다. 왜냐하면 나의 생존에 대한 신념은 단지 돈을 버는 것만이 아니기 때문이다. 앞으로 주방에서 설거지를 하는 것 외에도 도마와 조각을 독학해 기회가 있을 때마다 꽃과 접시를 새겼다.
199 1, 조충상, 양란에서 안안의 유명한 냄비 가게에 가서 행사에 참가한다. 많은 조각사들이 가게에 초청되어 각종 모양을 조각했지만, 모두가 불만을 느꼈다. 한 요리사가 나에게 맛보라고 추천했다. 나는 각종 원자재로' 욱일동승' 의 모양을 조각했다. 산호탄 위에는 울창한 코코넛 숲, 하늘 속 붉은 날, 푸른 바다를 항해하는 배. 당의 강국 부민 정책에 따라 호텔업이 번창하고 순풍에 순조롭게 번창해 모두의 호평을 받았다는 의미다.
이 일이 있은 후, 나는 이 산시 () 의 유명한 관탕바오점에 이끌려 주방에 초대되었다. 이것은 회족인이 운영하는 개인 분식집이다. 장소는 크지 않지만 손님이 꽉 찼다. 나는 이런 작은 탕원 노소가 모두 적합하다고 생각한다. 남북의 사람들은 모두 받아들일 수 있다. 이런 산시풍의 간식은 작방 스타일의 작은 가게에서 나가서 전국으로 보급해야 한다. 이 생각으로, 나는 일하는 동안 매사에 주의를 기울여 탕바오의 전통 공예를 익혔다. 반복적으로 시도한 뒤 탕원이 더 다양할 수 있다고 생각하여 해물닭새우오리로 채워진 탕원을 시도했다. 탕위안을 더욱 영양가 있고 맛있게 하기 위해, 나는 국물에 한약을 넣어 기름기를 조절하려고 시도했다.
외삼촌의 지지로 나는 지역을 답사하고 1995 한삼재에 실험점을 열었다. 생각지도 못했는데, 이 작은 가게가 나로 하여금 나의 첫 번째 금 통을 파게 했다.
"먹으면서 본다" 는 이념에 따라 가게에 온 사람들은 다 먹고 짱 입에 침이 마르고 탕원점도 점점 유명해졌다. 지명도가 있어서, 나는 내 탕바오점에 이름을 붙일 큰 이름이 필요하다고 생각한다. 우리 집은 6 위이니,' 작은 육탕바오' 라고 부르자. 9 월 26 일, 1995,' 작은 육탕바오' 라는 간판이 당시 Xi 에서 가장 번화한 도로 도로에 걸려 있었다. 이때부터 나의 창업의 길이 시작되었다.
가방 가게를 특색있는 외식 브랜드로 만들다
4 년 후, 나는 삼촌이 나에게 가게를 열어 주신 돈을 갚았을 뿐만 아니라, 문이도점을 1 층에서 2 층으로 바꿔 영업면적을 넓혔다. 4 년여 동안 나는 줄곧 직원들과 함께 만두를 만들었는데, 저녁에 피곤하면 탁자가 잠이 들었다. 때론 바빠서 직원 밥을 만들 시간이 없어서 가장 싼 도시락을 주문해야 할 때가 있다. 시간이 길어서 몸무게가 48 킬로그램으로 떨어졌고, 사람들은 나를 정말' 작다' 고 비웃었다. 그러나, 이 세월의 고난은 헛되지 않았다. 거의 모든 Xi 사람들은 문이로의 류탕바오가 맛있고 맛있다는 것을 알고 있다. 방송국은 또 나에게 방송국에 가서 탕바오 먹는 법을 가르쳐 달라고 요청했다.
탕원, 관탕포라고도 하는 탕위안은 회족 사람들이 발명한 것이다. 소와 양고기를 위주로 달콤한 황귀죽을 곁들인 것은 1980 년대 Xi 가 외빈과 국가 지도자를 접대하는 맛있는 간식이다. 탕바오에 국물이 있다는 것은 누구나 다 알고 있지만, 잘못 먹으면 입에 쉽게 뜨거워진다. TV 프로그램 녹화를 마친 후, 나는 어떻게 만두를 먹는 방식을 기억하기 쉽게 할 수 있을까 생각했다. 그래서 나는 생각했다. 작은 육탕바오에' 먹는 법' 을 썼다. "살살 꼬집고, 천천히 흔들고, 창문을 찌르고, 국을 퍼내고, 먼저 가방을 먹고, 수프를 마신다. 우아하고 흔들린다." 이 레시피는 상점과 라디오 매체에 퍼졌다. "당보 문화" 는 이 공식으로 시작된다.
나는 단지 만두를 파는 것이 아니라, 그것을 사업으로 삼는 것이라고 생각한다. 샤오육만두' 라는 이름은 단지 만두집 이름일 수 없다. 산시 특색을 지닌 외식 브랜드가 될 것이다.
상하이, 우한, 양주, 천진 등지의 탕원을 고찰하고 남북의 다양한 맛을 알게 된 후, 나는 다른 연령대의 고객의 요구를 충족시키기 위해 내 브랜드의 탕원을 내놓았다. 1997 기간 중국 요리협회가 주최한 첫 번째 표창 중화명 간식 행사 중' 중화명 간식' 으로 인정받은 유일한 민영기업이다. 강원중국요리협회 회장은 내 손을 잡고 말했다. "네가 이렇게 젊어서 이렇게 좋은 제품을 만들어서' 중화명간식' 이라는 칭호를 받는 것은 외식업에 기여한 것이다." 그 해 저는 25 살이었습니다.
작은 만두를 큰 브랜드로 만들려면 고객을 진심으로 대해야 한다. 문이도를 빠져나와 교대쇼핑몰, 장안남로, 홈월드 스퀘어에 분점을 개설하고 1998 에 Xi 안소육탕포식유한회사를 등록했다.
저는 외식관리이론을 공부하면서 Xi 안 교통대학에 경영학을 신청했고 맥도날드의' 품질, 서비스, 청결, 가치' 관리 원칙을 작은 육탕바오의 직업발전에 융합해 탁월함을 추구했습니다.
2002 년' 소육당보' 는 연이어' 산시 () 성 유명 상표',' 산시 () 성 유명 상업기업' 으로 인정받았다. 샤오류탕바오, 호당찜, 샤오류마라탕어는' 산시 명채' 로 인정받고 있다. 2004 년 6 월부터 10 월까지' 소육' 은 중국 상업연맹에 의해' 중국 상업 명품 기업' 으로 선정되었다.
간식 속의 큰 편.
산시 () 경제 발전은 상대적으로 낙후되고, 많은 기업의 이익이 떨어지고, 직원 수입이 줄고, 사람들의 소비는 경제적 요인에 의해 제약을 받고, 사람들의 소비 수준이 대추형이고, 중간은 크고, 소비자는 대부분 일반 대중이다. 실제 상황으로 볼 때 우리 가게에 와서 소비하는 것은 대부분 25 세에서 60 세 사이의 개인 소비자이다. 체인점 경영을 시작한 후, 나는 샐러리맨과 일반 대중을 대상으로 경영을 하기로 결정했다. 착실하게 국민을 위해 봉사해야 하는데, 박리다매가 오래가는 길이다. 그래서 요리는 소비자들이 좋아하는 품종을 보존할 뿐이다. 탕포와 냉채육류의 배합으로 풍미가 다양하다. 가격은 중저가 위주로 한다. 보통 한 끼에 10 여 원이면 좋은 식사를 할 수 있고, 가족 친구의 소비도 수십 위안이다. 그래서 모든 가게가 밥점에 도착하자마자 항상 장사가 번창한다.
속담에도 있듯이: 대중의 입이 조정 하기 어렵습니다. 만두를 각지의 사람들의 입맛에 적응시켜 전 세계 사람들이 받아들일 수 있게 하는 것은 정말 쉽지 않다. 수백 번의 변조와 개선을 거쳐, 나는 이미 나만의 독특한 성분 기준을 형성했다. 어떤 사람들은 탕원이 느끼하다고 생각하여, 나는 탕의 농도를 조정했다. 어떤 사람들은 탕원이 너무 짜지 말고 담백하게 먹기를 바란다. 나는 또한 재료를 조정하여 6 탕원을 각지의 입맛에 맞는 패스트푸드로 만들어 맛있고 짜게 했다. 탕바오의 오리지널 맛을 유지하는 것 외에도 고기, 투톤, 금박, 나물, 김 등 다양한 국물을 내놓아 소비자들의 사랑을 받고 있다.
소육탕바오는 경제적인 식품이지만 식당, 식당의 기준에 따라 고르고 인테리어하며, 점포내 시설은 TV, 에어컨, 정교한 개인실, 깨끗한 화장실 등 가능한 고급스럽게 적용한다. 식당은 깨끗하고 위생적이며, 환경이 우아하며, 종업원의 친절하고 주도면밀한 서비스로 10 분 동안 먹으면 찐 맛있는 탕백을 포장할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 고객들이 칭찬하는 것도 당연하다. "이것이 바로 분식점의 가격과 식당의 식사 환경이다." 서예가 오삼대는 온 가족을 데리고 탕포점에 가서 맛을 보고 크게 칭찬하며 이백의 명구를 감개무량하게 적었다. "하지만 주인은 술에 취해 어디 있는지 모르겠다."
전통 간식은 대부분 수작업으로 조작하여 임의성이 매우 크다. 운영자들은 종종 과거의 경험에 근거하여 비벼서 소를 만들고 조작한다. 개인의 취향과 경영 습관이 다르기 때문에 품질도 다르고, 심지어 점포마다 맛이 다르기 때문이다. 소비자들이 어떤 가맹점에서든 맛이 통일된 탕백을 맛볼 수 있도록 2000 년 본부에 2000 여 평의 배송센터를 설치해 통일배송을 실시하고' 5 통일' 을 실시했다. 통일구매원료, 통일레시피, 통일소, 통일품질기준, 통일판매가격. 누가 조작하든, 규정된 기준과 공예 절차에 따라 조작해야 하며, 임의성을 피하고 품질을 보장해야 한다. 고객이 어디서 밥을 먹든 같은 맛을 먹을 수 있는 작은 6 관탕바오. 동시에, 회사는 교육부를 새로 설립하여 직원들에 대해 통일된 채용과 훈련을 실시하고, 직원들에게 품질을 기업의 생명으로 간주하도록 교육하며, 모두가 자각적으로 자신의 직무에서 이 생명선을 쟁취하고 있다.
소육의 경영 이념은 품질은 브랜드의 전달체이고 브랜드는 기업의 생명이다. 개점 초기부터 저는 제 브랜드를 만드는 것을 목표로 산시외식계에서 제 자리를 차지하고 싶습니다. 작은 육탕포가 소비자의 마음속에 뿌리를 내리고 금자간판을 만들어 중국의' 맥도날드' 가 되고 싶습니다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드, 맥도날드) 제공된 음식을 개선하는 것 외에도, 작은 육탕바오는 모든 점포의 출입구를 만들었고, 모든 식기에는 작은 육탕포가 찍힌 로고와 6 번째 상표와 가게 휘장을 등록했다. 각종 미디어를 최대한 활용하고 독특한 광고 창의성과 안정적인 품질 보증을 통해 소비자의 마음에' 작은 육당보' 의 기업 이미지와 브랜드를 확립한다.
더 많은 젊은이들이 창업할 수 있도록 돕다.
직원들은 기업 생존의 중요한 자원이다. 제 직원들은 모두 젊은이들입니다. 그들을 단결시키고 인도할 조직이 필요합니다. 나는 중국공산주의청년단（약칭) Xi 시당위원회 * * 에 연락해서 그들의 적극적인 지지를 받았다. 이에 따라 2002 년 유탕바오는 Xi 안의 비공업 중 먼저 기층단 조직을 설립했다. 기존 단원 100 명, 단 지부 8 명, 전문단 간부 1 사람, 아르바이트단 간부 16 명. 중국공산주의청년단（약칭) 조직은 사상 정치 교육을 통해 청년 학습' 세 가지 대표' 의 중요한 사상을 추진하여' 창강 창우, 청년 선선' 의 지도사상교육으로 청년을 교육하고, 선진을 쟁취한다. 다채로운 문화 활동을 통해 우리는 젊은이들의 여가 생활을 활발히 하고 좋은 업무 분위기를 조성할 수 있다. 현재, 회사의 단원 대부분이 이미 직위의 중추가 되었으며, 어떤 사람들은 이미 회사의 핵심 관리 간부가 되었다.
기업의 발전과 자신의 경제 효익이 높아짐에 따라, 나는 사회 공익 사업에 더욱 관심을 기울이고, 국민을 섬기고, 사회에 보답한다. 많은 기업들이 불황과 실직 근로자들이 많다는 것을 보고, 애초에 나도 생계를 위해 몸부림쳤던 것을 생각하면, 그렇게 많은 실직자들이 많은 어려움에 직면해 있으니, 나는 그들을 도와야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언) 그래서 구직을 하러 온 모든 실직 근로자들은 인사부에 우선 채용을 요구하고 적절한 일자리를 마련해 달라고 요청했다. 지금까지 이 기업은 이미 KLOC-0/00 여 명의 실직 노동자를 배치했다. 최근 몇 년 동안 취업 형세가 심각하다. 회사 인사부는 인근 향진 현성과 연락해서 청년 농민공을 기업에 채용하여 외식업에 자원하는 대학생들이 일을 안배하도록 도왔다.
직원의 행동을 규범화하고 기업 내부 관리를 강화하고, 따라야 할 장이 있는지 확인하기 위해, 소육탕포식회사는 연이어 관리 매뉴얼, 운영 기준 매뉴얼, 운영 교육 매뉴얼, 자재 기준, 품질 검사 기준 등을 제정하였다. , 각 매장의 목표 책임을 결합하여 매월 또는 분기별로 양적평가를 실시하고, 제품 품질과 서비스 품질을 중점적으로 평가하고, 비용을 절감하고, 관리를 위해 이익을 얻습니다.
올해는 소육당보 설립 10 주년이다. 현재 유당보 연간 매출은 8000 만 원, 연간 세금은 500 만 원이다. 중국에는 20 개 체인점과 3 개 점포, 직원 수천 명, 영업면적이 약 65,438+05,000m2, 8 대 카테고리 100 여 종의 제품, 수십 종의 영예가 있다.
저는 한 젊은 아르바이트에서' 전국 우수 산업 리더',' 산시 () 성 10 대 걸출한 청년',' 중국 청년창업상' 수상자, 그리고 오늘' 소육당보' 브랜드의 성공에 이르기까지 나는 이 성적들을 전체 경력의 첫걸음으로 본다. 나는 아직 해야 할 일이 많다. 6 탕바오라는 음식 브랜드를 전국으로 발전시켜야 할 뿐만 아니라, 6 학년을 위한 새로운 산업을 건설해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)