고대 중국 술 백과사전
투수, 연꽃 수술, 한탄향, 추루백, 죽잎녹색, 금줄기이슬, 태희백, 원숭이소...
황궁에는 구단금액이 있다 한나라의 오, 자홍색 화잉, 태청 홍윤 펄프, 펄프는 가벼운 술입니다. 난성주는 한궁의 유명한 술이다. 백모지 와인은 다양한 허브의 꽃을 가루로 만들어 와인에 섞어 만드는데, 그 모습이 아름답습니다. 마주는 마유이고, 마유도 술 맛이 납니다. 한나라 시대에는 서부 다완국의 포도로 만든 포도주가 중원으로 전해져 황제들의 깊은 사랑을 받아 보물로 여겨졌습니다. 한나라 무제(吳帝)는 서왕모를 술로 맞이했다. 위(魏) 문제(文帝) 조비가 신하들에게 “포도로 만든 술을 술로 여기는데 직접 마시면 어떨까?”라고 말했다. 그래서 조비는 “포도로 만든 술은 침을 흘리게 한다”고 덧붙였다. 북조시대에는 푸타오주, 건리주, 삼라주, 묘오주, 하동주, 국화주 등이 있었습니다. 그 중 뽕주와 국화주는 술죽에 뽕잎과 국화를 첨가하여 양조한다. 즉, 뽕잎이 떨어질 때 우물물을 취하여 뽕주를 빚는다. 피아오 매쉬 와인은 좋은 와인입니다. 당나라 사람들은 술 이름에 '봄'이라는 단어를 즐겨 사용했습니다. 당시에는 Fushui Chun, Ruoxia Chun, Tuku Chun, Stone Jelly Spring, Song Fen Chun, Bamboo Leaf Spring, Lihua Spring, Luofu Chun, Wengtou Chun과 Qumi는 젊음을 버리십시오. 소흥(少興)에서 만든 술을 봉래춘주(彭灯春酒)라고 합니다.
위정정은 술을 만드는 솜씨가 있었고, 그가 만든 가장 귀한 술은 리루(Lilu)와 추이타오(Cuitao)였다. 위의 술들은 항아리에 담아 10년 동안 상하지 않았다. 당태종은 위정의 술을 매우 좋아하여 위정에게 시를 지어주었다. 술에 취하지만 맛은 10년 만에 천하무적이다." 궁중의 명주. 당 태종이 쓴 시는 그다지 매력적이지는 않지만 당나라 사람들의 술 제조 기술이 크게 향상되었음을 보여줍니다. 예전에는 막걸리의 알코올 도수가 높지 않아 바로 끓여서 마시는 것이 보통이었지만, 위정이 만든 술은 알코올 도수가 높아서 쉽게 취하게 되었습니다. , 오랫동안 보관할 수 있습니다. 포도주(포도주라고도 함)는 중부평원산 막걸리보다 저장기간이 길고, 알코올 도수와 단맛이 더 높다. 서양 인공 와인은 항상 명물입니다. 5대 왕조 시대에 호탄은 포도로 보라색 포도주와 녹색 포도주를 만들 수 있었는데, 이는 특히 맛이 좋았으며 아마도 적포도주와 백포도주였을 것입니다.
양흥사(梁興官)는 수당(隋唐)부터 명청(淸淸)시대까지 유지되었던 광로사(廣廣寺) 산하에 설치되었다. 양흥부는 제사 의식용 포도주와 궁중 연회용 포도주를 양조하고 공급하는 일을 담당했습니다. 궁전에 바치는 공물에는 Yuzhan 및 Sangluo와 같은 와인이 포함되었습니다.
당나라 Xianzong 통치 기간 동안 Li Hua는 Changgu Mash라는 종류의 와인을 양조했습니다. 그는 그것을 사용하는 방법을 몰랐습니다. 회희의 난 이후 진궈핑이 베이징으로 돌아왔을 때, Xianzong 황제는 금 꽃병에 보관하고 노란색 케이크로 덮은 뼈를 바꾸는 으깬 두 분량을 진공에게 바쳤습니다. 당나라 헌종은 불멸의 예술에 대해 호기심이 많고 기이한 술을 좋아했습니다. 그의 궁궐에는 무이산 리궈가 기증한 용주가 있었는데 그 술은 순칠처럼 검고 마시기 좋았습니다.
남당시대에도 고급 보충제인 용뇌펄프가 있었는데, 남당 원종 황제 이경이 술로 용뇌펄프를 만들어 마셨다. 이때 외국인인 겅씨는 “맛이 없다”고 하여 좀 더 교묘한 방법을 사용하여 향긋한 보르네올주를 만들었습니다.
북송 궁궐에는 사슴태주라는 희귀하고 유명한 술이 있었는데, 한때 황제가 내궁에서 잔치할 때 이 술을 자주 마셨다.
남송 궁궐의 유명한 술은 장미이슬인데 황제는 종종 다른 종류의 술을 주었는데, 장관에게 Liuxiang 와인.
원나라의 황제들은 연회에서 경화주, 옥단춘 등의 술을 자주 마셨는데, '신심궁 연회 술취한 리우시아'도 유명한 술이다. 궁궐에는 구기자주도 있었는데, 구기자주를 와인에 담가서 만든 것이 강장주로 여겨졌다. 원나라 인종이 이 술을 재상 차한에게 주면서 "이 술을 마시면 장수하리라"고 말했습니다.
명나라 때 궁궐에서 사용하는 술은 더 이상 광로사에서 제공하지 않고 환관의 황실 술방에서 양조했다. 궁중술실에서 만드는 술에는 연꽃 수술, 한풀향, 가을이슬백, 대나무잎녹색, 황금줄기이슬, 태서백 등이 있다. 충진황제는 금줄기이슬과 태시백을 즐겨 마시며 이 두 술을 장춘이슬, 장춘백이라고 불렀습니다. 위중현이 내정을 다스릴 때에는 종종 궁 밖에서 술을 만들어 황실 다실을 통해 황제에게 바쳤는데, 진판루, 연꽃 수술, 베르가못 수프, 군자 수프, 경수, 술 등 많은 종류가 있었습니다. 천루 등 궁중 시에는 "그러나 황실 술 공양을 보면 백 개가 넘는 칭찬이 기록되어 있다.
청나라 시대에 중국의 술 산업이 크게 발전했다. 오늘날 많은 유명 술이 탄생했다. 그러나 청나라에서는 강희제(康熙帝)의 금주령이 있었고, 원나라 때 남긴 흑옥주병에는 강희의 시가 새겨져 있었기 때문에 황제의 식탁에는 술잔을 올려놓을 수 없었다. .
강희제는 자신에게 매우 엄격하여 평생 술을 끊을 수 있었지만 그의 후손들은 술금기를 엄격히 이행하지 않았다. 그러나 청나라 말기에는 실제로 술을 금하는 황제가 없었다. 알코올 중독이었습니다.
건륭이 집권했을 때 장조(張趙) 장관은 송링주 제조법을 제시한 적이 있다. 건륭은 사람들에게 이 제조법에 따라 술을 만들고, 산에서 오래된 소나무를 찾아 나무 뿌리까지 깊이 파고, 개봉하라고 명령했다. 와인병의 뚜껑을 닫고 나무뿌리 밑에 묻어두면 소나무뿌리의 액체가 점차적으로 와인에 흡수됩니다. 1년이 지나 이를 캐냈더니 포도주의 색깔이 호박색이 되어 송령주가 만들어졌다. 건륭제는 종종 이 술을 아껴 마셨다. 청나라 사람들은 건륭의 수명이 90세로 건강하고 건강하다고 말했는데, 이는 송령주의 효과가 있었다고 합니다.
광로사 산하의 양흥부는 매년 봄과 가을에 북경 서부의 위취안(玉泉)수로 술을 만드는 공식 술 제조 부서이다. 찹쌀에 콩, 밀 누룩, 사천 고추, 효모, 대나무 잎, 참깨를 더해 만든 우취안지 술은 황제가 매일 마시는 음료였습니다. 건륭제는 매일 밤 위취안주 두 톨을 마셨습니다. 가경황제는 하루에 6~7량의 술을 마시는 것이 일반적이었고, 명절이나 기분이 좋을 때에는 14~50량을 마셨다. 과거 왕조의 술꾼 황제와 비교하면 가경은 알코올 중독자라고 볼 수 없습니다.
고대에는 역병을 물리치기 위해 음력 정월 초하루에 두수주를 마시는 풍습이 있었습니다. 단오절 기간에는 레알가 와인을 마셔 뱀이나 벌레 등의 독성 물질을 쫓아내세요. 위의 술은 정직한 관리들의 규정에 따라 축제 전에 만들어집니다. 청공투수주는 대황, 도라지, 백지, 계피, 백수, 사르사파릴라 등을 고운 가루로 갈아서 천으로 싸서 촘촘하게 꿰매어 음력 12월 30일 정오에 우물에 매달아 만든 술이다. 음력 1월 1일에 물에서 3척 떨어진 곳에 밤낮으로 꺼내어라. 위의 품목을 분량에 따라 파파야주, 물설탕면과 함께 끓여서 4~5회 정도 끓이면 투수주가 된다. 리얼가주는 리얼가를 위취안주나 태평춘주에 섞어서 만든다.
국화주와 연꽃주는 청나라 말기 궁중의 명주로 서태후의 총애로 인해 그 가치가 두 배로 높아졌다. 연주는 곤명호에서 나는 연꽃으로 만들고, 국화주는 보양약재를 술에 담가서 만든다.