단시 샤오궈(Duanshi Xiaoguo)는 운남성의 유서 깊은 레스토랑으로 자리를 잡기 위해 긴 줄을 섰던 기억이 납니다.
쿤밍 샤오궈 쌀국수라고 하면 많은 쿤밍 사람들은 '단시 샤오궈'를 먹기 위해 줄을 서서 미끼나 쌀국수 한 그릇을 들고 '병아리' 소리를 내며 먹는 것을 떠올린다. 공기는 옛 쿤밍의 냄새로 가득 차 있습니다.
단시샤오궈가 얼마나 맛있는지 아실 겁니다. 운남성 사람들은 쌀국수에 대한 특별한 애착을 가지고 있습니다. 1920년대가 되어서야 쌀국수를 먹는 새로운 방식이 등장하여 쌀국수를 최고조에 달하게 되었습니다. 바로 Yuxi Zhai의 Yuanchuang이 발명한 작은 냄비 쌀국수입니다. 수십 년의 유산을 통해 Duanshi Xiaoguo는 쿤밍의 맛을 대표하는 음식 중 하나가 되었습니다. 많은 오래된 곤명의 진미와 마찬가지로 Duanshi Xiaoguo는 맛일 뿐만 아니라 오래된 곤명의 삶이기도 합니다.
쿤밍에 오래 살아본 사람이라면 단시소솥의 가장 유명한 것이 쌀국수 작은 냄비가 아니라 찌개 찌개라는 사실을 안다. Master Zhai의 미끼 조각은 신중하게 선택되었으며 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 더 중요한 것은 미끼 조각의 각 그릇을 손으로 자르고 길이가 거의 동일하다는 것입니다. 손으로 자른 미끼조각에는 버가 있기 때문에 재료의 본질을 더 잘 흡수할 수 있고, 이것이 미끼조각조림이 더 맛있는 이유 중 하나입니다.
단시 미끼 찌개 조림이라고하면 맛 외에도 역사가 있습니다. 미끼 찌개 조림은 원래 미끼 찌개 조림이라고 부르지 않았지만 미끼 찌꺼기 조림이 추가되었습니다. 미끼를 조리한 후. 민국시대 위시 출신의 자이용안(Zhai Yong'an)이 곤명 단시 거리에 가게를 열었고, 짧은 돼지고기와 짧은 돼지고기 미끼를 넣은 냄비 쌀국수 요리로 유명했다고 합니다. 어느 날, 자이 사부는 과로하여 돼지고기와 미끼 조각을 냄비에 넣은 후 물담배를 피우기 위해 밖으로 달려 나갔고, 부엌으로 돌아왔을 때 돼지고기와 미끼 조각에 담긴 국물이 완전히 말랐습니다. 손님이 급한 것처럼, 자이 사부는 재빨리 소금물과 붉은 기름을 넣고 몇 번 저어준 뒤 테이블에 올려야 했고, 손님이 그것을 먹었을 때 그는 매우 감동하며 어떤 미끼인지 물었습니다. 실크였습니다. 자이 스승님은 "미끼 실크 조림"이라고 현명하게 대답하셨습니다. 나중에 쿤밍의 유명한 간식이 되었습니다.
운남의 유명한 간식이기도 한 단시 작은 냄비로 만든 미끼 큐브도 있습니다. 지난 세기 동안 국내외에서 유명해졌습니다. 운남 유명 인사들의 필수품입니다. 쿤밍에 오면 홍콩에 살고 있어요. 현재는 Kunming Catering Company의 Fuhuayuan 지점 산하 브랜드 중 하나입니다. 전문성과 재능, 전문지식은 한 번의 실수로 인해 더욱 맛있는 안주 한 그릇을 만들고, 그리 많지는 않지만 전 세계적으로 유명해질 수밖에 없습니다! 분식 한 그릇으로 골목이 유명해지는 경우는 드물죠! 이 드물고 드문 시기에 "단시 작은 냄비"는 식사하는 사람들의 입맛을 정복하고 세대의 마음을 달래주는 특별한 능력을 가지고 있어야 합니다. 어떤 사람들은 운남요리에는 맛만 있고 맛은 없다고 생각합니다. 맛은 맛이고 도는 체계적으로 전승될 수 있는 문화이며 역사적 의미를 지닌다.
1996년 곤명시가 확장되고 단시 거리가 철거되었지만 다행히도 독특한 명물인 '미끼찜'은 옛 가게와 함께 사라지지 않고 주인을 따라 '성리요리점'으로 갔습니다. Zhengyi Road가 도착하면 "Shengli Cooking Store"의 매력이 두 배로 증가하고 Duanshi Street의 번화함이 Zhengyi Road로 복사되었습니다. 1997년 "단시소솥밥밥"은 중국요리협회로부터 "중국명과자"로 선정되었습니다. 1998년 곤명 케이터링 회사 Fuhuayuan의 선구적인 총책임자 Zhu Xiqiang이 "Duanshi Xiaoguo"라는 상표를 등록했습니다. 이 시점에서 마침내 100년의 역사를 정당화하고 진정한 윈난의 유서 깊은 브랜드가 되었습니다.
이제 쿤밍에 있는 누구에게나 물어보면 곤명의 유서 깊은 브랜드인 단시소솥, 청호가 원림거리를 주저 없이 알려줄 것입니다! 그리고 Duanshi Xiaoguo는 공식적으로 Wenlin Street에 뿌리를 내렸습니다.