음료 지식 및 바 관리
음료지식과 바경영지식은 고등전문대학 호텔경영학 전공의 핵심 전문지식 중 하나로서 이 과목을 잘 구축하는 것이 매우 중요하다. 그럼 여러분은 음료 지식과 바 관리에 대해 얼마나 알고 계시나요? 다음은 제가 정리한 음료 지식과 바 관리에 대한 내용입니다.
음료 지식
1. 모든 음료: 두 가지 범주로 구분
A 청량음료: 알코올이 포함되지 않은 음료를 의미합니다.
B 청량음료: 알코올이 포함되지 않은 음료를 의미합니다.
2. 브랜디 : 포도즙을 발효시켜 증류하고 일정기간 숙성시켜 만든 것입니다.
A. 브랜디 3대 회사는 레미마틴, 헤네시, 마텔(그 중에는)입니다. , Hennessy Richard는 가장 희귀하고 최고 품질의 Grande Champagne 지역 와인으로 만든 전설적인 코냑입니다.
B. 레미 마틴 같은 브랜디 XO: 레미 마틴은 이름, XO는 나이, XO는 40년 이상, VSOP는 20~25년, THREE SATR은 3년 이상을 나타냅니다. , EXTRALEON은 5년 이상을 의미합니다.
C. 프랑스 브랜디에는 다양한 와인 품질을 나타내는 다양한 영어 약어가 있습니다. 예: E(ESPECIAL) 스페셜, F(FINE) 좋음, V( VERY)very,O(OLD)old,S(SUPERIOR)superior,P(PALE)light,X(EXTRA)extra,C(COGNAC)cognac
3. 위스키: 보리로 만듭니다.
음용법 : 일반적으로 생으로 마시거나 얼음을 넣어서 마시고, 세븐업, 생수, 녹차 등을 더해 총 4가지로 나뉜다. :
A. 스카치 위스키: Royal Salute, Black and Red Label, Chivas Regal, Glenfiddich, Downwind, Treasure 등
B. 아이리쉬 위스키 피해야 할 품목: Jameson 등;
C. American 위스키: Jack Daniels, Four Roses 등
D. Canadian 위스키: Canadian Club 등; p>
4. 애피타이저(Appetizer): 식전주라고도 하며, 식욕을 돋우고 식욕을 돋워주는 효과가 있는 와인입니다. 보통 와인이나 증류주를 곁들여 만듭니다. 베이스와 이탈리아산 캄파리(Campari), 피아오시안(Piao Xian) 1호 등의 향미료. 5. 진 와인: 진 와인은 주니퍼 열매를 당화하고 발효시킨 원료입니다. 고든펠트, 일반펠트 등을 증류용으로 첨가하며, 알코올 도수는 40~47도이다.
6. 보드카: 보리, 보리 등의 재료를 통과시켜 만든다. 밀, 옥수수 또는 감자 원료)를 통해 당화 및 발효시킨 후 지속적으로 증류하여 알코올 도수 75% 이상의 증류주를 만들고, 숯을 여과하여 무색, 무미의 증류주로 만듭니다.
바에서 일반적으로 사용되는 음료의 영어-중국어 비교
1. 음료
TONIC
Sunkist
코코넛 주스 COCONUT
따뜻한 홍차 HRTEA
뜨거운 레몬 차 HLTEA
탄산수 SODA
스프라이트 SPRITE
PEPSI
COCAGOLA
2. 외국 와인 및 혼합 음료
REMY MARTIN
MARTELL
CHIVAS REGAL 12Y
블랙 라벨
레드 라벨
CUTTYCARK
볼스 BOL?S
유명 뇌조
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잭 다니엘
테킬라
BOKMA
GARDAN?S
BEEFEATEAR
IS? B
벨벨스
조혼레 워커 레드
POWER?S
올드 다니엘
올레
BACARDI of Baijia
메이어(블랙) MYERS?S
크라운 SMIRNAFF
그린카드 MOSROVSKAYA
TEQUILLA ANEGO
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말 마티니
GALLIANO
MYERS?S RUM
COINTREAU
HENNESSY
위스키 위스키
보드카 VODKA
진
데킬라 TEQUILLA
럼 RUM
브랜디 브랜디.. 바 레시피
카페? 이탈리안 커피
카푸치노? 크림 시나몬이 들어간 이탈리안 커피
카페에 라떼? 밀크 커피?
홍차
카모밀라차
아란시아타/차가운 탄산레몬주스/콜라
프룰라토? 우유와 계란을 넣은 차가운 음료
Succo di Frutta? 맛이 나는 주스
Spremuta? 생수?
젤라토 아이스크림? 얼음/셔벗
식전주
캄판 이탈리안 레드 와인
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Cinzano? Cinzano(와인)
Cgnar?
Zinar
Martini?Martani
?식후 와인
Amaro?Amaro
Grappa?Grappa
삼부카?
브랜디? 위스키
스낵
파니노 라운드? 빵 샌드위치 "바 관리 방법"에 대한 자세한 내용은 다음 페이지에 있습니다.