주류 20825는 무슨 뜻인가요?
바이주 20825의 정식 명칭은 GB/T20825로 라오바이간 맛 주류의 국가 표준이다.
1994년 12월 28일 중국식품공업협회, 중국품질검사협회, 중국품질관리협회, 중국식품협회주류전문협회가 공동으로 발표한 고시에는 중국의 술을 다음과 같이 7개로 구분하고 있다. 향 종류:
강한 향, 소스 향, 가벼운 향, 쌀 향, 혼합 향, 봉황 향 및 기타 향.
기타 향 종류로는 약용, 검은콩, 참깨, 특제, 라오바이간 등이 있습니다.
노백간형 술은 일반적으로 형수로백간을 지칭하며, 제품은 라백간 1915 시리즈, 시바 증류소 시리즈, 고대 빈티지 시리즈로 구분됩니다.
형수노백간은 한나라(서기 104년)에 시작되어 당나라 때 유명해졌고, 명나라 때 정식으로 명명됐다. 1915년 파나마 만국박람회에서 그는 대회 최고 영예인 '일급 금메달'을 수상했다.
2018 글로벌 스피릿 어워즈(Global Spirit Awards)가 미국 라스베이거스에서 막을 내렸다. 중국 주류 Hengshui Laobaigan이 세계 주류 대회에서 최고상인 이중 금메달을 획득했습니다.
추가 정보:
1. 술 향의 근원:
술의 스타일은 우수성, 향기, 맛의 세 가지 주요 요소로 구성됩니다. 와인은 향 카테고리에 따라 분류하는 것이 합리적입니다. 일상에서 와인의 향을 이야기할 때 우리는 모두 술을 이야기한다. 다른 유색 와인과 와인은 왜 향에 따라 분류되지 않습니까? 와인 등 유색 와인 때문이다.
서구에는 원자재부터 공정까지 모든 것을 엄격하게 규제하는 완전한 규정이 있습니다. 그리고 이를 소비자가 식별할 수 있도록 상표에 표시합니다. 따라서 전 세계 국가에서는 관리 방법을 채택하거나 배우고 있습니다.
술은 우리나라의 전통적이고 독특한 특산품이다. 양조 기술은 풍부하고 다채로우며, 생산되는 와인 스타일도 다양합니다. 경영을 강화하고 품질을 향상시키며 서로 배우고 평가하기 위해 우리나라의 국정과 맞물려
1960년대 중반에 이르러 중국 술의 향에 대한 보다 체계적인 연구가 이루어졌다. 와인의 향 성분 분석을 통해 향 성분과 기술의 관계에 대한 연구를 통해 양조업계와 전문가들의 승인을 받았습니다. 1979년 제3차 전국와인평가회의에서는 향의 종류에 따른 평가를 시행하였다. 그 이후로. 주류의 향은 국내 소비자들 대다수에게 받아들여지고 있다.
2. 주류의 향류 분류의 대표적인 것:
1. 향류의 종류:
향향류는 구계주로 대표된다. "색"이 특징입니다. 맑고 투명하며 다양한 향기가 있으며 입안에서 달콤하고 부드럽고 통통하며 향이 조화로우며 뒷맛이 길다. 앞면은 투명하고 뒷면은 소스입니다." 지우구이 술(Jiugui Liquor)은 샹시(Xiangxi) 전통 민족주의 정수입니다.
2. 마오타이 맛 유형:
귀주 마오타이(Kweichow Moutai)와 귀주(Guijiu)가 대표. 마오형이라고도 합니다. 맛과 풍미는 소스의 향과 섬세함, 부드러움, 긴 여운이 특징입니다.
마오타이 맛 술은 발효 과정에서 콩과 비슷한 소스 같은 향이 난다고 해서 붙여진 이름이다. 마오타이주 제조법에서 유래했기 때문에 마오샹형이라고도 불린다. 이 와인은 우아하고 섬세하며 풀 바디감이 풍부하고 여운이 길다. 물론 간장의 향은 간장의 향과 동일하지 않습니다. 성분 분석으로 보면 마오타이 향주에는 다양한 향 성분의 함량이 상대적으로 높고 종류도 많고 향도 풍부합니다. 다양한 향기의 복합체.
이런 향은 전면향과 후면향으로 구분됩니다. 소위 프론트 향료는 주로 향을 생성하는 역할을 하는 저비점 알코올, 에스테르, 알데히드로 구성되어 있으며, 소위 백향료는 주요한 역할을 하는 고비점 산성 물질로 구성되어 있습니다. 맛에 중요한 역할을 하며 빈 컵에 담긴 향기의 구성 요소입니다. Moutai는 이러한 맛의 모델입니다. 국내 연구자료 및 기기분석에 따르면 향에는 100가지 이상의 미량 화학성분이 포함되어 있습니다.
병을 열면 첫 번째 향인 우아하고 은은한 향이 먼저 느껴지고, 그다음엔 소스 향과 달콤한 로스팅 향이 어우러진다. 마시고 나면 빈 잔에 향기가 남아 있는데, 바닐린과 장미의 우아한 향기가 나며, 5~7일 동안 사라지지 않는 것을 빈 잔의 향기라고 합니다. 첫 번째 향과 두 번째 향이 서로 보완되어 하나로 어우러져 뛰어난 향을 선사합니다.
마오타이 외에도 전국 명주 중에는 귀해주, 사천랑주 등이 있는데, 이들 역시 국내 마오타이향 주류로 유명하다. 귀저우의 시지우(Xijiu), 화이지우(Huaijiu), 진주(Zhenjiu), 천춘주(Qianchun Liquor), 이니아춘주(Yinianchun Liquor), 진후춘(Jinhuchun), 주춘주(Zhuchun Liquor), 귀창춘(Guichangchun) 등도 마오타이 풍미의 술이다.
3． 가벼운 아로마 유형:
산시펀주(Shanxi Fenjiu)가 대표합니다. 펜(Fen)형이라고도 합니다.
상큼한 향과 부드러운 단맛, 부드러움이 특징이며 중국 북부지방의 전통상품입니다. 분향주는 향긋하고 달콤하며 청량한 맛을 지닌 전통적인 노백간 스타일로 산시성 형화촌의 분주로 대표되므로 '분향주'라고도 합니다.
순수한 향과 조화로운 맛, 상쾌한 뒷맛이 특징이다. 주요 향 성분은 에틸아세테이트와 에틸락테이트이며 에스테르 함량은 강한 향미와 소스맛 유형에 비해 낮으며 에틸아세테이트가 강조되지만 에틸아세테이트 배위 비율이 높습니다. 또한 보봉주(寶峰酒)와 특황황주(皇河樓酒)도 담백한 맛의 술이다.
4. 강한 맛 유형:
사천성 루저우 라오자오(Sichuan Luzhou Laojiao)가 대표합니다. Lu 유형이라고도 합니다. 맛과 향은 향과 단맛, 조화로운 향이 특징이다.
장미주는 향이 강하고 사천녹주로 대표되는 술로 '루맛주'라고도 불린다. 이 종류의 술은 풍부한 저장고 향과 단맛, 청결함을 지닌 것이 특징입니다. 주요 향료 성분은 에틸헥사노에이트와 에틸부티레이트입니다. 루저우 셀러 와인의 에틸헥사노에이트 함량은 연한 향주보다 수십 배 높고, 마오타이 향주보다 약 10배 높습니다.
와인을 달콤하고 상큼하게 만드는 글리세롤도 함유되어 있습니다. 와인에는 맛을 조화시키는 역할을 하는 유기산이 포함되어 있습니다. 강한 맛을 내는 술의 유기산은 주로 아세트산이고, 그 다음이 젖산, 카프로산이며, 특히 카프로산의 함량이 다른 맛을 내는 술에 비해 몇 배나 높습니다. 술에는 알데히드와 고급 알코올도 포함되어 있습니다. 알데히드 중에서는 아세탈이 함량이 높아 향료의 주성분이다.
Luzhou Laojiao 외에도 Wuliangye, Gujing Gongjiu, Shuanggou Daqu, Yanghe Daqu, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langpai Tequ 등은 모두 Guizhou, Xishui Daqu, Guiyang의 향이 강한 유형입니다. Daqu, Anjiu, Fengrongjiao Liquor, Jiulongye Liquor, Bijie Daqu, Guiguanjiao Liquor, Chishui Touqu 등도 향이 강한 술입니다. 구이저우에는 향이 강한 유명 브랜드 주류가 많이 있습니다.
5. 쌀 맛 유형:
대표적으로 광시계림삼화주, 빙위매너, 시장공이 있습니다. 맛과 향은 꿀 향, 우아함, 부드러움이 특징입니다.
2000년 이전에는 계림 삼화주로 대표되는 쌀맛 술로, 2000년 이후에는 '빙위 장원' 쌀 퓨레주로 대표됐다. - 상쾌하고 기분 좋은 뒷맛을 선사합니다. 주요 향미 성분은 β-페닐에틸알코올과 젖산에틸입니다.
계림 삼화주에는 이 성분이 100밀리리터당 3그램이나 들어 있어 우아한 장미 향이 나며 식용 장미 진액의 원료이기도 하다. 지방 함량으로 볼 때 쌀맛주에는 젖산에틸과 아세트산에틸만 들어 있고 기본적으로 다른 에스테르는 들어 있지 않습니다. 이것이 쌀맛술의 특징 중 하나이다. 취안저우 향산 와인도 이 아로마 유형에 속합니다.
6. 풍향 유형:
산시성 '서풍주'로 대표됩니다. 주로 에틸 아세테이트이며 에틸 헥사노에이트의 특정 향이 보충됩니다.
7. 참깨 맛:
'일빈징지(Yipin Jingzhi)' 시리즈로 대표되는 이 와인은 1957년에 발견되었습니다. 참깨맛주는 중국 건국 이후의 두 가지 혁신적인 맛(참깨맛주와 이중맛주) 중 하나입니다. 참깨맛주는 참깨의 향을 기본으로 하여 진함, 맑음, 소스의 3가지 맛의 장점을 가지고 있어 '3가지 맛을 갖춘 일품'이라는 평가를 받고 있습니다.
중국의 '11대 향료 종류' 중 가장 어린 향료 종류이기도 하며, 가장 어려운 양조 기술과 가장 엄격한 양조 조건을 갖춘 향료 종류라고도 할 수 있습니다. 술 중 최고!
8. 검은콩 맛:
광둥성 포산 출신의 'Yu Bing Shaojiu'로 대표됩니다. 쌀을 원료로 하고, 샤오취를 당화 스타터로 하고, 반고체 액체 당화 및 발효를 하여 양조한 술입니다.
9. 특별한 맛 유형:
장시성의 “4가지 특별한 와인”으로 대표됩니다. 쌀로 만들어 독특한 복합 향이 풍부하고 조화로운 향과 긴 여운이 특징입니다.
10. 라오바이간 맛:
허베이성 헝수이 출신의 '헝수이 라바이간'으로 대표됩니다. 맑고 투명한 색상, 부드럽고 우아한 향, 달콤하고 풍부한 맛, 긴 여운으로 유명한 와인입니다.
11. 다맛형:
(1) 소스가 진하고 고소하고 편안하며 섬세하고 통통하며 소스가 진하고 조화를 이루며 뒷맛이 깔끔합니다. 상쾌하고 길다. 호북 백운 사이드 와인.
(2) 강한 소스 향이 나는 강한 향과 조화로운 맛, 섬세한 맛, 상쾌한 뒷맛이 특징입니다. 헤이룽장의 Yuquan 와인과 같은.
12. 기타 향수 유형.
바이두백과사전-주류표준편
바이두백과사전-주류맛종류