황산에는 어떤 특색 있는 간식이 있습니까?
단 술은 최고의 찹쌀로 만든 것이다. 황산시의 거리 골목이나 읍에서는 짐을 짊어지고 파는 사람이 종종 볼 수 있다. 짐 양끝에는 돌드럼 모양의 대나무 바구니 두 개가 있고 덮개 가운데에는 유리가 있고 유리 밑에는 막걸리 몇 그릇이 놓여 있다. 막걸리 중간에 구덩이가 하나 더 있는데, 안에는 모두 단 술즙이 들어 있다.
술을 담그는 방법은 매우 신경을 써서, 두 가지 먹는 방법이 있다. 시원한 것을 먹어라: 무더운 여름에 한 그릇을 먹고, 오장이 시원하다. 따뜻한 음식: 겨울에 술을 금호박대추나 계란과 함께 끓여 달콤하고 차갑다.
랍팔두부
이현 민간 특산물로 음력 섣달 8 설 전야에 집집마다 두부를 구워야 하는데, 민간에서는 이를' 랍팔두부' 라고 부른다. 만드는 방법은 섬세하고 연한 콩으로 두부를 만들고, 동그랗거나 네모난 덩어리로 썰어 소금물을 바르고, 윗부분 중간에 작은 구멍을 파고, 적당량의 서약을 넣고, 겨울의 온화한 햇빛에 천천히 구워 염분이 서서히 흡입되고, 수분이 점점 건조해지면서 랍팔두부를 만드는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
양문상정산 죽순
죽순은 휘채 중에서 빼놓을 수 없는 맛이다. 모든 죽순 중에서 문정산 죽순은 가장 연하지만 향이 부족하다. 소시지, 버섯 등의 양념을 넣어 부족함을 메우다.
죽순에 햄뼈와 생돼지뼈를 넣고 중간에 소시지와 버섯을 넣는 것이다. 그것이 성숙할 때, 뼈를 제거하고 접시에 담는다. 요리에는 빨강 (소시지), 갈색 (버섯), 유황색 (정치산에서 온 죽순) 의 세 가지 색이 있습니다.
죽순은 사오를 할 때 신선하고 연하며 소시지, 버섯 등의 혼합 향이 있다. 그들은 황산 봄의 계절 요리이다.
한 가지 과일
황산사람들은 늘 겨울에 샤브샤브를 먹는다. 전설에 따르면 이 요리는 명대 석대현' 사대신' 비창족의 아내가 창작했다고 한다.
한번은 황제가 갑자기 상서부를 방문하였다. 음식 외에도 유 부인은 특별히 휘주 가정요리인 샤브샤브를 만들었다. 황제가 맛있게 먹을 줄은 생각지도 못하여, 짱 내내 입에 침이 마르다. 나중에 황제는 그 고소한 샤브샤브가 옥부인이 직접 만들었다는 것을 알고, 역시' 냄비' 라고 말했다. 이 요리의 이름은 최종적이다.
"냄비 한 품" 의 요리는 더욱 정교하다. 샤브샤브에서는 냄비 바닥에 죽순을 깔고, 2 층에는 고기 한 조각을 깔고, 3 층은 백두부나 두부볶음, 4 층은 미트볼, 5 층에는 파우더를 깔고 시금치나 황화채로 장식하고, 양념과 적당량의 물을 넣고 약한 불로 삶는다.
이 요리는 향토향이 진하고, 맛이 진하며, 식욕을 유혹한다.
신선한 계피를 담그다
방법이 독특하고 음식이 맑고 향기롭다. 전하는 바에 따르면, 200 여 년 전에 장강 연안의 어상들은 나무통으로 고등어를 휘주 산간 지역으로 운반했다고 한다. 도중에 생선이 변질되는 것을 막기 위해 물고기 한 층에 담염수 한 층을 뿌려 자주 위아래로 뒤집혀 7 ~ 8 일 동안 둔계 등지에 도착했다. 이때 물고기의 아가미는 여전히 빨갛고, 비늘은 벗겨지지 않고, 품질은 변하지 않지만, 표피는 특별히 악취가 나고 악취가 나지 않는 냄새를 풍긴다. 그러나 깨끗이 씻은 후 뜨거운 기름에 살짝 튀기고 작은 불은 익힌다. 냄새가 나지 않고, 맛이 신선하고, 잘 알려진 맛이 되는 것이 아니다.
구체적인 방법은 상온 25 도 정도 되는 담염수로 신선한 고등어를 담그는 것이다. 6 ~ 7 일 후, 생선은 악취가 나지만 악취가 아닌 냄새를 풍긴다. 그런 다음 기름솥에 튀기고 돼지고기조각, 죽순을 넣고 작은 불로 국물에 넣어 농축합니다. 이 요리는 맛있고 생선이 바삭해서 아주 맛있다.
고사리를 볶다
고사리는 황산인들이 자주 먹는 나물이다. 그것은 언덕 위에서 자줏빛을 띠고 가느다란 죽순처럼 생겼다. 그것은 봄에 따졌다. 고사리의 영양은 비타민 C, 조단백질, 조섬유, 소량의 칼슘, 인 등 매우 풍부하다. 신선한 고사리를 먹는 것은 해열 해독, 생혈진통제, 방암 강신의 작용을 한다. 만들 때 신선한 고사리를 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 식물성 기름과 양념으로 볶는다. 그 맛은 향기롭고 시원하고 맛있다.
호피두부
황산 전통 요리. 두부의 인공 발효로 표면에 하얀 솜털 (흰색 균사) 이 자라났다. 발효 과정에서 단백질은 각종 아미노산으로 분해되어 일반 두부보다 더 맛있다. 호피 털두부' 는 털이 온돌을 지나 튀긴 후 호피 줄무늬가 있어 붙여진 이름이다. 전하는 바에 따르면 주원장은 휘주에서 패하여 휴닝 일대로 도피한 적이 있다. 그의 배가 고파서, 그는 그의 추종자들에게 도처에서 음식을 찾으라고 명령했다. 그들 중 한 명이 풀더미에서 수색하다가 도망친 사람들이 여기에 숨어 있는 두부를 발견했지만, 이미 털이 발효되었다. 다른 것이 없기 때문에, 그의 추종자들은 어쩔 수 없이 숯으로 주원장에 구워 먹어야 했다. 두부의 맛이 신선하고 주원장이 맛있게 먹을 줄은 생각지도 못했다. 역전승한 후, 그는 부대 요리사에게 모두부를 만들어 삼군을 위로하라고 명령했고,' 모두부' 는 휘주에서 전해 내려왔다.
방법은' 털두부' 를 먼저 냄비에 넣고 양면이 누렇게 될 때까지 볶은 다음 향신료로 뜸을 들이고 먹을 때 고추장에 찍어 먹는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
이 요리는 신선하고, 순수하고, 시원하고, 향이 있어서 먹으면 특별한 맛이 난다.
송로
육보송은 유명한 간식이다. 그것은 산아 갈대를 주요 원료로 만든 것이다. 산아 갈대는 산에 심은 옥수수로, 생장기가 약 140 일이다. 맛이 달고 영양가가 높다. 들옥수수를 가는 가루로 갈아서 가는 가루 광주리로 피질을 체질하고, 물을 넣고 저어 반죽을 만들고, 냉각응고하고, 특제 활로 얇게 깎아 대나무 편액에 말려 말린다. 먹을 때, 얇은 조각을 뜨거운 기름에 넣고 익힌 다음, 부풀어올라 떠다니다가 다시 꺼낸다. "보로송" 은 맑은 향기가 있어 차와 사식에 적합하다.
관향을 계량하다
휘주 떡명. 가장 조산한 것은 휴닝현 만안진에서 태어났다. 이것은 아주 특색 있는 카라멜 상품으로, 뿌리가 잘린 대형 튜브처럼 생겼기 때문에' 설탕' 이라고 부른다. 설탕' 은 카라멜로 흰 참깨나 검은 참깨를 감싸고, 안에 설탕 심장이 하나 있는데, 설탕으로 깨가루와 쌀가루를 섞어서 만든 것이다. "통당" 을 더 가늘게 빚으면 (예: 필통) "향긋한 맛" 이 된다. 그 특징은 바삭하고, 끈적거리지 않고, 달콤하고 맛있으며, 노소를 막론하고 모두 적합하다.
두부 쥐
휘주 간식. 위의 좋은 살코기, 백두부를 주재료로 생강, 계란, 소금을 넣고 잘게 다져서 계란을 큰 공으로 안고 그릇에 있는 밀면에 올려놓고 양손으로 그릇을 받치고, 반복해서 굴려 흰 공으로 싸서 끓인 물에 삶아 물 위에 떠서 미리 양념을 넣은 신선한 물을 건져낸다 두부쥐' 는 정교하고 맛있어서 노약자와 짠이의 훌륭한 음식이다.
콩을 발효하다
풍미 간식명. 상술한 콩과 신선한 죽순을 원료로 하다. 만들 때는 먼저 콩과 껍질을 벗긴 죽순을 깨끗이 씻고 소금, 팔각, 회향 등의 보조재를 비례하여 냄비에 붓고 익힌 다음 말리거나 말려서 반제품으로 만든다. 반제품을 정제간장과 조미료로 만든 원액에 넣고 골고루 섞은 다음 말리거나 말린다. 콩 두부는 맛있고 맛이 독특하다. 휴대가 편리하고 영양이 풍부하여 좋은 여행 간식입니다.
동과만두
동과만두' 는 툰시 영춘각에 의해 창립되어 이미 백년의 역사를 가지고 있다. 소는 동과를 위주로 돼지고기, 햄, 표고버섯, 참기름 등을 곁들인다. 그런 다음 전분으로 두껍게 합니다. 만두는 잘 싸고, 새장은 쪄요. 찐만두가 익으면 속이 부드럽고 은은한 할로겐 주스와 동과향이 있어 맛이 신선하다.
차가운 쌀사탕
설날 전에 농촌 집집마다 설탕을 베었는데, 즉' 얼린 쌀사탕' 을 만들었다. 전설에 의하면 이런 풍습은 거의 천 년 동안 전해져 왔지만, 지금까지도 여전히 흥성하고 있다. 냉동쌀당' 은 양질의 찹쌀을 쪄서 노천에 말리고 냉동하여 냄비에 넣고 튀기고 부풀려 설탕과 카라멜을 섞어서 만든 것이다. 칼로 조각으로 자르면 먹을 때 손을 슬라이스할 수 있다. 얼린 쌀사탕' 은 홍록미, 계화, 참깨, 오렌지 조각 등 천연 향신료를 넣어 색향이 좋은 떡을 만들 수도 있다.
삐삐' 라는 글자는 새우와 두부입니다.
휴닝풍 간식. 만안의' 두' 상표인 새우껍질과 두부는 상당히 유명하다. 두가두부점의 새우껍질두부는 재료가 독특하고 섬세하게 만들어졌으며 레시피가 우아하고 색향이 뛰어나기로 유명하다. 제작 방법: 우선 1 년 안에 알이 꽉 찬 새 콩을 주요 원료로 골라 불순물을 선별한다. 두 번째는 양질의 새우를 선택하고 불순물을 제거한 후 물로 끓여 한 마리씩 싸는 것이다. 셋째, 회향, 회향, 계피, 산초 등의 양념을 콩에 섞어서 함께 연마한다. 넷째, 설탕을 넣지 않은 삼복추유 (간장) 를 선택하고 새우즙, 얼음설탕, 회향, 계피 등의 조미료를 적당량 넣어 할로겐 냄비에 넣는다. 새우두부는 마른 색이 연한 갈색으로 옥처럼 매끄럽다. 향이 진하고 맛있고 강인하며 접어도 깨지지 않고, 눌려 있고, 칼도 깨지지 않는다. 가는 실로 썰거나 얇게 썰어 찢으면 촘촘한 결을 볼 수 있고, 안에 새우가 하나 더 있다. 그것은 차로 술을 동반할 수 있을 뿐만 아니라 요리의 토핑으로도 쓸 수 있다. 간식으로서, 그것은 또한 독특한 풍미를 가지고 있다.
부용케이크
부용떡' 은 찹쌀가루로 떡을 썰고 튀기고 설탕과 엿을 섞어 정제한 것이다. 그중 찹쌀과 도넛은 매우 복잡하고 기술 함량이 높아서 소수의 제조업체만이 이런 떡을 생산할 수 있다. 휘주 풍습은 음력설 전후로' 부용떡' 으로 귀빈을 대접한다.
풍부한 능미육소.
능장미수' 는 유명한 전통 떡으로, 계현 능촌에서 생산된다. 장미꽃을 보조재로 함유하고 있고, 장미꽃의 향기가 있어 붙여진 이름이에요. 풀릉장미수' 는 가는 설탕, 참깨, 밀가루, 카라멜을 위주로 장미, 자두, 오렌지 케이크, 홍록사로 보완한다. 참깨는 인공 껍질 제거, 튀김, 연삭, 체질, 가는 설탕과 섞어 마조각으로 건조합니다. 소량의 엿과 밀가루가 섞인 대마 부스러기가 층층이 쌓여 있다. 일정한 규격에 따라 자른 후 표면에 가는 설탕, 장미꽃, 잘게 썬 국화, 오렌지 케이크, 붉은 녹색 실크 등을 골고루 뿌린다. 썰어 놓은 장미 케이크를 비례적으로 4 조각으로 썰어 포장합니다. 상자당 10 가방입니다. 장미수의 외관은 옥처럼 하얗고, 약간의 장미, 귤떡, 자두가 마치 에메랄드 마노가 벽옥을 박은 것 같다. 이 제품은 청나라에서 최초로 생산되었으며 오랜 기간 지속되었다. 1985 베이징을 전국 식품전시회에 보내 상을 받았다.