흙으로 짠 땅콩기름에는 대량의 아플라톡신이 함유되어 있을 수 있다. 왜요
아플라톡신은 무엇입니까? 아플라톡신은 독성이 강한 진균독소로 비소의 68 배에 달한다. 곡물, 유류, 동식물 식품, 특히 땅콩, 옥수수, 쌀, 밀, 콩, 곡물, 유류, 육류, 우유, 유제품, 수산물을 오염시킨다. 그중 땅콩과 옥수수 오염이 가장 심하다. 이런 위험이 있을 것이다.
아플라톡신의 위험성은 인체 섭취 후 간 조직에 급성 또는 만성 손상을 일으킬 수 있다는 것이다.
1 급성 중독: 섭취량이 많을 때 급성 중독이 발생할 수 있으며 황달을 주요 임상증상, 구토, 거식, 발열로 한다. 심한 사람은 2 ~ 3 주 후에 복수, 하체부종, 심지어 사망까지 발생했고, 사망 전에 소화관 출혈이 발생했다.
2 만성중독: 지속적인 섭취는 만성중독과 성장장애를 일으킬 수 있으며 간암, 골암, 신장암, 직장암, 유방암, 난소암을 유발할 수 있다. 아플라톡신은 현재 알려진 가장 강력한 발암물질 중 하나이다.
예방 방법: 1. 아플라톡신을 예방하는 가장 현실적인 방법은 가능한 한 집에 말린 과일과 곡물을 너무 많이 보관하지 않는 것이다. 2. 확실히 건과나 곡물 등의 식품을 보관해야 한다면 통풍과 건조에 주의하여 곰팡이를 예방해야 한다. 3. 손으로 쌀을 서너 번 헹구면 대부분의 아플라톡신을 제거하는 데 도움이 된다. 4, 견과류, 땅콩 등을 사세요. 가급적 작은 포장을 골라서 열어 냄새를 맡고, 안 좋은 냄새가 나면 가방 전체를 버리세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 5. 아플라톡신은 매우 내열성이 있어 280 ~ 300 ℃에서만 분해할 수 있다. 일반 요리는 튀김까지 완전히 파괴하기 어렵기 때문에 곰팡이가 난 음식을 단호히 버리는 것이 좋습니다. 조심하지 않아 곰팡이가 난 음식을 먹었다면 전부 토해 내고 양치질을 해야 한다. 6. 채소와 과일을 많이 먹으면 아플라톡신의 인체에 대한 독성을 효과적으로 낮출 수 있다. 이러한 예방 방법 외에도 먼저 언급한 땅콩기름에는 아플라톡신이 함유되어 있어 구매할 수 없습니다. 하지만 일상생활에서 식용유는 필수다. 그렇다면 어떻게 식용유를 안전하게 살 수 있을까? 변쇼는 우리 질주센터의 전문가들과 전문적으로 상담을 했으니 엄마들이 다 보러 오세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
안전한 식용유를 어떻게 선택합니까? 1. 자격증이 완비된 상가로부터 식용유를 구입하고 관련 어음을 보관하다.
2. 정규공장에서 생산한 식용유를 구입하여 포장에 라벨과 로고가 완비되어 있는지 확인합니다. 국가 표준에 따르면 포장은 반드시 공장명, 공장 부지, 생산일, 유통기한, 집행기준, 상표, 순함량, 배급표, 영양성분표 등을 표시해야 한다. 위의 어떤 항목도 없으니, 가능한 한 사지 마세요.
3. 포장병 밀폐된 식용유, 불순물 없음, 층층이 없는 청유제품을 구매합니다.
소비자들은 브랜드 제품을 구매하기를 원합니다. 소비자는 일반적으로 한 가지가 있습니까? 흙이 좋은 거야? 식품과학에 대한 지식이 있는 사람이라면 이런 소비관은 매우 틀렸다는 것을 알고 있다. -응? 왕용은 식용유 가공은 고도로 밀집된 가공 과정이라고 말했다. 현재 아플라톡신을 낮추는 기술, 공예, 설비는 이미 매우 성숙되어 대형 식용유 기업의 생산 관행에 기본적으로 적용될 수 있다. 많은 소규모 작업장은 생산 라인을 업그레이드하기를 꺼리는 것이 아니라 장비 구입 및 설치 비용이 높기 때문이다.
성 미국 식품의약청 관계자도 아플라톡신 초과로 인한 안전위험을 줄이기 위해 식품생산경영자는 식품안전법 등 법규와 식품안전기준에 따라 생산경영활동에 종사해야 한다고 밝혔다. 예를 들면 위생이 믿을 만하고 신용도가 좋은 공급업체로부터 원료를 구입하는 것과 같다. 공정 과정의 위생 관리를 강화하다. 원료와 완제품이 식품 안전 기준의 요구 사항을 충족하는지 확인합니다. 음식을 잘 저장하여 환경을 건조하고 시원하게 유지하다. 음식을 저장할 때는 선입선출 원칙을 채택해야 한다. 규정에 따라 관련 기록을 보완하여 식품 안전이 거슬러 올라갈 수 있도록 보장하다.
소비자의 경우, 규제 당국은 식용유를 구입할 때 중대형 정규쇼핑몰에서 브랜드 땅콩기름을 구입하고 라벨에 표기되어 있는지 확인하는 것이 가장 좋다고 조언했다. QS? 서명, 가능한 한 산적 땅콩기름, 땅콩기름을 사지 마세요. 동시에 소비자들은 가게 안의 땅콩기름이 그늘진 환경에 보관되어 있는지 주의해야 한다. 포장이 깨끗하지 않거나 개봉되거나 파손된 것을 발견하면 사지 마세요.
최근 몇 년 동안 시장의 일부 상가들은 소비자들이 스스로 기름 (예: 땅콩) 에서 기름을 짜는 것을 용이하게 하기 위해 일부 가정용 소형 주유기를 소비자에게 판매한 것으로 나타났다. 왕용의 연구에 따르면 이런 소형 가정용 기름 압착기는 사실상 비과학적이고 안전하지 않다. 이 소형 가정용 기름 압착기의 기술 함량이 높지 않기 때문에, 단지 낙후된 설비를 간단히 줄일 뿐이다.
유류 제품은 두유와 주스 제품과 다르다. 후자의 두 제품은 쾌삭품으로 안전상의 이유로 당일 먹어야 한다. -응? 왕용은 유품의 일일 소모량이 일반적으로 제한되어 있으며, 가정용 압착기에서 얻은 유품은 저장 과정에서 이미 기준을 초과했을 수 있으며, 안전위험이 있을 수 있다고 지적했다. -응? 이렇게 얻은 땅콩 모유교가 많아서 실제로 직접 요리하기에 적합하지 않습니다. -응?
또 공업주유기에 비해 국산 주유기의 압력이 낮고, 출유율이 낮으며, 기름의 절반 정도는 짜낼 수 없어 원료의 큰 낭비를 초래하고 있다. 기름을 짜서 얻은 땅콩을 잘 이용할 수 없다면 또 원료의 낭비이다. 더 중요한 것은, 땅콩에 곰팡이가 생기면 짜낸 기름은 아플라톡신이 기준치를 넘을 위험이 있다는 것이다.