어떤 독특한 요리 이름이 있는지 물어보고 싶습니다. 어느 곳에서나 그렇겠지만, 큰 호텔과 작은 레스토랑에서는 요리 이름의 차이를 구별하는 것이 가장 좋습니다! ! 무릎을 꿇고 감사합니다! !
1. 사천 요리 사천 요리는 오랜 역사를 지닌 요리입니다. 그 발상지는 바(Ba)와 슈(Shu)의 고대 국가이다. 고대 고전과 다양한 왕조의 문인과 시인들의 시와 기사에는 사천 요리에 대한 많은 기록이 있습니다. 쓰촨 요리의 풍미에는 청두, 충칭의 특징과 낙산, 자공 등 향토 요리가 포함되어 있습니다. 주요 특징은 다양한 맛입니다. 고추, 고추, 사천고추, 된장 등이 주요 조미료로, 비율에 따라 매운맛, 신맛, 후추맛, 참깨소스, 마늘장, 겨자맛, 홍유맛, 탕수육맛, 생선맛, 이상한 맛 등이 나옵니다. 맛의 종류는 모두 진하고 부드러우며 "일품, 일품", "백가지 요리, 백가지 맛"이라는 특별한 맛이 있으며 모든 종류의 요리가 매우 인기가 있습니다. 조리방법에 따르면 사천요리는 볶기, 볶기, 튀기기, 튀기기, 볶기, 조림, 찌기, 섞기, 조림, 찜, 말리기, 튀기기 등 38가지가 있다. 훈제하고, 담그고, 끓이는 등 미묘한 변화가 있습니다. 따라서 사천 요리는 재료의 다양성, 조미료의 다양성, 요리의 적응력이 뛰어나다는 세 가지 특징을 가지고 있습니다. 완전한 맛 시스템은 연회 요리, 대중적인 가벼운 요리, 가정식 요리, 3찜 및 9반죽 요리, 맛을 낸 스낵 등 5가지 주요 카테고리로 구성됩니다. 국제적으로는 "중국에서 먹고 사천에서 맛본다"는 평판을 누리고 있습니다. 가장 유명한 요리로는 돌잉어 건조구이, 쏘가리 건조구이, 생선맛 다진 돼지고기, 이상한 맛 닭고기, 쿵파오치킨, 쇠고기 쌀가루 찜, 마파두부, 곱창전골, 튀김 잘게 썬 쇠고기, 페이 커플 슬라이스, 뎅잉 쇠고기, 바단 국수, 라이 찹쌀 공, 롱차오슈 등 2. 안후이 요리 안후이 요리의 풍미에는 안후이 남부, 장강 및 회하 강변 요리의 특징이 포함되어 있습니다. Wannan 요리에는 황산, Gexian (고대 Weizhou), Tunxi 등이 포함됩니다. 불 기술에 중점을두고 요리 게임에 능숙하며 양이 많고 기름이 많고 간단하고 저렴하며 원래의 맛을 유지합니다. 숯불에 끓이거나 굽거나 약한 불로 찌는 요리가 많습니다. 국물은 맑고 부드러우며, 원래 냄비에 담으면 향이 넘쳐납니다. 안후이 남부에는 수산물이 많지 않지만 절인 "냄새나는 쏘가리"가 매우 유명합니다. 장강변 요리는 무호(吳湖)와 안칭(雲清) 지역으로 대표되며, 이후 하비(河沙) 지역으로 확산되었으며 강에서 나는 신선한 음식과 가축을 요리하는 것으로 유명하며 칼 기술, 색상 및 모양에 중점을 둡니다. 양념에 설탕을 잘 사용하면 훈제 요리가 독특해집니다. 화이허(Huaihe) 요리는 방부(Bengbu), 숙현(Suxian), 푸양(Fuyang) 등으로 대표되며, 국물은 색이 진하고 맛이 진하며 배색과 양념에도 흔히 사용됩니다. 안후이 요리의 유명한 요리로는 우웨이 훈제 오리, 마오펑 훈제 생선, 푸리지 구운 닭고기, 사각 생선, 시어빙 치킨, 구름 고기, 녹두 팬케이크, 나비 국수 등이 있습니다. 3. 산동요리 산동요리는 제남요리, 교동요리, 쿵푸요리로 구성된 산동식 요리입니다. 지난 요리는 국물을 특히 강조합니다. 맑은 국물과 우유 국물의 사용 및 준비에 대한 엄격한 규정이 있습니다. 이 요리는 신선함, 아삭아삭함, 부드러움으로 유명합니다. 교동 요리는 푸산(Fushan), 옌타이(Yantai), 칭다오(Qingdao)에서 유래되었으며 맛은 주로 신선하고 부드러우며 가벼움과 색감이 강조됩니다. 공자요리는 "좋은 음식, 좋은 음식은 질리지 않는다"는 구체적인 표현입니다. 그 정교하고 다양한 재료와 호화로운 연회는 과거 황궁의 요리와 비교할 수 있습니다. 4. 복건 요리 복건 요리는 복건성 남부, 복건성 서부 지역의 향토 요리를 중심으로 구성된 요리입니다. 푸저우 요리는 신선하고 담백하며 국물 요리에 특히 주의를 기울입니다. 흑설탕을 재료로 사용하는 것이 좋은데, 이는 변질 방지, 비린내 제거, 향을 증가시키는 기능이 있습니다. , 신선한 맛과 색상. 샤먼으로 대표되는 푸젠성 남부 요리도 신선하고 담백한 특징이 있어 양념에 신경을 쓰고 칠리소스, 살사소스, 머스타드 소스 등의 양념을 잘 활용한다. 서부 복건성은 광동성, 복건성, 장시성 3성이 만나는 지역에 위치하고 있으며, 객가 요리가 주류를 이루며, 대부분 산지 특유의 이국적인 풍미를 원료로 사용하며 산의 풍미가 강합니다. 복건 요리는 튀기고, 삶고, 끓이고, 볶고, 굽고, 찌는 것이 특징이며, 특히 해산물은 절묘한 칼 기술과 흥미로운 맛을 가지고 있으며, 대부분은 신선하고 향긋하며 썩고 가볍고 약간 달콤한 수프입니다. , 신맛과 매운맛. 푸젠 스낵과 스낵에는 또 다른 장점이 있습니다. 연안에서 나는 다양한 해산물을 특별한 양념과 섞어서 만든 것입니다. 푸젠성 요리의 유명한 요리로는 Buddha Jumps over the Wall, Yuhai 홍합을 넣은 닭고기 수프, 달팽이 조각과 가벼운 신 맛, Shanai의 오리 너겟 조림, 칠성어, 술취한 닭고기, 팬에 튀긴 잉어, 반달 Shenjiang, 혼합 요리가 있습니다. 옌피(Yanpi), 푸저우 국수(Fuzhou Noodles), 뱀 오믈렛 등.
5. 강소요리 강소요리는 중국 양쯔강 중하류의 유명한 요리로 현재의 강소성, 절강성, 안후이성, 상하이, 장시성, 허난성 일부 지역을 망라하고 있으며, 이후에는 각각 절강요리와 안휘성 요리가 되었습니다. 첫째, 회양요리는 강소성에서 유래한 요리로, 회양요리는 강소성 요리 외에 강소성 지방요리로 통칭되기도 한다. 장쑤성 요리에는 난징 요리, 숙시 요리, 쉬저우 요리 및 기타 향토 요리도 포함됩니다. 화이양 요리는 재료 선택에 엄격하며, 신선도에 주의를 기울이고, 주재료가 뛰어나며, 칼솜씨가 뛰어나고, 찌고, 굽고, 굽는 데 능숙하며, 본연의 맛에 주의를 기울입니다. 모델링에 능숙합니다. 멜론과 과일의 조각이 생생합니다. 맛은 적당히 짠맛이 있어 남북 모두에 적합하며 "풀보드" 요리에 사용할 수 있습니다. 화이양은 모양이 아름답고 맛이 다양하며 생산이 절묘하고 맛이 신선하고 맛이 좋으며 사계절이 다릅니다. 난징 요리는 조림, 삶기, 포크로 굽기, 구이에 능숙합니다. 7가지 맛, 7가지 맛에 특별한 관심을 기울이고 있으며, 오리 손질이 좋은 것으로 유명합니다. "진링 오리는 세계 최고"로 알려져 있습니다. 수희 요리는 삶고, 삶고, 끓이고, 굽는 데 능숙하며, 본래의 맛을 유지하고, 색상이 고운데, 계절의 신선함과 적당한 단맛, 짠맛, 바삭바삭한 맛을 유지하는 데 중점을 둡니다. 최근 몇 년 동안 그들은 "Wuxi Qianlong Jiangnan Banquet", "Wuxi Xishi Banquet", "Suzhou Cuisine Banquet" 및 Taihu Boat Cuisine을 요리했습니다. 서주요리의 맛은 역사 속에서 산둥요리에 속하며, 시대의 변화에 따라 그 요리는 소(蘇)요리와 산둥(山둥)의 양대 요리의 중간에 위치하게 되었으며, 맛은 적당히 신선하고 짠맛이 나는 것이 관례입니다. 다섯 가지 맛. 맑지만 가볍지 않고, 걸쭉하지만 탁하지 않습니다. 어떤 재료를 사용하든 '다이어트테라피와 푸드토닉' 효과에 주목해야 한다. 또한 서주요리는 게살과 개고기를 주로 사용하는데, 특히 개밥을 통째로 먹는 요리가 매우 유명하다. 장쑤성 유명 요리에는 다람쥐 붕어, 첩이여 안녕, 천목호 전골 물고기 머리, 화이안 소프트백, 황금 페달 선녀 치마 등이 있습니다. 장쑤성 딤섬은 친화이 스낵과 같은 특징이 가득합니다