마오타이의 유래는 간단합니다
귀주성 마오타이진에서 생산되는 술을 따서 마오타이주라는 이름이 붙었습니다. 하지만 이 마을은 원래 마오타이진이 아니라 마오카오촌이라고 불렸습니다.
중국 역사상 당나라 시대에는 서북부와 서남부 지역에서 주류 증류 기술이 거의 동시에 등장했다. 나중에 송, 원, 명 왕조 시대에 이 일반적인 포도주 제조 기술은 오늘날의 다팡 현에서 동쪽으로 100km도 채 안 되는 곳에 있는 보저우(현재의 쭌이)에서 술을 만드는 데 사용되었습니다.
명나라 만력 20년(1600), 주명나라는 보주수장 양영룡의 난을 진압하기 위해 전쟁을 일으켰다. Zunyi의 농업은 심각한 피해를 입었습니다. 전국 각지에서 20만 명이 넘는 군인과 장교들이 모여들어 술을 마시고 잔치를 벌이면서 보저우주 소비가 급증했다.
마오타이 마을에 상대적으로 밀집된 와인 가게 주인들은 저장고에서 발효된 곡물 전체를 여러 차례에 걸쳐 발효 및 증류하고, 이를 최대한 활용하기 위해 일부 새로운 원료를 혼합하는 방법을 사용할 수밖에 없습니다. 발효된 곡물의 전분 함량으로 인해 부족한 공급원에서 수수와 밀을 절약할 수 있습니다.
그 결과, 마오타이 마을 주류 공방에서는 '여러 차례의 모래 혼합, 발효, 찌기 및 굽기'라는 일련의 기본적인 마오타이 생산 공정이 개발되었습니다. 그 이후로 이곳의 여러 세대의 와인 메이커들은 라운드 사이에 첨가된 새로운 원료를 완전히 발효시키기 위해 연속적으로 "스태킹 프로세스"를 만들었습니다. 일부 와인 메이커는 첫 번째 증류에서 얻은 품질이 낮은 술을 다시 부어 넣었습니다. 다시 발효하는 동안 향을 높이기 위해 발효 곡물을 사용합니다.
그 결과 마오타이주 제조의 '모래반환공정'이 탄생했다. 그 후, 고온에서 누룩을 만드는 기술, 다량의 누룩을 사용하는 기술, 단오절에 누룩을 연주하는 기술, 중구절에 모래를 모래에 뿌리는 기술, 숙성 등의 기술이 있었습니다.
마오타이 제조 공정은 명나라 만력 28년경에 시작되어 청나라 건륭시대 초기에 이르러 처음 완성을 이루고 독특한 술바디를 생산하는 데 100년 이상이 걸렸다. 그것은 널리 명성을 얻었습니다.
청나라 말기부터 마오타이주에 대한 명성이 높아지고 인구가 엄청나게 증가하면서 마오카오촌은 마오타이진으로 이름이 바뀌었다.
추가 정보:
마오타이는 밀로 만들어지며 8번 발효된 후 공장에서 출고되기 전까지 2~3년 동안 보관됩니다. 독특한 감각 지표는 와인이 무색 투명하며, 마실 때 부드럽고 달콤한 향기가 나고, 부유물과 침전물이 없으며, 탁월한 향기, 우아하고 섬세하며, 부드러운 바디감, 긴 뒷맛, 오래 지속되는 향입니다. 빈 컵에.
마오타이주 상표는 원래 목판 인쇄로 인쇄된 것인데, 꽃잎 모양의 문양으로 쓰여진 '귀주성 마오타이주'라는 글자 몇 개에 불과했습니다. 나중에 Lianshi 종이 인쇄로 변경되었습니다. 상표명: Chengyi Winery는 "Shuangde 브랜드", Ronghe Winery는 "Maisui 브랜드", Hengshi Winery는 "Shanying 브랜드"입니다.
1952년에는 '노동자와 농민 브랜드'로 이름이 바뀌었습니다. 1954년 이후에는 국내 판매용과 수출용의 두 가지 상표가 있었습니다. 국내 판매용 "Jinlun 브랜드"("Gongnong 브랜드"라고도 함)와 수출용 "Feitian 브랜드"입니다. 문화대혁명 시기에는 한때 '해바라기 브랜드'로 변경되었다가 '금륜 브랜드'와 '비천 브랜드'로 복원되어 오늘날까지 사용되고 있습니다.
참고: 바이두 백과사전-무타이