구구오리와 구구오리는 같은 브랜드인가요?
구구구오리는 베이징 베스트푸드유한공사가 운영하고 오리목 할로겐 제품도 판매하고 있습니다. 구구오리는 약 30 종의 한약과 순천연 향료를 사용했다. 마라영양은 풍부하지만 지방 함량이 낮아 단백질 비타민 E 비타민 B 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.
오쿠오리는 2002 년에 창립되어 절강성정식품유한공사 산하의 캐주얼식품 브랜드로 오리목, 오리날개, 오리혀, 오리손바닥, 오리장, 쇄골, 두부, 콩 등 할로겐제 육류 제품과 할로겐제 콩제품을 포함한다.
구구오리의 제작 방법
1, 소금물 제작
냄비에 기름을 데우고 말린 고추, 산초알, 생강, 마늘을 넣고 향을 볶은 다음 국물을 넣는다. 팔각, 초과, 감초, 라일락, 계피, 회향, 향엽, 노초, 생초, 굴 소스, 소금, 설탕, 큰불이 할로겐 수프를 끓여 작은 불 1 시간, 향기가 넘치면 간수가 된다
2. 사전 경화
간수가 식으면 오리목을 던져 2 ~ 3 시간 동안 담가 소금물이 먼저 맛을 내도록 합니다 (나중에 끓이는 시간 단축).
3. 바닷물 절임
오리목을 제거하고 불을 늘리고 할로겐을 다시 굴려 오리목에 할로겐을 다시 넣는다. 이때 오리목 온도가 낮기 때문에 수즙 전체를 끓일 때까지 몇 분 정도 기다린 다음 불을 켜야 한다. 이 온도에서 수즙의 신선한 맛이 오리목에 천천히 스며들어 작은 불은 25 분 정도면 OK 입니다. 이때 절인 목고기는 여전히 건조하고 씹어서 맛이 다 들어갔다.
4. 튀김
오리목을 제거하고 간수가 냄비로 넘어갈 때 끓여 두반장을 넣고 향까지 볶은 다음 고춧가루와 후추가루를 넣고 약 1 분 정도 볶아 오리목을 붓고 간수가 거의 없어지도록 볶는다. 불을 돌리고 닭을 넣고 잘 볶아 냄비를 낸다.