샤오다오주 제조사는 어디인가요?
샤오다오 와인의 원산지는 산둥성 더저우시이다.
샤오다오주(Xiaodao Liquor)는 미쓰이주류공업(Mitsui Liquor Industry)에서 생산하는 회사로 1946년에 설립되었으며 허베이성 보터우시에 위치하고 있으며 부지면적은 30만㎡, 생산공장은 15만㎡에 이른다. 미터. 70년 이상 발효된 숙성 저장고 2,400개 이상, 지하 항온 와인 저장고 5,000제곱미터, 5년 이상 숙성된 오리지널 와인 20,000톤 이상을 포함해 4,000개 이상의 저장고를 보유하고 있습니다. 중국 북부 지역의 대규모 주류 양조 및 저장 기지입니다.
샤오다오주 특징:
샤오다오주(Xiaodao Liquor)는 2003년 탄생한 주류 브랜드로, 양조용어 '샤오다오자(Shaodaozi)'에서 진화한 것으로 중국의 유명한 민속주 양조기법을 바탕으로 하고 있다. " "샤오다오자"는 사람들에게 강한 맛 기억을 선사합니다. 샤오다오 와인은 중국 와인 문화를 계승하면서도 현대인의 맛 특성에도 적응합니다. 부드럽지만 맵지 않아 "샤오다오"라고 불립니다.
샤오다오 술의 양조는 성급 무형문화유산으로 선정된 '노우증샤오파오자오 기술'을 채택해 고급 재료, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수 등 5가지 곡물을 선택하고, 계속해서 재료를 발효시키고 증기로 혼합하고, 공기 건조하고, 누룩을 첨가한 다음, 오래된 저장고에 넣어 발효를 계속합니다.
발효 초기에는 곡물이 누룩의 작용으로 당화 및 발효 반응을 거치고, 기본적으로는 와인이 되는 과정이 완전히 이루어지는 환경에서 이루어진다. 성숙한 라오자오 진흙은 산성 박테리아에 매우 도움이 됩니다. 발효된 와인 알갱이에는 강한 향이 나는 술의 주요 향 물질인 에틸 헥사노에이트가 풍부하고 강한 저장고 향이 있습니다.
75일간의 발효기간이 지나면 당화, 발효, 에스테르화가 완료되어 찜기에서 압력가변증류를 거쳐 고품질의 원주를 얻을 수 있다. 생와인은 등급을 매겨 선별된 후 와인 저장고에 3년간 보관되며, 와인 심사위원의 수십 차례의 시음과 심사를 거쳐 최종적으로 고품질의 생와인을 선별해 블렌딩한 후 저온 정제 과정을 거칩니다. 과하지 않은 독특한 와인을 만드는 기술.