요거트와 케피어의 차이점은 무엇인가요?
케피어는 흔히 요구르트라고도 부르는데, 액상으로는 요구르트와는 다른 요구르트 음료를 뜻한다.
요거트와 요구르트 음료는 같은 것이 아니다. 베이징 식품 연구소의 장자지(Zhang Jiazhi) 교수는 요구르트와 요구르트 음료의 영양가가 매우 다르다고 말했습니다. Zhang 교수는 요구르트는 젖산균에 의해 발효된 고품질 우유로 만들어지며 본질적으로 우유의 범주에 속하며, 젖산 음료라고도 알려진 요구르트 음료는 단지 음료일 뿐 더 이상 우유가 아니라고 말했습니다. 따라서 두 가지의 영양성분은 매우 다릅니다. 요구르트 음료의 영양은 요구르트의 1/3에 불과합니다. 요구르트는 신선한 우유의 모든 영양소를 보존합니다. 우유가 발효되는 과정에서 유산균은 우유 속의 단백질과 유당을 분해하는데, 이는 인체의 소화와 흡수가 용이할 뿐만 아니라 장내 세균의 성장을 효과적으로 억제하여 어린이 발달에 도움이 됩니다. 뇌와 신경계. 요구르트 음료의 영양 성분은 요구르트에 비해 훨씬 적습니다. 유제품 산업 규정에 따르면 요구르트 100g에는 2.9g 이상의 단백질 함량이 필요한 반면, 요구르트 음료의 단백질 함량은 약 1g에 불과합니다. 요구르트 음료와 요구르트의 주성분 함량에도 상당한 차이가 있습니다. 장 교수는 활성유산균은 요구르트와 일반 우유를 구별하는 핵심 성분일 뿐만 아니라, 요구르트와 요구르트 음료를 구별하는 주요 성분이라고 말했다. 활성유산균은 인체에 유익한 물질을 분해하는 역할을 하며, 영양분의 흡수를 촉진하고 위장 기능을 조절하는 등 다양한 건강 효능을 가지고 있으며, 그 함량이 요구르트의 품질을 직접적으로 결정합니다. 일반 요구르트 음료에는 젖산만 들어 있고 발효될 수 있는 활성 젖산균은 들어 있지 않습니다. 몇몇 종류의 요구르트 음료에도 활성 유산균이 포함되어 있지만 그 함량은 매우 적습니다. 락타아제가 부족하고 신선한 우유를 마신 후 더부룩함과 설사를 하기 쉬운 사람들에게는 요구르트를 마시는 것이 좋은 선택입니다. 그러나 요구르트는 결코 더 좋고 더 좋은 것이 아니며, 아기에게 적합하지 않습니다. 왜냐하면 요구르트는 우유의 영양 성분과 동일할 뿐이고 아기의 영양 요구를 충족시킬 수 없기 때문입니다. 아기는 연령에 맞게 특별히 제조된 유아용 조제분유를 먹는 것이 가장 좋습니다. 어린이의 경우 매일 1~2컵의 요구르트를 마시면 약 300ml이면 충분합니다. 요거트를 마실 때는 너무 조심해야 하고, 요거트 음료를 마실 때도 눈이 멀어서는 안 된다. 요구르트 음료는 열을 내리고 갈증을 해소하는 데 사용할 수 있지만 영양 함량이 매우 낮아 우유와 요구르트, 특히 설탕과 물로 만든 요구르트 음료를 대체할 수 없습니다. 그러므로 임산부와 영유아는 신중하게 선택해야 합니다.