평요 사람들은 무엇을 즐겨 먹습니까?
평요고성은 예로부터 상업이 발달하고 인구가 밀집되어 있으며, 특히 청대 중엽에는 평요가 가장 번화한 상업금융문화의 중심지로 자리잡았고, 상업의 번영은 평요식문화의 발전을 촉진시켰다. 전통 연회석에서' 사사',' 팔팔',' 샤브샤브 사채',' 팔팔팔팔팔일득 2',' 아홉 그릇',' 열 그릇',' 열두 체스' 등 명요리를 축적했을 뿐만 아니라 명품에도' 평요 쇠고기',' 평요 그릇 접시' 를 형성했다 자희태후 1900 년 평요를 방문했을 때, 당시 임현에서는 평요쇠고기, 훈제 팔꿈치, 장마 등 30 여 개의 현지 이름으로 자희태후를 대접하며 자희태후의 환심을 얻었다. 분식 방면에서 고대 도시의 사람들은 분식의 향의 특색을 정련했다. 고성에만 108 종의 분식이 있다고 하지만 현지 문화인들은 고성의 분식 종류가 그 이상이라고 생각한다. 현재 발굴, 수집, 정리, 집필을 거친 고성요리는 600 여 가지가 넘으며, 각지의 풍미가 모두 있고, 색향이 풍부한 맛있는 음식은 식후에 오래도록 잊을 수 없다. 최근' 평요 음식' 이라는 책이 출간돼 고대 도시의 음식 문화를 체계적으로 빗고 발굴했다.
평요 쇠고기 평요 쇠고기는 세계문화유산 명명 전부터 세계적으로 유명하다. 핑 야오 (Pingyao) 의 쇠고기 역사는 서한 (Wen Han) 으로 거슬러 올라갈 수 있으며 당나라와 송 왕조는 핑 야오 (Pingyao) 전성기에는 평요 가공 쇠고기 작업장이 수백 개에 달하여 평요 사람들의 쇠고기 사랑이 눈에 띈다. 지금까지 평요 쇠고기는 여전히 고성에서 가장 큰 간판으로 남아 있으며, 쇠고기 상표' 관운' 도 우리 성 육류 가공업 최초의 중국 유명 상표이다. 핑 야오 쇠고기 그룹 (Pingyao 쇠고기 그룹 유한 공사) 의 레이 회장은 핑 야오 쇠고기 (Pingyao 소고기) 의 가장 본질적인 특징은 "고기 한 덩어리와 소금 한 덩어리" 라고 기자들에게 말했다. 맛은 정말 순수하다. 다른 양념을 더하면 평요소고기가 아닙니다. 그는 평요 쇠고기 생산 기술이 원래 가공된 쇠고기의 부패 변질로 탄생했다고 말했다. 흥뢰라는 평요 쇠고기 가게의 사장은 진상들의 절약을 이어받아 변질된 쇠고기를 버리지 않고 소금으로 절여 다시 익혔다. 생각지도 못했는데, 그는 그것의 맛이 매우 이상하고 매혹적이라는 것을 알았다. 그는' 이것은 평요소고기' 라고 입을 다물고 이 지역 브랜드가 탄생했다. 평요 도시 곳곳에서 쇠고기 작업장과 점포를 볼 수 있다.
하지만 해방 초기에는 물자가 부족해 쇠고기를 거의 먹을 수 없었고, 평평한 쇠고기 가공 공장도 생산이 중단되었다. 이후 평요의 쇠고기 가공 기술은 수십 년간의 공백을 형성하여 이 독특한 기술을 거의 전전하지 못하게 했다. 나중에 발굴과 구급을 거쳐 차세대 평요인은 선배의 제작공예를 개선하고 고성의 금자 간판을 다시 닦았다. 개혁개방과 고성 관광업이 부상하면서 평요의 쇠고기 가공은 90 년대 전성기에 접어들면서' 관운' 이 중국의 유명 상표를 획득할 때까지 계속되었다. 살빛이 붉고, 고소하고, 뚱뚱하고, 느끼하지 않고, 날씬하고 장작이 없는 평요 쇠고기가 점점 더 식객들의 사랑을 받고 있다. 현재 쇠고기는 고성과 거의 불가분의 관계에 있어 고성을 제외한' 두 번째 얼굴' 이라고 할 수 있다.
각종 분식과 간식 평요 분식은 품종이 다양하여 정교하게 만들어졌다. 세 가지 특징이 있습니다: 다양한 패턴, 다양한 메뉴, 광범위한 재료, 수집 및 저장, 다양한 먹는 방법, 결코 지치지 않습니다. 토핑과 식품 규범에도 두 가지 중요한 점이 있다. 핑 야오 (Pingyao) 의 파스타는 종류가 다양하며 파스타 위주의 많은 음식조차도 산서에서 자란 식객들은 이름을 부를 수 없다. 라면, 따기, 국수 등 잘 알려진 분식의 종류를 제외하고는 본격적인' 노희아' 는 이름을 부를 수 없을 것 같다.
그릇접시는 평요의 유명한 풍미 간식으로, 평요 고성 남문외남보촌 명셰프 동현이 창설한 것으로 전해진다. 평요 그릇은 둥글고 얇으며, 연한 노란색은 광택이 있고, 부드럽고 단단하며, 접어서 자유롭며, 입구는 매끄럽고, 오래 먹어도 싫증이 나지 않는다. 냉식과 따뜻한 음식 모두 잊을 수 없다. 각종 요리 수법은 서로 다른 맛의 요리를 만들 수 있으며, 요리를 위주로 해도 풍부하고 맛있는' 요리 잔치' 를 만들 수 있다.
조씨네 훈팔꿈치 () 는 평요 () 의 또 다른 전통 명식인데, 궁중 공물에 입선하여 천하로 유명하다. 카오 jiaxun 팔꿈치 재료 연구, 독특한 기술. 청대 무위산민은' 훈제 팔꿈치' 라는 시를 써서 이런 명식의 매력을 묘사했다. 이 밖에 황주 등도 있고, 선명한 평요 특색도 있다.
긴 참마는 아득히 멀고, 건강식품은' 장마의 고향' 이라고 불린다. Pingyao 긴 참마는 원래 우리 지방의 지역 품종이었고 허난, 산둥 등에 소개되었습니다. 토층이 깊고 토양이 푸석푸석하고 비옥하며 햇빛이 충분하며 배수가 원활하고 지하수위 이하, 수소 이온 농도가 10 에서 1000 리터, pH 가 6.0-8.0 인 모래 토양에서 재배한다. 평요 월벽향의 토양은 장마를 재배하기에 가장 적합하며, 그곳에서 생산되는 장마는 가치가 가장 높다. 월벽향에서 장마를 재배하고 가공한 지 이미 800 여 년의 역사가 있다.
본초강목' 에 따르면 참마는 여러 가지 허상을 치료하고, 오열칠상을 치료하고, 두면풍을 제거하고, 요통을 멈추고, 귀찮은 열을 제거하고, 심기를 보충하고, 사고를 하고, 많이 기억하고, 근골을 강화하고, 신장기, 건성위, 설사를 치료하고, 가래를 빼고 생진을 제거할 수 있다고 한다. 부스럼이 부어서 딱딱한 독이 치료할 수 있다. 의열정과 서유기 중 유예탕의 자페탕은 마, 황달을 곁들여 갈증, 무기력, 천식을 치료할 수 있다. 장마는 또한 고혈압, 당뇨병, 천식, 신경쇠약, 허리통증을 치료하는 항종양 작용을 가지고 있다. 긴 참마를 장기간 먹으면 노화도 늦출 수 있어' 중국 인삼' 이라고 불린다.
긴 참마로 가공된 많은 음식들은 눈송이 긴 참마, 꿀 즙 긴 참마, 바비큐 긴 참마 등 인기가 많다. , 특히 평요요리협회의 여정, 덩씨가 내놓은' 고도장삼잔치' 중 하나는 장삼, 피망삼정, 채삼화, 산삼삼편, 건삼모조, 파사오청해삼, 인삼조림 쇠고기, 버섯삼, 인삼볶음향미다. 이 요리들은 소비자들의 사랑을 받고 있는데, 특히 아득히 먼 관광을 온 관광객들에게 인기가 있다. 어떤 사람들은 "Pingyao sanbao-쇠고기, 옻칠, 긴 참마" 라고 말합니다.
현재 평요 장마의 개발은 이미 상당한 규모에 이르렀고, 가공공예도 더욱 다양하고 다양해 미식가와 일반 식객들의 호평을 받고 있다.
고성에는 수많은 다른 종류의 음식 문화가 있어 눈부시다. 특히 관광업의 발전은 아득한 음식문화에 새로운 내포를 주입했다. 관광객들은 사방에서 왔고, 입맛이 각기 다르기 때문에, 아득한 전통 음식도 끊임없이 새로운 원소에 녹아들고 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 외래음식문화도 평요의 음식문화에 점점 녹아들어 그 중 불가분의 일부가 되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 평평한 거리를 거닐면 곳곳에서 남북 음식의 교감, 동서양 문화의 충돌을 볼 수 있다. 기자가 평요남가의 민간 여관을 지나갈 때, 고풍스러운 팔선상, 지금 끓인 커피향이 넘쳐난다. 가게 주인은 영어를 하면서 외빈에게 커피를 갖다 주고 서양식 풍배도 갖다 주었다. 가게 주인은 고교에서 영어 말하기를 전문적으로 배웠고, 외빈의 지도하에 양식 연습을 많이 배웠으며, 외빈의 입맛에 따라 평요 간식을 자주 먹는다고 말했다. 오랫동안 그는 중서문화의 융합을 탐구해 왔으며, 한편으로는 외국 손님들에게 맛있는 음식을 제공하고, 다른 한편으로는 특별한 방식으로 평요의 특색 있는 음식을 소개했다. 고대 도시의 음식 문화는 동서양 문화의 충돌로 더 많은 국제화 발전과 더 나은 전승을 받을 것이라고 믿는다.