응현 반창은 어디에 속합니까?
문화 내포가 깊은 응현반집은 임천현 인구대진응현에서 유래한 것으로 임천서남부에 위치하여 현성에서 20km 떨어져 허난성 신채현과 접해 있다. 응현진 총 인구는 7 만여 명, 경작지는 6 만 5000 무 () 이다. 현지에서는 밀 고구마 콩 참깨 등 농작물이 많이 생산된다. 예로부터 임현은 해가 뜨고 해가 지고 자급자족하는 생활을 해 왔다. 개혁개방 이후 선견지명이 있는 영선인들이 고향을 떠나 연해 개방도시로 가서 아르바이트를 하거나 장사를 하기 시작했다. 아마도 외성과 접해 있기 때문인지 영선의 민풍이 용맹하고, 현지인들이 순박하고 솔직해서 외부인이 업신여기는 것을 용납할 수 없다. 영선 문화 내포가 두터워서 임천의 유명한 영선서커스와 연비서커스가 탄생했다. 곡예사가 많아' 대강남북을 춤추고 만리장성을 두루 돌아다닌다' 는 명성을 누리고 있다. 영선에 관한 아름다운 전설도 있다. 백성들이 역병을 당했을 때 그는 많은 사람들의 생명을 구하기 위해 만병통치약을 많이 보냈다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 사람들이 연이어 이 도사를 만나러 갔다. 처음에는 이 작은 시장이 영선점으로 바뀌었고, 나중에는 영선점으로 불렸다. 2007 년 8 월 임천은 심각한 홍수 피해를 입었다. 총리와 부총리가 직접 응현을 방문하여 재해를 시찰하고 재해 구제 업무를 지도하며 응현이 고향을 건설하는 자부심과 용기를 더욱 불러일으켰다. 응현이라는 비옥한 땅에서 응현은 소금에 절인 닭, 가루닭, 찹쌀, 누룽지, 마엽, 참깨염 등 맛있는 음식을 많이 만들어 냈는데, 그중에서도 응현소금에 절인 닭이 가장 유명하다. 응현판 닭은 농장에서 기르는 수탉이다. 도살 후 소금, 대재, 회향, 라일락, 생강, 황주, 파, 설탕 등의 재료로 만든 절임액을 두 번 담갔다. 절인 전닭을 맑은 물에 넣어 깨끗이 헹구다. 성형이 건조되면 건조실에 넣어 천천히 끓일 수 있다. 건조실의 온도는 50 C 에서 60 C 로 조절되어 몇 시간 동안 구워진 후에 완성되었다. 응현 소금에 절인 닭은 냉식을 먹는 것이 가장 좋다. 구운 소금에 절인 닭고기가 완전히 식으면 빠른 칼날로 얇게 썬 닭떡이나 막대로 썰 수 있다. 닭판을 상에 올리고 참기름을 바르다. 한 덩어리의 닭은 접시에 활짝 핀 꽃과 같다. 참기름과 닭고기의 향기는 모두 사람들의 식욕을 자극하고, 식객들은 앞다투어 젓가락으로 이런 희귀한 음식을 맛보았다. 현판닭의 뼈는 닭과 쉽게 분리되어 식객들에게 많은 번거로움을 덜어주고, 노인과 어린이는 완전히 먹을 수 있다. 염수오리 이름의 유래와 마찬가지로 현염수닭은 육질이 단단하고 결이 뚜렷하며 층이 풍부하며 나무판자의 질감과 비슷한 이름을 따서 붙여졌다. 응현진의 수십 가구 중 서씨 형제가 가공한 소금에 절인 닭이 가장 인기가 많다. 소금에 절인 닭을 가공하는 그들의 기예는 대대로 전해 내려온 것으로 알려져 식재, 닭 선택, 절임, 굽기에 모두 매우 신경을 썼다고 한다. 몇 년 전, 필자와 몇 명의 식객들이 허씨 형제의 집에 가서 소금에 절인 닭을 맛보았다. 두 형제는 주로 장진에서 소금에 절인 닭을 팔고 있는데, 집에서는 식객을 거의 받지 않지만, 식객도 막을 수 없다. 서가의 거실에서는 팔선상 한 장, 벤치 몇 개, 소금에 절인 닭고기 한 솥, 술 몇 근, 식객들이 마음껏 술을 마시며 속세의 번잡함을 잊게 할 수 있다.
새로운 시대의 새로운 발전
2009 년에 응현 반기는 새로운 발전을 맞았다. 임천에서 가장 큰 외식체인 소천외식회사가 50 여만원을 투자하여 현성에 최초의 응현반키 호텔을 설립하여, 주로 응현반키에 영합하여 식객들에게 임천지방의 특색을 지닌 요리를 제공하였다. 소천외식회사 산하에는 6 개의 대형 호텔이 있는데, 이들 호텔의 부상은 모두 회사의 창업자 곽에 달려 있다. 곽은 임천진 사람인데, 응현진에서 겨우 20 여 리 떨어져 있다. 곽은 십 대 때 훌륭한 요리사가 되었는데, 그는 유명한 영천닭에 대해 특별한 감정을 가지고 있다. 곽은 현성에서 호텔에 계약하여 안정적인 발전 기반을 확보하고, 응현반창 상표를 제때 등록하여 응현반창 최초의 대형 호텔을 개설했다. 곽과 가게의 요리사는 응현 염수닭의 가공공예를 개선하고, 초기 베이킹 고리를 햇볕에 말려 절인 소금수닭을 자연적으로 말리고, 소금수닭을 물에 담가 일정 기간 삶아 먹고, 마지막으로 완전히 냉각된 염수닭을 접시에 담는다. 이런 소금에 절인 닭은 하얗고, 육질이 부드럽고, 신선한 맛이 넘치며, 많은 식객들의 사랑을 받는다. 응현반기 호텔에는 정성껏 가공한 닭장, 닭똥집, 닭피, 작은 계란 등이 있습니다. 이 반찬들은 제각기 맛이 있어서 식객들이 젓가락을 놓기가 어렵다. 지금 응현 반기호텔 장사가 매우 뜨거우니 미리 방을 예약해야 합니다. 응현판 닭을 먹는 것은 이미 임천인의 유행이 되었다. 응현 반기 호텔의 대동 하에 응현 반기는 반드시 안후이 북부를 벗어나 전국으로 이름을 날릴 것이라고 믿는다. (윌리엄 셰익스피어, 윈윈, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 자신감명언)