어떤 브랜드의 식용유가 맛있어요
1 진룽위 (중국 유명 상표, 10 대 식용유 브랜드, 가리식용유 생산)
2 복림문 (중국 유명 상표, 10 대 식용유 브랜드, 중국 식용유 식품그룹)
3. 루화 (중국 유명 상표, 중국 유명 상표, 산둥 루화그룹)
4 향만원/호희화 (원보/잉어, 중국 유명 상표, 10 대 식용유 브랜드, 가리식용유 포함)
이호 (10 대 식용유 브랜드, 일류 해바라기씨유 브랜드, 상하이 가그 식품)
6 바다사자 (10 대 식용유 브랜드, 상하이 명품, 상하이 양우 바다사자 기름)
7 여주 (10 대 식용유 브랜드, 푸젠성 명품, 샤먼 중성식유)
8 잠자리 (10 대 식용유 브랜드, 충칭 명품, 충칭 유회사)
9 칼자국/빨간불 (10 대 식용유 브랜드, 싱가포르/홍콩 명품, 선전 남순유)
10 매표 (10 대 식용유 브랜드, 광동성 유명 브랜드, 중산매표 식품)
식용유, 일명' 식용유' 는 식품 제작 과정에서 사용되는 동물이나 식물성 기름을 가리킨다. 실온에서 액체입니다. 원료원, 가공공예, 품질 등으로 인해 흔히 볼 수 있는 식용유는 주로 식물성 기름으로 기장유, 땅콩유, 올리브유, 동백유, 야자유, 유채씨유, 해바라기유, 콩기름, 참기름, 아마씨유, 포도씨유, 옥수수유, 호두유 등이 있다. 2065 438+0 1 7 월 초 국가발전개혁위 제한령이 만료되면서 일부 식용유 가격이 상승세를 보이고 있다.
기름은 요리에서 다음과 같은 기능을 한다.
기름의 열전도
요리를 신선하거나 바삭하게 보이게 하다. 요리 과정에서 기름은 열전도 매체로 널리 사용된다. 기름은 끓는점이 높기 때문에 가열 후 요리 속도를 높이고, 음식의 조리 시간을 단축하며, 원료를 신선하게 유지할 수 있다. 가열 시간과 유온을 적절히 조절하면 요리가 바삭하고 바삭하기 때문에 요리를 볶는 데 자주 쓰인다.
요리의 색깔을 개선하다
기름은 요리를 다른 색으로 보이게 할 수 있다. 예를 들어 펜던트, 접시를 만들 때 기름온도가 다르기 때문에 튀기거나 볶은 요리는 흰색, 황금색, 진홍색 등 다양한 색을 연출할 수 있다. 기름의 온도는 물이나 증기보다 1 배 더 높을 수 있으며, 원료 표면과 내부의 수분을 빠르게 분산시킬 수 있고, 유분자가 원료 내부에 스며들어 요리가 매력적인 아로마 냄새를 풍기게 하여 요리의 풍미를 높일 수 있다. 참기름 (참기름) 의 안쪽 사슬에는 특별한 향이 있어 요리의 맛을 개선하고 요리의 품질을 높이는 데 큰 역할을 한다.
영양을 늘리다
요리 과정에서 지방이 원료의 조직에 침투하여 요리의 풍미를 개선하고 저지방 요리의 영양성분을 보충하여 요리의 열량, 즉 영양가를 높인다.
5 구매 방법 편집
첫째, 색깔을 보세요. 일반적으로 정제 정도가 높을수록 기름의 색이 옅다. 물론, 각종 식물성 기름은 모두 독특한 색깔을 가지고 있어서, 불가능하거나 색이 없는 것으로 정련할 필요가 없다.
둘째, 투명성을 봐야 한다. 우리는 맑고 투명한 기름을 선택해야 한다. 투명성이 높을수록 좋습니다.
셋째, 너는 냄새를 맡아야 한다. 기름 한두 방울을 취하여 손바닥에 놓다. 양손을 문지르고 가열한 후에는 어떤 냄새도 맡을 수 없다. 냄새가 나면 사지 마세요.
식용유를 선택하는 방법
1 .. 기름을 적게 먹어요. 기름은 지방으로 열량이 높다. 오늘날,
생활수준이 높아지고 영양이 충분하면서 우리는 기름을 적게 먹어야 한다.
과도한 칼로리 섭취를 방지하다.
2. 기름을 잘 먹어요. 기름마다 영양가가 다르기 때문에 대략 목본식물유 >:; 약초유 >:; 동물유
3. 다양한 기름을 먹습니다. 인체의 다양한 요구를 충족시키기 위해 각종 기름을 먹는다.
서로 다른 영양 성분의 수요는 건강한 식용유의 목적을 달성한다.
인식법
가짜 땅콩기름을 타다
가짜를 섞은 후 투명성이 떨어진다. 병 속의 기름을 신속하게 컵에 부어 기름의 어지러움을 관찰하다. 순땅콩기름 거품이 커서 주변에 작은 거품이 많아 흩어지기 쉽지 않다. 면씨유나 모면유가 섞일 때, 기름꽃의 거품은 약간 녹색이나 갈색이다. 면실유 냄새를 맡으면 알 수 있다. 쌀국, 국수탕 등 전분이 섞인 기름은 청보라색이나 남색을 띠고 있다. 아니면 투명컵에 넣어 이틀 후에 관찰하면 구름 모양의 떠다니는 물질이 나타날 수밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 투명함, 투명함, 투명함, 투명함, 투명함)
가짜 참기름과 가짜를 섞으면 색이 어두워진다. 예를 들면 면씨유는 흑색이고, 채소씨유는 진한 노란색이다. 또 참기름 자체는 기름꽃이 없어 기름을 부을 때 나타나는 기름꽃은 쉽게 사라진다. 유화거품이 서서히 사라지면 가짜를 섞은 것이다. 잔잔한 물에 젓가락 한 방울을 찍어도 된다. 순수한 맷돌 참기름은 무색 투명하고 가늘고 큰 기름꽃이 나타나고, 가짜를 섞으면 더 굵은 작은 기름꽃이 나타난다.
저장 모드
식물성 기름을 먹는 것은 네 가지 두려움이 있다. 직사광선을 두려워하고, 공기를 두려워하고, 고온을 세 번 두려워하고, 물을 네 번 두려워한다. 따라서 식용유는 빛, 밀봉, 저온, 방수를 피해야 한다.
세 가지 식용유를 교묘하게 저장하다
땅콩 기름, 라드 및 참기름 저장 방법:
땅콩기름
냄비에 땅콩기름이나 콩기름을 데우고 산초와 회향을 조금 넣고 기름이 식으면 법랑이나 도자기 용기에 붓고 보관한다. 이렇게 기름은 오랫동안 변질되지 않고, 끓일 때 먹으면 특히 향기롭다.
돼지기름
돼지기름이 끓으면 응결되지 않은 틈을 타서 설탕이나 소금을 조금 넣고 밀봉을 섞으면 오래도록 변질되지 않는다.
갈아서 만든 참기름
참기름은 저장 과정에서 쉽게 시큼하고 향을 잃는다. 참기름을 작은 유리병에 넣고 500g 오일마다 1g 정염을 넣은 다음 병뚜껑을 꼭 끼우고 계속 흔들어 소금을 녹여 3 일 정도 피한 다음, 가라앉은 참기름을 깨끗이 씻은 갈색 유리병에 붓고 병뚜껑을 꼭 조여 빛을 피하고 먹을 때 휴대한다. 기름이 든 병에는 고무 등 냄새가 나는 마개를 사용하지 않도록 주의해야 한다.