일반 가정은 백주와 오곡액 마오타이를 어떻게 보존해야 합니까?
이 백주에 대해 많은 사람들이 마시는 것을 매우 좋아한다고 믿습니다. 특히 노인들, 그리고 모두들 이 백주가 자연히 더 순하고 더 맛있다고 말합니다. 그래서 많은 사람들에게 그들은 술에 대한 소장가치도 아주 좋습니다. 좋은 술 몇 병을 사서 꺼내서 잠시 마시게 하기 위해서, 그들이 세심하게 음미하게 한 후, 완전히 술의 세계에 빠져들게 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 술명언) 백주의 보존일 뿐, 일정한 방법도 중시해야 한다. 잘못된 방법을 사용하면 백주는 진월향일 뿐만 아니라 자신의 가치도 잃게 된다. 오늘 진 선생님은 백주의 보존 방법을 가르쳐 주셨는데, 일반 가정은 모두 조작할 수 있다.
첫째, 수량이 많은 백주를 선택한다
우선, 소장하기에 적합한 백주를 생각할 때, 너는 고도의 백주를 생각해야 한다. 결국 낮은 백주는 오래 두었다가 결국 끓인 물처럼 보일 수 있다. 안에 있는 알코올은 휘발성이 더 강하기 때문에 장기간 보존하는 것은 좋지 않다. 고도의 백주라는 것은 무엇입니까? 사실 중국인에게 백주를 좋아하더라도 50 도 이상의 백주는 고도의 백주에 속하며, 보통 순곡으로 양조되기 때문에 길수록 향긋합니다.
둘째, 랩저장
랩으로 병 입구를 조심해서 싸서 투명테이프로 싸세요. 병 입구 위치의 테이프를 곧게 펴서 몇 번 감는다. 투명 젤라틴은 특징이 있어 자신을 감싸면 할수록 타이트하다. 앞장서는 것을 잊지 마라, 그렇지 않으면 분해하기 어렵다. 그러나' 달리기 술' 을 방지하는 효과는 밀랍보다 약간 나쁘다.
셋째, 빛 통풍을 피하는 곳에 놓아라
백주는 서늘하고 건조한 통풍에 보관하는 것이 가장 좋다. 습도는 일정하고 (습도 70% 정도), 온도는 일정하다 (온도는 30 도를 넘지 않는다). 햇빛이 비치는 곳에 오래 두면 온도가 30 도 이하로 조절되지 않아 병 속의 와인 분자를 파괴하고 화학성분을 변화시켜 식감과 가치에 심각한 영향을 미치기 때문에 빛을 피하는 곳에 놓아야 한다. 그러나 보관한 곳은 너무 습해서는 안 된다. 지나치게 습한 곳에 오래 보관하면 마오타이, 오곡액 등 명주의 상표와 봉막은 곰팡이가 잘 나고 썩기 쉬우며 외관과 가치에 심각한 영향을 미친다. 물론 너무 많이 해서는 안 된다. 너무 건조하면 고무모자 상품의 상표가 단시간에 터지기 쉽다.
넷째, 적합한 스토리지 위치 선택
만약 당신의 집이 남쪽에 있다면, 백주 보존 과정에서 습기에 각별한 주의를 기울여야 합니다. 너무 젖으면 백주의 외관과 품위를 손상시킬 수 있다. 예를 들면 백주 포장의 부패와 같은 저장량이 비교적 크다. 창고에 두고 벽과 지면을 멀리하려면 플라스틱 판으로 분리할 수 있다. 지하실, 차고 등 습한 곳에 두지 않도록 주의해라. 만약 당신의 집이 북쪽에 있다면, 북방 안팎의 온도차가 크기 때문에, 백주는 창문과 히터에서 멀리 떨어져 있어야 하며, 온도가 너무 높아서 고무모자가 깨지는 것을 피해야 합니다.
백주에는 대량의 알코올이 함유되어 있고, 알코올의 성질은 휘발성이기 때문에, 백주의 알코올이 휘발되면, 백주의 도수가 떨어지고, 식감은 나빠질 수 있다. 즉, 우리가 달리는 술의 휘발이라고 부르는 것이다. 백주 한 병, 알코올 휘발은 보통 병 입구를 통과하기 때문에, 우리는 백주를 보존할 때 반드시 조치를 취하여 술이 병 입구에서 빠져나가는 것을 방지해야 한다. 인터넷에서 유행하는' 토장법' 은 사실 잘못된 보존 방법이다. 믿지 않는 음주자는 토양에 묻혀서 10 년 후에도 웃을 수 있는지 시험해 볼 수 있다.