안녕하세요, 당신은 바텐더, 맞 죠? 저는 바텐더를 배우고 싶은 사람입니다. 12 세, 조언 좀 해주실래요?
술병을 술집이나 술집에서 너의 손에 옮기는 과정. 보통 병은 왼손에서 오른손으로 전달되거나 오른손으로 손바닥으로 직접 전달된다. 왼손으로 병목 부분을 오른손으로, 오른손으로 병의 중간 부분을 잡거나 오른손으로 직접 병목 부분을 들어 올려 빠르게 위로 던지고 손바닥으로 병의 중간 부분을 정확하게 잡고 동작이 빠르고 정확하며 일관성이 있어야 합니다.
(2) 병 디스플레이
손님에게 술병의 상표를 전시하다. 왼손으로 병 밑창을 잡다. 오른손은 450 도 각도로 병목 현상을 잡고 상표를 손님에게 향하게 한다.
(3) 병을 열다
오른손으로 병신을 잡고 밖으로 뒤집다. 왼손 엄지와 검지로 앞쪽에서 시계 반대 방향으로 병뚜껑을 열고 코르크 마개를 직접 뽑고 왼손 엄지와 검지로 병마개 (코르크) 를 잡습니다. 병을 여는 것은 전용 술입 없이 사용하는 방법이다.
(4) 와인 측정
병을 따자마자 왼손의 중지, 검지, 약지로 양잔을 들고 양팔을 약간 들어 궤도 모양으로 만들었다. 양컵을 열린 플라스크와 다른 용기 위에 약 4cm 정도 놓고 약간 기울어진 각도로 양컵의 안정된 끝을 잡습니다. 그런 다음 오른손으로 양잔에 술을 붓고 표준중량까지 넣고 병입을 닫은 다음 양잔의 술을 플라스크 등 용기에 짜서 왼손 엄지손가락으로 시계 방향으로 병을 비틀어 줍니다.
코르크 마개를 덮거나 막고 양컵과 병을 내려놓는다.
와인 배치의 몇 가지 주의사항.
1. 칵테일을 만들기 전에 술잔과 재료를 미리 준비해 바텐더 훈련을 합니다.
사용하기 편해요. 양조 과정에서 술을 다시 찾을 시간이 필요하다면
2. 칵테일을 만드는 데 쓰이는 기주와 토핑은 비싸지 않아야 합니다. 3. 재료는 반드시 신선해야 한다. 특히 계란, 우유, 쥬스. 4. 항상 컵에 있는 계란을 열어 신선도를 점검한다. 5. 젊은 바텐더는 혼합주의 순수한 맛을 보장하기 위해 성주 용기를 사용하는 법을 배웠다. 바텐더는 언제든지 사용할 수 있도록 깨끗하게 유지해야 한다. 7. 반드시 깨끗한 손을 유지해야 합니다. 손은 손님의 관심의 초점입니다. 8. 장식용 과일은 신선하다. 9. 체리 등 장식용 과일 통조림은 당일 사용량에 따라 미리 헹구어 랩으로 밀봉한 후 냉장고에 넣어 준비해야 한다. 10, 칵테일 장식은 레시피 요구 사항을 엄격히 따라야 하고, 직접 만든 술의 장식도 간결하고 조화를 원칙으로 해야 한다. 1 1. 거품 작업 중에 손으로 장식품을 만지지 않도록 노력하십시오. 12. 바텐더는 신선하고 단단한 얼음을 선택하세요. 13, 하재 절차 원칙: 선재료, 후주재. 14, 지금 대부분의 칵테일은 섞여서 오래 두기가 쉽지 않습니다. 15, 뜨거운 음료를 우려내면 온도가 78 도를 넘지 않아야 합니다. 16. 유리잔을 사용할 때 실온이 높으면 사용하기 전에 유리컵에 찬물을 붓고 얼음을 넣은 다음 물을 걸러내고 바텐더를 넣어 만든다. 17. 바텐더용 설탕과 설탕가루는 바텐더나 술잔 믹서에서 소량의 물로 녹인 다음 다른 재료로 만들어야 합니다. 18. 소다수나 생수로 혼합주를 채워줍니다. 이 말은 적당량을 겨냥한 것이다.
대용량 술잔에 대해서는 재량에 따라 사용량을 파악할 수 있다. 맹목적으로 관개하면 술맛이 싱겁다. 19. 소다수 같은 기체 물질은 주전자와 전기 믹서에서 흔들거나 휘저어서는 안 된다. 20.' on thers' 는 사전에 컵에 얼음을 넣은 다음 얼음에 와인을 붓는 것을 말한다. 2 1,' 물 쫓기' 는 고도의 술에 식수를 넣어 희석하는 것이다. 22. 술을 부을 때 술과 컵 사이의 거리는 1/8 이라는 점에 유의해야 한다. 23. 유리를 반들반들하게, 티끌 하나 없이, 유리입 근처에 두지 마세요. 24. 과일은 미리 뜨거운 물에 담가야 하는데 즙을 많이 짜요 1/4. 25. 시럽과 설탕가루와 물의 비율은 3: 1 입니다. 26. 칵테일용 단백질은 술의 거품을 증가시켜 술의 색깔을 조절하며 식감에 영향을 주지 않는다. 27. 준비가 되면 병뚜껑을 꼭 닫고 제자리에 돌려놓아야 합니다. 28. 믹서에 술이 남아 있으면 자주 배치하기가 쉽지 않습니다. 깨끗한 컵에 걸러서 준비해야 한다. 29. 바텐더 레시피의 노른자나 단백질은 신선하다. 30. 바 숟가락과 양컵을 씻고 깨끗한 물에 넣는다. 3 1, 이른바' 흔들법' 이란 주전자로 칵테일을 만드는 과정을 의미하며 사용되는 원료는 대부분 주스, 우유, 계란이다. 이 방법의 목적은 얼음을 녹이거나 알코올을 희석할 필요 없이 칵테일의 주성분을 충분히 완전히 섞는 것이다. 따라서 흔들리는 과정은 빠르고, 맹렬하고 강력한 시간은 짧아야 한다. 보통 주전자 벽은 물안개를 뿌릴 수 있다. 32.' 혼합법' 이란 술잔으로 칵테일을 만드는 과정을 말한다. 주요 성분을 명확하게 하는 것은 칵테일을 구성하는 일반적인 부차적인 방법이다. 양조 과정은 가볍고 짧아서 술액을 충분히 섞어서 철저히 식혀야 한다. 가장 흔한 것은 혼합 유리에 냉동되지 않은 얼음을 사용하는 것이다. 술병을 조절하다
그것은 술잔이 아니라 술잔으로 양조해야 한다. 33. 좋은 바텐더는 나선형 병따개와 라이터를 휴대해야 한다. 34. 바텐더가 급해서 술병의 두드리는 소리가 손님들을 불신하게 했다. 35. 비교적 생소한 애매한 술에 대해서는 겸손하게 손님에게 가르침을 청할 수 있다. 36, 같은 칵테일 한 잔 이상, 한 번에 완성하든 여러 번 완성하든, 먼저 한 잔을 붓고 두 잔을 붓는 것이 아니라, 잔을 나란히 놓고 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로 고르게 분포한다.
이 바텐더 장식품의 제작을 편집하다.
첫째, 각종 장식품의 기본 제작 방법. 다른 색깔과 과일은 다양한 종류의 칵테일을 장식하는 데 쓸 수 있다. 하지만 바쁜 바 영업시간에는 바텐더가 장식품을 준비할 시간이 없는 경우가 많기 때문에 장식품 제작을 미리 준비해야 한다. 너무 많은 장식품을 준비하지 마라. 쓸 수 없는 과일 장식품은 하룻밤 사이에 할 수 없기 때문이다.
1. 장식품을 안전하게 만드는 기교
(1) 잘라낸 액세서리를 손가락으로 단단히 받쳐줍니다. (2) 검지손가락은 약간 안쪽으로 구부러지고 엄지손가락은 뒤쪽에서 절단물을 받치고 있습니다. (3) 손가락 관절은 손가락 끝을 자르지 않도록 칼면의 버팀목이다. (4) 적당한 힘으로 채소와 과일을 부드럽게 자른다. (5) 자를 때는 반드시 집중해야 한다.
오렌지를 썰다
(1) 가로로, 중심에서 끝까지 반으로 잘라냅니다. (2) 중간에서 깊이가 1/2 인 컷을 그립니다. (3) 적절한 간격으로 슬라이스하고 평면이 아래를 향하도록 합니다. (4) 반월귤은 컵쪽에 걸어 장식할 수 있다.
오렌지, 레몬, 청레몬을 동그랗게 썰어주세요.
(1) 과일을 바로잡아 1 cm 정도 깊게 자른다. 바텐더 훈련
(2) 칼을 가로로 놓은 후 적당한 간격으로 얇게 썰어주세요. (3) 원반으로 썰어 컵 가장자리에 걸어 장식한다.
4. 레몬 모따기 방법 (1)
(1) 레몬을 가로로 놓고 머리와 꼭지를 자르고 중간에서 가로로 잘라 모든 것을 반으로 자른다. (2) 슬라이스된 과육을 아래로 향하여 4 ~ 8 등분으로 자른다. (3) 레몬 뿔로 썰어 즙을 짜서 음료에 넣는다.
레몬 모따기 방법 (2)
(1) 레몬을 가로로 놓고 머리와 꼭지를 자르고 중간에서 가로로 잘라 모든 것을 반으로 자른다. (2) 횡단에서 칼로 1/2 의 깊이까지 가볍게 자른다. (3) 팔각형 월치로 쭉 자른다. (4) 가로칼로 과일 조각을 반달 모양으로 썰어 주스를 짜기에 적합하지 않으므로 컵으로 장식해야 한다.
레몬 모따기 방법 (3)
(1) 머리와 꼬리의 일부를 잘라냅니다. (2) 위에서 아래로 모든 것이 둘로 나뉜다. (3) 과육을 아래로 두 가닥 (네 쪽) 으로 썰다.
(4) 직칼을 가로로 놓은 후 적당한 간격으로 삼각형으로 자른다.
7. 긴 레몬 껍질 슬라이스 방법
(1) 머리와 꼬리의 작은 부분을 잘라냅니다. (2) 숟가락으로 과육을 파내다. (3) 과육을 파서 외마를 일률적으로 두 조각으로 자른다. (4) 칼을 과육에서 잘라서 칼이 미끄러지지 않게 하고, 더욱 수월하게 한다.
8. 파인애플 조각을 썰다
(1) 성숙한 파인애플을 선택하고 윗부분의 푸른 잎을 뽑는다. (2) 파인애플의 머리와 꼬리를 가로로 잘라냅니다. (3) 곧고 곧고 곧으면 만물은 모두 둘이다. (4) 과육을 아래로 썰어 직칼로 4 분의 1 로 자른다. (5) 코어를 수직 또는 수평으로 자릅니다. (6) 상단 중심점 칼날의 절반. (7) 가로칼로 슬라이스하여 삼각형을 형성한다. (8) 이쑤시개로 체리와 파인애플을 섞으면 파인애플 깃발이 된다.
9. 샐러리봉을 썰다
(1) 우선 샐러리뿌리 부분을 흙으로 잘라주세요. (2) 와인 잔의 높이를 측정한다. (3) 장기간 사용하지 않는 밑부분을 잘라냅니다. (4) 굵은 셀러리 줄기는 두세 개의 잎으로 썰어 보관할 수 있다. (5) 샐러리는 얼음물에 담가 한쪽이 변색되거나 노랗게 변하거나 위축된다.
10. 이쑤시개 장식 응용 프로그램
(1) 이쑤시개에 꿰어 있는 붉은 체리와 오렌지색 디스크가 오렌지색 깃발입니다. (2) 레드 체리도 삼각 레몬을 꿰어 줄 수 있다. (3) 이쑤시개로 올리브 세 개나 진주 양파 두 개를 꿰어 주세요.
이 바텐더 기술 편집-블루 샴페인 칵테일
특징: 귀족 음료 한 잔에 필요한 재료: 중간 크기의 얼음 8 개, 5 ml (2 티스푼) 신선한 레몬즙, 20 ml 블루만다린주, 20 ml 보드카, 20 ml 달콤한 레몬 시럽, 아이스 샴페인. 장식 요구 사항: 1 칵테일용 체리줄기. 그 외에도 흔들기, 얼음분할기, 아이스 샴페인 컵 1 제작 과정: 1 얼음을 흔들기 위에 올려야 합니다. 2 레몬즙, 블루 오렌지 껍질, 보드카, 달콤한 레몬 시럽을 넣고 주전자를 닫고 약 8 초 동안 힘껏 흔들어주세요. 혼합주를 얼음분할기를 통해 차가운 유리컵에 붓고 샴페인을 8 까지 붓는다.
만점. 4 마지막으로 체리를 살짝 넣어 장식합니다. 약간 바꿀 수도 있습니다. 차가운 유리잔에 냉복분자 리큐어 5 밀리리터와 블루 오렌지 껍질 5 밀리리터를 붓고 8% 가 가득 찰 때까지 샴페인을 붓는다. 귤 한 덩어리로 짜거나 모든 사람의 취향에 따라 음료에 귤껍질을 넣는다. 특별한 분위기를 만들고 싶다면 컵에 복분자 리큐어와 블루 오렌지 껍질을 켜고 샴페인을 뿌릴 수 있다.
이 칵테일 바텐더를 편집하다.
흔들기, 흔들기, 흔들기라고도 하는 것은 은이나 스테인리스강으로 만든 믹서기이며, 소수는 유리로 만든 것이다. 다양한 혼합 물질을 완전히 혼합하고 완전히 냉각할 수 있는 도구입니다. 시장에서 판매되는 것은 모두 수입품으로 주로 호텔 노래방 등 전문술집에 쓰인다. 기능이 같거나 비슷한 대체품을 찾을 수 있다면 집에서 칵테일을 만들 수 있다. 예를 들어 나사가 달린 철제 뚜껑 유리김치병은 깨끗이 씻고 냄새도 나지 않으면 만족스러운 칵테일을 낼 수 있다. 술잔을 혼합하다. 대용량 및 소용량 광구 두꺼운 유리컵이 있습니다. 그 역할은 다양한 혼합 재료를 충분히 혼합하고 냉각시키는 것이다. 바 열쇠. 용량이 약 3.5ml 인 긴 스푼은 일종의 교반 재료이다.
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