단당류, 이당류, 다당류란 무엇인가요?
1. 단당류
단당류는 탄소수가 3개인 설탕인 글리세르알데히드, 탄소가 4개인 설탕인 에리트로스 등 분자 구조에 탄소 원자가 3~6개 포함된 당을 말합니다. , 툴리오스(Thuliose); 아라비노스(arabinose), 리보스(ribose), 자일로스(xylose) 및 릭소스(lyxose)를 포함하는 6탄당; 글루코스, 만노스, 과당 및 갈락토스를 포함합니다. 식품의 단당류는 주로 육탄당(6탄당)입니다. 단당류는 더 이상 가수분해되지 않는 당류로, 다양한 이당류와 다당류를 구성하는 분자의 기본 단위입니다.
2. 이당류
이당류라고도 알려진 이당류는 하나의 단당류와 다른 당의 환원 그룹이 알코올성 수산기와 결합하여 두 분자의 단당류로 형성됩니다. 그룹에서는 단당류와 동일한 화학적 성질을 나타냅니다. 자연적으로 발생하는 유리당과 기능성 당은 포유동물의 유당, 박테리아와 곤충 혈액의 트레할로스, 식물의 자당으로 대표됩니다.
3. 다당류
다당류는 글리코시드 결합으로 결합된 당 사슬과 최소 10개 이상의 단당류로 구성된 고분자 설탕 중합체 탄수화물입니다. 수단. 동일한 단당류로 구성된 다당류를 전분, 셀룰로오스, 글리코겐과 같은 호모다당류라고 하며, 서로 다른 단당류로 구성된 다당류를 이종다당류(예: 오탄당과 갈락토오스로 구성됨)라고 합니다.
추가 정보:
꿀의 주요 성분은 두 가지 단당인 포도당과 과당으로 인체에 직접 흡수되고 소화될 수 있습니다. 백설탕은 이당류인 자당이며 포도당과 과당으로 분해된 후에만 유기체에 흡수될 수 있습니다. 이당류가 신체에서 분해되는 과정은 신체에 부담을 증가시키고 질병을 유발합니다.
꿀에는 인간의 건강에 유익한 다양한 비타민, 효소, 기타 활성물질이 함유되어 있을 뿐만 아니라 인간의 발달과 성장에 필수적인 18종의 아미노산과 20종 이상의 미네랄 성분이 함유되어 있습니다. , 꿀에 매력적인 향기를주는 단백질과 방향족 물질. 백설탕은 이당류일 뿐이며 분해된 후에는 인체에 칼로리의 일부만 제공할 수 있습니다.
단당류에는 포도당(혈당이라고도 불리는 포도당의 단당류 형태로 신체가 선호하는 에너지원임), 과당, 갈락토스 등이 포함되며, 이당류에는 자당, 유당, 맥아당이 포함됩니다. 포도당과 과당, 또는 포도당과 포도당과 같이 서로 결합된 단순당입니다.
바이두 백과사전 - 다당류
바이두 백과사전 - 이당류
바이두 백과사전 - 단당류