카페테리아는 어떻게 수익성이 있습니까?
1. 뷔페는 더 적은 인원으로 더 많은 고객을 상대할 수 있고, 음식을 절약할 수 있고, 식탁 배달요리를 보면 모두 절약할 수 있다.
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3. 고급 뷔페일수록 수익성이 높아지기 쉬우며, 먹을 수 있는 양은 정말 자신이 결정할 수 있는 것이 아니다.
4. 뷔페식당의 관건은 사실 음식의 양에 머물며 품질적으로 생각하지 않기 때문에
<;뷔페는 서양식에서 유래한 식사 방식이다. 요리사는 요리한 차갑고 따뜻한 요리와 간식을 식당의 긴 탁자 위에 진열하여 손님들이 마음대로 먹고 스스로 봉사한다. 이런 식사 형식은 기원 8-11 세기 북유럽의 스칸디나비아식 식전 냉식과' 형련 아침 식사' 에서 기원했다.
는 당시 해적들이 가장 먼저 채택한 식사 방식이었다고 전해진다. 지금도 전 세계에 많은 뷔페식당이' 해적의 이름' 으로 명명되고 있다. 해적들은 성격이 거칠고 방탕하여 식사할 때 예절과 규칙을 싫어하고, 식당에서 필요한 각종 음식과 술을 용기에 담아 식탁에 집중하도록 요구하며, 그들이 거리낌 없이 호식하고, 밥을 먹고, 먹기에 충분치 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 해적들의 이런 특별한 식사 형식은 처음에는 사람들에게 문명화되지 않은 현상으로 여겨졌지만, 시간이 지남에 따라 사람들은 이런 방식에도 많은 이점이 있다고 생각하는데, 고객에게 식사할 때 어떤 제약도 받지 않고, 마음대로 하고 싶은 대로 먹고 싶은 음식을 취하고, 먹는 만큼 많이 취한다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 호텔 경영자들에게는 고객의 책상 앞의 서비스를 아껴서 당연히 많은 노동력과 인력을 절약하고 웨이터의 사용을 줄이며 기업을 위해 고용비용을 낮출 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 일명언) 그 결과, 이 뷔페 서비스 식사 방식은 유럽과 미국 각국에서 빠르게 유행하고 있으며, 사람들이 음식에 대한 끊임없는 추구에 따라 뷔페의 형태는 식전 냉식과 아침식사에서 점심, 정찬으로 점차 발전하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페) 발렌타인데이 뷔페, 크리스마스 뷔페, 주말 가족 뷔페, 축제 뷔페, 결혼식 뷔페, 미식절 뷔페 등 다양한 테마 뷔페로 발전했습니다. 공급 방식에 따라 전통적인 손님들이 음식을 취하고, 식탁 완제품은 손님 앞 현장에서 요리하고, 현식으로 요리하고, 심지어 고객이 뷔페 식품 원료를 직접 요리하고, 자업자득식 뷔페로 발전하기도 한다. (윌리엄 셰익스피어, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페)
뷔페는 걷음으로써 최대의 이윤을 쟁취하는 것이다. 뷔페의 원가 통제는 매우 낮고, 원가가 낮은 것은 공급자와 관련이 있고, 하나는 양과 관련이 있다. 가장 간단합니다. 알리바바바 인터넷으로 물건을 구매하면 더 많이 살수록 단가가 더 싸고, 한 가지 이치가 있습니다. 공급자에 더 많이 구매할수록 단가가 낮아집니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 그리고 뷔페는 기본적으로 하루 종일 공급됩니다. 이 양은 일반 호텔과 비교할 수 있는 것이 아닙니다. 이것은 공급자에게 큰 좋은 일입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 뷔페명언) 이것은 도매와 같은 이치인데, 이른바 박리다매잖아. 또 뷔페라는 운영 모델은 많은 비용을 절감했고, 가장 큰 것은 인건비였다. 전통적인 호텔은 주문, 음식 및 기타 서비스를 주문하기 위해 많은 웨이터가 필요하지만 뷔페는 다릅니다. 전체 식사 과정을 완료하기 위해 소비자가 필요합니다. 사후 서비스를 위해 서비스 직원이 거의 필요하지 않습니다. 슈퍼마켓이 그렇습니다. 이 두 가지가 가장 큰 요인입니다. 예를 들어 뷔페 냉채가 많고, 따뜻한 음식이 적고, 있다면 죽 같은 것도 간단합니다. 뜨거운 음식을 제공하려면 요리사를 고용해야 하기 때문에 비용을 늘려야 합니다. 뷔페는 일반적으로 시한인데, 이것은 시간을 통제함으로써 비용을 줄인다. 그리고 뷔페는 남은 식재료를 제한해야 하고, 제한값을 초과하면 또 비용을 내야 하는데, 이건 당연히 해야지, 아무리 낭비해서는 안 된다. (윌리엄 셰익스피어, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페, 뷔페) 음식이 어떻게 놓여 있는지, 어디에 놓여 있는지, 어느 것이 앞에 있는지, 어느 것이 뒤에 있는지, 모두 학문이 있다. 이것은 슈퍼마켓과 마찬가지로 학문이 크게 놓여 있다.
< P > 뷔페 이런' 셀프 서비스 모델' 은 소비자의 소비 마음에 영합하고, 모든 것을 거기에 놓아두고, 네가 마음대로 먹으면 소비자들은 자신이' 싸다, 바로 이런 마음이 뷔페 가는 원동력이 되는 것 같다. 대부분 그렇겠지
; 많은 인원을 절약하고, 뷔페 요리는 양적으로 공급되고, 품종이 고정되어 있으며, 손님들이 음식을 고르는 대신 음식을 고르기 때문에, 요리의 채색 구매 비용도 크게 절약되고, 후방 요리사도 적고, 각 방면의 손실은 일반 식당보다 적다. 이것이 바로 뷔페의 이익 모델
뷔페가 이윤을 내기 위해서는 다음과 같은 점이 필요하다.
둘째, 소비자층의 소비 수준에 따라 고, 중, 저급 세 가지 요리법을 제정한다. 다른 사람들의 취미를 만족시키다. 마라탕, 샤브샤브, 각종 음식 디저트처럼. 누군가 안내 작업을 지도할 수 있다.
3, 방문객에 대한 포인트 제도와 각종 쿠폰. 레시피 요구 사항이 있는 경우 미리 커스터마이징할 수도 있습니다.
4, 서비스 업무, 업무 태도, 서비스 품질, 인테리어는 너무 호화롭지 않아도 되지만 넓고 깔끔해야 합니다. 셀프 서비스 손님에 대한 질문은 반드시 대답하고, 요구가 있으면 반드시 들어주고, 손님은 돌아오는 것과 같다.
뷔페에서 이윤을 내고 싶은 것은 주로 식재료에 달려 있다! 기본적으로 저질품, 냉동품, 가짜입니다! 예를 들어 뷔페샤브샤브와 뷔페 불고기 속의 소와 양고기는 모두 가짜 고기입니다! 좋은 점은 오리고기와 소와 양유에 식용 접착제를 넣어 합성한 것이다! 게으른 사람은 어떤 고기가 합성된 것인지 모른다! 어차피 각종 화학 물질. 。 。
카페테리아는 어떻게 수익성이 있습니까?
노왕은 경험분석을 근거로 다음과 같은 이윤 방식을 요약했다.
는 단지 성, 판매, 절, 품질의 여러 측면을 따라 이윤을 내고, 돈을 절약하고, 판매, 절약, 품질을 절약한다. 뷔페식당은 일반적으로 박리다매의 원칙으로, 노무를 절약하고, 시간을 통제하고, 식재료를 줄이고, 정상적인 이윤을 줄여 돈을 벌며, 라인에 좋은 말이 있어 절약하면 번 것이다.
첫째, 가맹점
가맹점은 대부분 가맹주, 이윤 방식은 비교적 단일하다. 간단히 말해
1) 가맹비, 모든 가맹점 카페테리아
2) 교육비, 새로 개점한 가게 주인을 위해 본사에서는 대부분 기획팀을 파견하여 교육 경영가맹점을 돕고, 일부 브랜드는 이 비용을 가맹비에서 계산한다.
3) 원자재 공급, 일부 브랜드상들은 계약서에 서명할 때 가게 주인에게 가게 내 일부 원자재를 반드시 제조사 공급을 사용해야 한다고 요구할 것이다. 하나는 브랜드 특색, 맛을 유지하는 것이고, 다른 하나는 차액 이윤을 얻는 것이다.
4) 노동 수출, 일부 가맹점은 특색 있는 요리로 한정 공급됩니다. 이런 기술은 본부나 본부에 사람을 보내야 만들 수 있다. 가맹점은 이런 특색을 원하면 기술자에게 일정한 보수를 지불해야 한다.
이상은 뷔페 가맹점의 수익 방식이다.
실체점 경영 음력 방식은
1) 정상 이익으로 나뉜다. 이 부분은 주로 정상 판매로 인한 이익에서 비롯된다. 대부분의 뷔페식당은' 박리도 판매 마케팅 방식' 을 걷고 있다.
2) 초기 비용 압축, 하드 비용, 소프트 원가 원자재 비용 압축, 카페테리아의 식재료 구매는 모두 특수 채널이 있고, 일부 대형 체인점은 모두 중앙에서 구매하며, 심지어 직접 식재료 원산지 구매까지 한다. 앞서 왕씨는 가맹점이라면 이윤을 내기 위해 산하가맹점이 본사에서 원자재를 공급하도록 요구한 것이 이치라고 언급했다. (윌리엄 셰익스피어, 가맹점, 가맹점, 가맹점, 가맹점, 가맹점, 가맹점, 가맹점) 뷔페는 일반적으로 원자재, 식재료 방면에서 문장, 심지어 일부 상점들도 차차 충전한다.
4) 환경 압축 비용, 화장실이 없는 카페테리아에 가 본 적이 있는지, 맥주, 음료, 주스가 무제한으로 공급되는' 눈속임 마케팅' 을 하고 있습니다. 이 왕씨는 말하지 않고, 행행 전문가 밖에서는 다 안다.
5) 시간 압축 비용, 대부분의 뷔페식당은 시한, 일부 음식 한정 공급 방식을 사용합니다. 결국 뷔페 규모가 아무리 커도 제한이 있습니다. 한 무리의 고객이 몇 시간을 먹는다고 가정하면, 하루에도 많은 고객을 접대할 수 없기 때문에, 두뇌가 민첩한 가게 주인들은 시한, 한정적인 생각을 하고, 왕씨가 만난 몇 개의 뷔페 매장은 대부분 2 시간 동안 한시적으로 2 시간, 한정은 작은 표로 수령한다.
이상은 왕씨의 개인적인 경험담입니다. 도움이 되었으면 합니다.
안의 요리는 모두 저가로 도매하거나 채소 농민과 협력 협정을 체결하여 장기적으로 협력해야 한다. 그리고 사람들의 식사량에 따라 식재료를 디자인하면 이윤은 35 정도 되어야 합니다!
는 제품이 풍부하고 조합이 잘 되어 있어 사용자가 싸게 느낄 수 있습니다. 규모화와 함께 집약적으로 구매할 수 있다.
저희 뷔페는 한 가구에 진쇠고기 60 여 명, 다른 30 여 40 여 명은 가짜입니다. 그 냉동 미트볼 해산물은 닭날개에 들어가는 값이 분명 싸다. 뜨거운 요리는 첫날 남은 것으로 많이 할 것으로 예상된다. 음료도 순수하지 않다.
Jiaozuo 의 한 목욕 센터에서 뷔페가 좋다. 음료와 병의 맛
1, 고객 가치
대상 그룹은 학생 조직, 학급 조직, 가족단 소비, 커플, 커플 고객이 자급자족의 즐거움을 경험하게 하다.
2, 의사소통 촉진, 오랜 친구와의 교류 외에 새로운 친구 사귀기
식당 좌석의 캐주얼 디자인과 고객의 무작위성과 불확실성, 또 엄청난 인파, 오랜 친구와의 교류, 새로운 친구 사귀기, 특히 회사 개최로 인해
3, 고객 심리적 가치 만족
카페테리아에는 칸이 있고, 다른 칸에는 KTV 가 있고, 몇 칸은 TV 가 있습니다. 따라서 고객은 음식을 즐기면서 노래도 즐길 수 있다. 경제적이고 실속이 있어 고객 마음속의 기대가치를 크게 만족시켰다.
2, 핵심 자원
1, 풍부한 자료 출처
a, 식당 사장은 이미 슈퍼마켓을 운영하고 있거나 저렴한 구매 경로를 가지고 있거나 대형 슈퍼마켓과 협력
< p 강력한 배경, 편리한 채널.2, 전문 인재, 관리팀
a, "뷔페식당의 특수성 때문에 반찬에 차를 마시는 종업원을 줄인 것은 모두 고객 스스로 해결한다. 식당은 주로 물류원, 주방원, 접대원, 계산원을 배정한다. 중요한 것은 식당 사장의 관리 능력에 있어 팀을 관리하기에 적합한 방법이 있다는 것이다.
b, 마케팅 팀
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3, 핵심 프로세스
핵심 자원 활용 → 신속한 시장 진출 → 시장 점유율 점유 → 자금 운영 → 인력 흐름 확대 → 지속적인 개발 → 광고 서비스 → 입소문 마케팅 → 차용 마케팅 → 주변 산업
2, 경제적이고 편리한 자원을 활용하여 신속하게 시장에 진입하고 시장 점유율을 차지하며,
이전 기간의 지속적인 할인, 지속적인 투자 운영, 많은 매력적인 트래픽. 주변 산업을 발전시키다. 물론, 사람이 많이 흐르면서 광고 산업의 추진은 식당을 더욱 돈벌이로 만들었다. 이는 무료 웹 사이트 또는 커뮤니티 웹 사이트, 군중을 유치하고 다른 회사와 협력하여 광고 비즈니스를 개발하는 것과 같습니다.
3, 강력한 입소문에 따라 명절 기간이나 주제 행사 기간 동안 마케팅을 차용한다. 사이트 또는 회사와 협력하여 발렌타인데이 뷔페, 크리스마스 뷔페, 주말 가족 뷔페, 미식절 뷔페, 회사 연례 파티 뷔페와 같은 테마 뷔페 행사를 개최합니다. 동시에 주변 제품을 개발하는 서비스는 마케팅에 있다.
3, 체인가맹
카페테리아 개발의 길은 산업 체인 사이의 자원 * * * 이 될 것입니다. 자원 통합, 마케팅 경로 전망이 매우 좋습니다!