게를 먹는 것에 대한 금기사항은 무엇인가요?
강게는 단백질과 미량원소, 기타 영양소가 풍부하고, 몸에 영양공급 효과가 아주 좋습니다. 그러나 게를 먹을 때는 다음 금기 사항을 기억하십시오.
(1) 강게를 생으로 먹거나 술에 취한 게를 먹지 마십시오.
강게에는 종종 폐흡충 유충 알과 장해성 호균이 포함되어 있는 경우가 많습니다. 고온으로 멸균하지 않으면 폐흡충증이 인체에 유입되면 폐 손상을 일으킬 수 있습니다. 장염비브리오균이 인체에 대량 침입하면 감염성 중독이 일어나 장 염증, 부종, 충혈 등의 증상을 보인다. 따라서 민물게는 철저히 쪄야 하며, 일반적으로 물을 끓인 후 20분 이상 가열하여 소독해야 합니다. 막걸리나 백포도주에 담그는 것만으로는 폐흡충 유충의 알을 죽일 수 없으므로 취한 게는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
(2) 죽은 게는 먹지 말고, 죽어가는 것도 먹지 마세요
게에는 히스타민이 풍부해 게가 죽은 후 경직 기간과 자가분해 기간이 대폭 단축됩니다. 게의 박테리아는 빠르게 증식하여 게살에 퍼집니다. 게가 죽은 지 오래될수록 더 많은 히스타민과 히스타민 유사 물질이 체내에 축적됩니다. 죽은 게를 먹은 후 히스타민이 알레르기성 식중독을 일으킬 수 있고, 히스타민 유사 성분은 구토, 복통, 설사 등을 유발해 우리 몸에 유해할 수 있다.
또한, 조리된 게는 쉽게 침입하여 세균에 오염될 수 있으므로, 게를 다 익히지 말고 남은 게는 그대로 보관해야 합니다. 깨끗하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에서 다시 조리해서 드세요.
(3) 차나 감과 함께 먹지 마세요
① 어느 식당에 가면 보통 게를 먹고 싶다면 차 한잔을 마시지 마세요. 게를 잡은 후 1시간 이내에는 차를 마시지 마세요. 끓는 물은 위산을 희석시키기 때문에 차를 마시면 게의 일부 성분이 굳어 소화 흡수에 도움이 되지 않으며 복통과 설사를 유발할 수도 있습니다.
② 게살은 감이 익었을 때 나오는 것으로, 감은 성질이 차가우므로 함께 드시지 않도록 주의하세요. 감의 탄닌산 등 성분이 게살 단백질을 응고시키므로 응고된 물질이 장에 장기간 방치되면 발효, 부패되어 위점막에 손상을 주어 구역질, 구토, 복통, 설사, 다른 증상.
③맥주는 성질이 차갑다. 게와 맥주를 함께 마시면 찬 기운이 더해져 설사를 일으키기 쉽다. 따라서 게와 함께 먹기 위해서는 막걸리나 백주 등 따뜻한 와인을 선택하는 것이 가장 좋다.