식품 가공 분야의 새로운 기술은 무엇입니까?
1. 식품 방사선 조사 기술
식품 방사선 처리는 방사선을 사용하여 식품(원료 포함)에 방사선을 조사하여 신선 식품의 특정 생리적 과정(발아 및 성숙)의 발달을 지연시킵니다. 보존 기간을 연장하고 식품 품질을 안정화 및 개선하기 위해 식품에 대한 살충, 소독, 살균, 곰팡이 예방 및 기타 처리를 수행하는 작업 프로세스입니다. 식품 조사는 순전히 물리적 과정이며, 식품은 광선 에너지를 받습니다. 조사된 식품은 방사성 물질과 전혀 접촉하지 않으며, 잔류 방사능도 없습니다.
2. 식품 초임계 유체 추출 기술
초임계 유체 추출 및 분리 공정의 원리는 초임계 유체가 지방산, 식물 베이스, 에테르, 케톤, 글리세리드 등 초임계 유체의 용해능력과 밀도의 관계, 즉 압력과 온도가 초임계 유체의 용해능력에 미치는 영향을 이용하여 특수용해를 실시합니다. 초임계 상태에서는 초임계 유체가 분리 대상 물질과 접촉하게 되어 극성, 끓는점, 분자량을 가진 성분을 순차적으로 선택적으로 추출할 수 있습니다.
3. 식품 마이크로캡슐 기술
마이크로캡슐 기술은 천연 또는 합성 고분자 재료를 사용하여 고체, 액체, 심지어 기체 물질까지 포장하여 반투과성 마이크로 캡슐화 기술을 형성합니다. 캡슐을 밀봉하거나 밀봉하는 데 사용됩니다.
4. 식품막 분리 기술
막 분리 기술은 서로 다른 입자 크기의 분자 혼합물이 반투막을 통과할 때 분자 수준에서 선택적으로 분리하는 기술을 말합니다. 투과막은 분리막 또는 필터막이라고도 하며, 기공 크기에 따라 정밀여과막(MF), 나노여과막(NF)으로 나눌 수 있습니다. , 역삼투막(RO) 등, 막 분리는 직교류 여과 또는 막다른 여과를 채택합니다.
5. 식품초고압살균기술
식품초고압살균기술(고압처리, HPP)은 물을 매개체로 연성포장식품을 살균하는 기술이다. 밀봉된 초고압 용기에 담아 다른 재료에 400~600MPa의 압력을 가하거나 고급 유압유로 100~1000MPa의 압력을 가합니다. 이는 고온 살균과 같은 영양학적 손상 및 맛 변화를 일으키지 않고 거의 모든 박테리아, 곰팡이 및 효모를 죽입니다.