암탉이 반쯤 부화한 알은 영양가가 높나요?
일반 풀닭이 돈 버는 '살아있는 구슬'을 부화시킨다
2004년 12월 5일 난징 류허구 바이마공원에서 농산물 및 부업 제품 전시회가 열렸다. 계란처럼 보이지만 계란이 아닌 것이 많은 난징 시민들의 관심을 끌고 구입하고 있습니다.
난징 시민: “맛있다, 맛있다, 아주 맛있다.”
난징 시민: “과즙이 아주 좋고 영양가도 좋다.”
장쑤 TV 기자 : "다른 제품에 비해 가격이 많이 비싸지만 아직도 파는 사람이 꽤 많아요."
난징 시민들 사이에서 인기 있는 이 음식은 이번 전시회에서 '살아있는 구슬'로 불린다. 파운드 단위로 구매하지 않고 개당 판매 가격은 1.2위안입니다.
난징 시민: "이건 등급별 판매 가격으로 봐야 합니다. 영양 함량이 높습니다."
알고 보니 이런 라이브 비즈는 가격이 3배나 더 비쌉니다. 일반 계란과는 달리 풀알에서 13일 동안 배양한 후 형성된 살아있는 닭 배아입니다.
라이브 비드 생산에 대해 문의하기 위해 12월 6일 라이브 비드를 생산하는 난징 류허로 차를 몰았다. 현지인들은 라이브 비드가 그들에게 있어서 기둥 산업이라고 말했다. 2003년 생산량이 8천만 위안이 넘는, 살아있는 구슬을 부화하게 된 이유는 몰래 알을 먹은 현지 강방 달인의 이야기에서 시작되어야 합니다.
류허 농부들은 1998년 어느 날, 남을 위해 병아리를 부화시켜 주던 주인이 배고프다고 몰래 13일 동안 부화한 알 2개를 가져다가 요리했다. 그 맛이 유난히 맛있다고 생각했는데, 그때부터 10시부터 10시까지 전해져 마을 전체에 알려진 비밀이 되었어요.
헝량진의 양계업자 추위안모는 "이것이 퍼진 뒤 사람들이 시장에 가져가서 팔았는데, 팔고 나니 결과가 정말 좋았다. 살아있는 구슬에 이후부터 사람들 사이에서 라이브 비드의 인기가 높아져 지방 정부의 주목을 받게 됐다. 그들은 라이브 비드를 장쑤성 연구소에 보냈다. 테스트를 위한 미생물학 결과는 수정란에서 부화한 것으로 나타났습니다. 일반 알에 비해 살아있는 구슬에는 텅스텐, 인, 칼슘 및 비타민이 훨씬 더 많이 포함되어 있지만 지방과 콜레스테롤은 여러 번 감소했습니다. 사업 기회를 본 그들은 즉시 공상부에 가서 국내 최초의 "Shen Gong Pai" 라이브 비드 상표를 등록하고 농부들에게 라이브 비드를 부화하도록 독려했습니다.
주진진의 라이브 비드 인큐베이터 환린: “하나는 온도, 또 하나는 습도, 세 번째는 계란의 신선도입니다. 이러한 요소가 애프터의 맛을 결정합니다. 살아있는 구슬은 강에서 나가면 상온에서 보관됩니다. 3~5일 동안 보관할 수 있습니다."
Huan Lin과 그의 아내는 Zhuzhen Town에서 살아있는 구슬을 부화시킨 최초의 농부입니다. 그들이 부화하는 살아있는 구슬의 생존율은 98% 이상에 달할 수 있으며, 살아있는 구슬의 영양은 주로 살아있는 유기체에서 나오므로 판매되는 것 또한 배아가 죽으면 가치가 없습니다.
Huan Lin의 아내 Ye Lixin: “우리는 내부에 떠다니는 살아있는 구슬을 식별할 수 있는 달걀 카메라를 가지고 있습니다. 달걀 사진을 찍으면 안에 있는 작은 검은색 구슬이 작은 것을 알 수 있습니다. 머리, 빨간 조각은 혈관이고, 혈관이 없으면 죽은 것입니다. 알 탐지기가 없으면 고객에게 우리의 것이 살아 있음을 증명하고 싶습니다. 그 자리에서 보여드리겠습니다. 그 자리에서 열어 보세요. 신선한 피가 새빨갛고, 흔적 하나하나가 덜 낡은 것을 볼 수 있습니다.
알을 살아있는 구슬로 부화시키기 위해서는 알의 품질을 보장하고 생산 비용을 줄이기 위해 핵심 문제가됩니다. 린은 스스로 닭을 키우고 부화시키는 방식을 택했고, 우리에게 그것을 잊어버리라고 조심스럽게 말했다.
주진진의 살아있는 구슬 인큐베이터인 환린: "풀알을 파는 가격과 살아있는 구슬을 파는 가격 사이에 가격 차이가 있기 때문이죠. 살아있는 구슬이 부화한 후에는 그 부가가치가 더 커집니다. 현재 레스토랑에 배달되는 생구슬의 가격은 개당 1위안이지만, 풀계란은 현재 최대 60센트에 판매되고 있습니다.
”
2004년까지 류허구에서 살아있는 구슬을 부화하는 농부의 수는 300명 이상으로 늘어났습니다. 살아있는 구슬이 더 많이 부화될수록 풀알에 대한 수요도 더 커진다는 사실을 Qiu Yuanmou는 발견했습니다. 그는 산림 개간지에서 풀닭을 키우기 위해 100만 위안 이상을 투자했습니다.
헝량진의 양계업자 Qiu Yuanmou: "시장에서 살아있는 구슬의 경제적 이점을 보았습니다. 살아있는 구슬이 원산지라서 아주 좋아요. 풀을 먹여 키운 계란을 사용해야 하므로 이 산업을 시작하려면 먼저 풀을 먹고 자란 닭을 키우는 것부터 시작해야 합니다. 풀을 먹인 계란을 판매하기 시작했습니다. ”
첫해에 Qiu Yuanmou는 닭 10,000마리를 키우려고 했지만, 산란기가 되어서 팔리기 전에 Qiu Yuan의 사업이 호황을 누리는 것을 보고 부화 농민들이 그 닭들을 모두 사러 왔습니다. , 지역 주민들이 잇달아 닭을 키우면서 방목한 닭의 수가 50만 마리에서 800만 마리로 급증했다.
류허구 산 진주 협회 회장 잔 순롱: "800만 마리의 무료- 방목계는 매년 400만 개가 넘는 알을 낳습니다. 우리는 목초 달걀만으로 농민 소득을 2천만 위안 이상 늘린 것으로 계산했습니다. ”
그의 이름은 정용푸(Zheng Yongfu)이며, 2003년 류허에서 부화한 2,500만 개의 라이브 비드 중 3분의 1에 해당하는 200여 명의 류허 전문 라이브 비드 브로커 중 판매량이 가장 많은 사람입니다. 현지 농민들이 그의 손을 거쳐 매진됐다.
라이브 비드 인큐베이터 : “우리가 생산과 품질 검사를 담당하고 판매도 해준다. ”
라이브 비드 브로커 Zheng Yongfu: “우리 판매 부서는 연간 약 100만 개를 판매합니다. 봄 축제 기간 동안 일부 유닛은 원래 우리 난징 시민들이 좋아했습니다. 식사를 할 수 있는 곳이고, 두 번째는 난징에 여행을 오는 다른 지역 사람들을 위한 곳입니다. ”
또한 Zheng Yongfu는 난징, 상하이, 항저우 등의 일부 고급 호텔과 레스토랑에서도 매일 최소 2,000개의 라이브 비즈가 판매되는 것을 목표로 삼았습니다.
난징한푸호텔 레스토랑 주임 샤오팅: "먹는 방법을 가르쳐주세요. 먼저 계란의 큰 쪽 끝을 작은 구멍으로 깨뜨린 후 껍질에 있는 작은 막을 떼어내고, 그 안에 빨대를 꽂아 물을 빨아들인 뒤 안에 있는 달걀 노른자와 태반을 먹습니다. ”
싱가포르 관광객 : “내가 먹은 건 뼈가 없어서 꽤 맛있고, 젤리처럼 부드럽고, 엄청 달더라고요.” ”
싱가포르 관광객: “처음에는 적응이 안 됐어요. 정말 그런 가치가 있다면 받아들일 거라 믿습니다.” ”
싱가포르 관광객 : “다른 계란과 맛이 다르기 때문이에요. 더 향긋하고 탄력도 있어요.” ”
난징 한푸 호텔 케이터링 매니저 쉬바오안(Xu Baoan): “요리를 주문하는 사람들도 이 요리를 주문합니다. 특히 연회가 있을 때 우리는 기본적으로 각 테이블에 이 요리를 300~500개씩 제공합니다. ”
현재 Liuhe의 라이브 비즈는 주로 장쑤성, 상하이, 저장성 등 일부 대도시에서 판매되고 있으며, 운송 및 보관 제한으로 인해 연간 수요는 약 3천만 개입니다. 기타 조건, 라이브 비즈 시장은 아직 완전히 열리지 않았습니다. 현재 Liuhe의 30개 이상의 농민 인큐베이터가 산동, 후난 및 기타 성 및 도시에 상점을 설립하고 다른 지역에 인큐베이션 공장 설립을 준비하고 있습니다.
Liuhe. Jin Anfan, 구 인민정부 부국장: "라이브 비드는 우리 목초 사육 가축 및 가금류 산업의 주요 농업 및 부업 제품 중 하나입니다. 라이브 비드는 또한 풀을 먹여 키운 계란을 심층 가공한 제품으로 현재 우리 지역의 농부들을 부자로 만들고 수입을 늘리는 데 매우 중요한 역할을 하고 있습니다." 홍보 효과. "(CCTV 국제)