오래된 취사 산업의 서비스 마케팅 분석
옛 요식업의 서비스 마케팅 < P > 요약: 중국의 오래된 요식업체들 중 많은 요식업체들의 생존 현황은 만족스럽지 못하지만, 1 년 역사를 가진 동래순은 계속 성장하고 있다. 본 글은 서비스 마케팅의 관점에서 동래순에 대한 분석 연구를 바탕으로 경영 방식, 관리 방식 등에 문제가 있는 식음료 노호 기업에 대한 조언을 해 주시기 바랍니다.
키워드: 동래순; 오래 된 크기; 서비스; 마케팅 < P > 1, 동래순 소개 < P > 동래순은 193 년에 건설돼 지금으로부터 1 년의 역사를 가지고 있다. 동래순은 경성의 유명한 섭외 관광 명소 할랄 노호식당, 베이징시 일급 식당 단위로 전통 풍미 샤부샤부를 경영하여 국내외에서 명성을 얻고 있다. 동래순은 브랜드 기반, 외식 주영 기반, 전문 체인을 주선으로, 산업화 경험을 체인으로 발전시키고, 성실성을 계승하고, 고된 창업의 훌륭한 전통을 이어가고, 끊임없이 혁신하며, 할랄 특색, 프랜차이즈를 갖춘 동래순 집단화 회사를 설립하는 데 주력하고 있다. < P > 2. 동래순 서비스 마케팅 전략 < P > (1) 외식제품의 혁신 < P > 동래순은 현대브랜드와의 치열한 경쟁에서 생존과 발전을 위해 시장 수요의 변화에 따라 제품 전략을 시기적절하게 조정하고 제품을 혁신한다.
1, 신식제품 개발 < P > 동래순 취식제품 혁신은 선인이 총화한 경험을 계승하고 발양하는 것 외에도 기존 요리의 특색을 유지하는 것 외에도 핵심 제품을 중심으로 새로운 제품을 지속적으로 개발해 다양한 요구를 충족시켜야 한다. 고객을 상대로 소비식사 때? 영양 배식, 신선하게 먹어볼까? 마음가짐, 동래순은 전통적 특색을 계승하면서 소비자의 입맛을 만족시킬 수 있는 새로운 음식 신상품을 적극적으로 개척했다. 예를 들어 김양고기 롤과 일본 김밥을 결합한 방법은 양고기를 개조하는 방법으로 외관이 아름답고 맛이 독특하다.
2, 제품 기술 혁신 < P > 음식 제품의 특색을 보장하는 전제 하에 동래순은 일부 부분에 선진 기술과 설비를 도입하여 일부 가공 과정을 정량화, 표준화, 자동화, 연속화하여 음식 제품의 제공 속도와 표준화도를 높였다. 중식 제작 과정의 속도가 느린 열세를 피할 수 있을 뿐만 아니라, 더욱 중요한 것은 주류 제품에 대한 소비자의 포지셔닝을 심화시키고 소비자 충성도를 높이기 위한 복선을 마련할 수 있다는 점이다. 동래순 본부는 일련의 기준과 규칙을 제정했다. 요리 기준에서 샤브샤브에 대한 8 가지 특징을 요약했다. 즉, 양념정, 칼공미, 양념향, 샤브왕, 밑탕이 싱싱하고, 당마늘이 바삭하고, 열이 가늘고, 재료가 전부였다. 동시에 샤브샤브샤브샤브의 8 대 요소로 엄격하게 정량화되어 고기의 구체적인 부위, 칼공의 얇은 두께, 진열판 디자인, 빛깔 영양 분석 등에 대한 엄격한 기준이 있다. < P > (2) 체인 경영, 규모 경영 < P > 외식업,? 연쇄 바람? 점점 더 세게 긁는다. 체인은 이미 일종의 기본 경제 발전 추세가 되었으며, 경제 체인의 수익도 나날이 두드러지고 있다. 프랜차이즈 체인의 새로운 아이디어의 형성은 동래순에게 무한한 기회를 가져왔다. 그러나 프랜차이즈 체인 경영의 맹목적인 발전을 피하기 위해 동래순은 지역 점령 성도, 적당한 발전, 다단계 개발 체인을 확대하는 전략을 세웠다. 체인 개발 수준에서 동래순은 새로운 전략을 채택하여 원래 본부에서? 단점은 일부 지역으로 발전하여 본부를 실시합니까? 지역 부문? 단점의 마케팅 관리. 체인 규모의 장점을 충분히 발휘하기 위해 회사는 배송센터 마케팅에서도 지역화, 네트워킹에 더욱 접근하고 있다. 동래순 프랜차이즈의 주요 배급품에 대해서는 동래순이가 체인점에 대해 취하고 있습니까? 통일배송? ,? 통일된 품질? ,? 통합 로고? ,? 통일복? ,? 통일 선전? ,? 통합 교육? 의 6 통일 정책은 동래순이가 곳곳에서 그 본래의 맛을 보장할 수 있게 했다. 각지의 연쇄점에 의지하여 현지 소매시장을 확대하고, 각 점포 대리 본부에서 경영품종을 개발하여 동래순 경영 규모를 지속적으로 확대하고, 경영 수익도 계속 증가하고 있다. < P > (3) 서비스 프로세스 혁신 < P > Donglaishun 은 고객의 서비스에 대한 새로운 요구에 따라 서비스 프로세스 혁신을 수행합니다. 즉, 고객의 변화하는 요구 사항에 따라 서비스 프로세스 및 규범을 조정하고 혁신하여 소비자의 요구를 충족시킵니다. 예를 들어, 가족 모임식 식사에서는 동래순 종업원이 연령대에 따라 다른 서비스를 제공한다. 동래순에 처음 식사를 하러 온 고객의 경우, 종업원은 손님의 다양한 소비 수준에 따라 다양한 가격대의 요리를 주문하는 것을 건의하며, 오래된 가게의 특색 요리는 손님에게 식사법과 음식 뒤에 깊은 문화적 내면을 소개해야 하며, 고객이 음식을 얻는 것을 느낄 수 있도록 도와준다. (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) < P > (4) 직원 훈련을 중시하고, 좋은 기업 관리 매커니즘을 세우고, < P > 직원의 서비스 의식을 강화하며, 모든 직원들은 예의 대접이 외식업 서비스의 핵심이며, 객원 확보의 중요한 요소라는 것을 깨달아야 한다. Donglaishun 은 교육을 통해 직원의 서비스 기술을 향상시키고, 전체 기업 문화의 개인화와 서비스의 개인화를 강조하며, 고객이 이러한 직원의 서비스를 통해 Donglaishun 의 문화 유산을 진정으로 느낄 수 있도록 하고, 풍부한 역사 문화와 일치하는 기업의 이미지를 더 잘 보여줄 수 있도록 합니다. 체인점의 서비스를 보장하기 위해 회사는 동래순 훈련센터를 설립하여 체인기업을 위한 실용적인 기술자, 서비스인, 경영관리원을 양성했다. < P > 3, 동래순의 옛 요식업체 경영에 대한 시사 < P > 동래순의 서비스 마케팅 성공 경험은 다른 오래된 음식점에서 배울 만하다. 서비스 방면에서 동래순은 일련의' 서비스 사양' 을 제정했으며, 서비스 내용, 서비스 방식, 서비스 시간, 서비스 범위에는 모두 현대 시장 경쟁의 요구에 부응하기 위한 엄격한 요구 사항이 있다. 우리나라의 일부 오래된 음식점 업체의 종업원들의 태도는 비교적 엄숙하고 공손하다. 이러한 오래된 상점들은 서비스 방면에서 상응하는 규범을 제정하여 외식 서비스의 표준화를 해야 하며, 외식업체들이 고객과 접촉하는 각 부분에 달성해야 하는 품질 기준을 규정해야 한다. 예를 들어 서비스 인원의 의자 당김, 담배 등 각 서비스 세부 사항을 통일하여 서비스 품질을 높여 고객의 승인을 얻어야 한다.
마케팅 분야? 동래순? 현대 마케팅 관념과 마케팅 전략을 채택하면서 동래순은 체인 경영 방식을 도입하여 새로운 브랜드 체인 발전 모델을 만들고, 체인 경영은 동래순을 성장시켜 브랜드를 더욱 빛나게 했다. 동시에 동래순은 체인점에 대한 관리 규범화, 마케팅 네트워크화, 제품 표준화, 생산 집약화, 교육 전문화 요구 사항, 운영 규범, 제품 홍보, 부지 선정에 대한 체인점을 엄격하게 통제하고, 위조 점포에 대한 엄중한 타격을 가하며 가맹점의 합법적인 이익을 보호하고, 그래서? 동래순? 복제는 전국 여러 곳에서 이루어졌습니다. 대부분의 오래된 상점들은 전통적인 관념으로 변화하는 시장을 바라보는 데 익숙해져 있으며, 장기적으로 상품 부족, 판매자 시장 조건 하에서 형성된 상업적 폭리 경영 방식으로 치열한 시장 경쟁에 참여하고 있습니다. 상품이 넉넉하고, 구매자 시장, 경영 미익의 조건 하에서 시장 지향적인 현대 마케팅 관념과 그에 상응하는 마케팅 전략이 부족하다. 이러한 오래된 요식업체들은 상표의식과 경영 노하우를 강화하고, 가능한 한 빨리 서비스 상표와 제품 상표의 등록과 등록을 완료하고, 가능한 한 빨리 기업의 경영 경험을 총결하고, 규범화, 표준화를 위해 노력해야 한다. 그에 상응하는 경영 관리 조작 규정을 형성하다. 동시에, 지역 추진을 위주로 전국적이거나 다국적 연쇄경영을 점진적으로 발전시키고, 연쇄경영을 실시하기 초기에 지역화 경영을 실시하고, 조건이 성숙되면 전국적이거나 다국적 연쇄경영으로 나아갈 수 있다. < P > 한편, 제품 혁신에서는 동래순이 제품 관행뿐만 아니라 제품 기술에서도 새로운 아이디어를 추구합니다. 점포 특색 요리를 잘 경영하는 동시에 동래순은 요리의 도입에 현재 소비자들의 수요와 결합해 일련의 새로운 요리를 내놓았다. 시장 호소력, 시장 점유율, 숲 같은 외식업체들 사이에서도 눈에 띈다. 기술적으로 선진 기술과 설비를 도입하여 외식제품의 제공 속도와 표준화도를 높였다. 대부분의 오래된 상점들은 단순히 제품 특색을 추구하기 위해 제품 혁신과 개발에 초점을 맞추지 않고 수십 년, 심지어 수백 년 동안 일관제로 소비자의 다양화 요구에 적응할 수 없다. 게다가, 오래된 음식들은 오랫동안 수작업으로 운영되어 왔으며, 스승은 기예를 전수하고, 명확한 품질, 기술 기준이 없어 후세 사람들은 그 참뜻을 얻기 어렵다. 이 오래된 상점들은 소비자의 취향의 변화에 따라 전통을 유지하는 데 있어서 제품의 과학성과 영양성에 주의를 기울이고 신제품, 특히 핵심 제품에 대한 심도 있는 가공을 적당히 개발해야 한다. 동시에, 오래된 상점들은 선진 기술과 설비를 적극 채택하여 기술 함량을 끊임없이 늘려야 한다. 전통 가공 설비와 생산 공예를 개조하여 공업화 생산 방식을 도입하다. 오래된 점포 기업의 산업 업그레이드를 촉진하고, 오래된 점포 기업의 시장 경쟁에서 브랜드 우위를 발휘하다.