와인 서비스에서 병을 여는 방법-와인 서비스의 병 열기 원칙
손님이 음료, 맥주, 와인, 샴페인을 통이나 통으로 주문할 때, 종업원은 보통 식탁이나 술집 앞에서 병을 열어야 한다. 그럼, 병을 여는 원리는 뭘까요? 다음으로, 와인 서비스의 술병 개방 원칙을 공유하겠습니다. 도움이 되었으면 합니다!
손으로 통조림 음료의 봉인을 직접 열다.
캔 음료를 열고, 먼저 캔 표면을 깨끗이 씻고 말리고, 왼손은 캔 고정, 오른손은 캔 위의 버튼을 당긴다. 씰을 엽니다.
병따개로 병맥주와 음료를 열다.
먼저 술병을 깨끗이 닦고, 맥주병이나 음료병을 테이블 평면에 놓고, 왼손으로 술병을 고정시키고, 오른손으로 병따개를 잡고 병뚜껑을 살짝 열어줍니다. 병을 연 후 병뚜껑을 식탁이나 바 위에 직접 놓지 말고 작은 접시에 놓아라. 병을 연 후 작은 접시를 꺼내다.
술드릴로 술병을 열다.
고객이 술 한 병을 주문할 때 먼저 병을 깨끗이 씻어라. 깨끗한 냅킨으로 병에 싸서 상표가 바깥쪽을 향하게 한 후 고객에게 가져다 주세요. 고객이 술의 라벨을 확인하게 하고, 고객이 술의 이름, 산지, 포도 품종, 등급이 주문한 품종과 품질에 맞는지 확인한 후 손님 앞에서 술을 열게 한다.
칼로 병의 윗부분을 자른 다음 깨끗한 냅킨으로 병의 입구를 닦는다. 술로 코르크 가운데를 뚫고 술드릴의 손잡이를 돌리다. 술이 코르크 마개에 깊이 파고들면서, 술 드릴의 양쪽에 있는 지렛대가 들어올릴 것이다. 술이 막 코르크를 뚫을 때, 양손에 지렛대를 하나씩 쥐고 동시에 아래로 누르면 코르크가 천천히 병 밖으로 올라간다.
와인 코르크를 주인에게 건네고 주인이 냄새를 통해 와인을 감별하게 한 다음 (이 프로그램은 더 고급스러운' 와인' 에 사용됨), 냅킨으로 새로 연 병 입구를 닦는다. 술을 조금 붓고 주인에게 시식하고, 병을 들 때 라벨을 덮지 않도록 주의하세요. 손님이 맛을 본 후에 여자에게서 술을 따를 것이다.
손님이 샴페인과 스파클링을 주문할 때 먼저 병을 깨끗이 씻은 다음 얼음통에 넣어 주인의 오른쪽이 편리한 곳으로 운반한다.
샴페인을 통에서 꺼내고 냅킨으로 병을 닦고 냅킨으로 병을 싸서 주인에게 감정해 달라고 했다. (윌리엄 셰익스피어, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인) 주인이 인정한 뒤 술병을 식탁 위에 올려놓고 샴페인 잔을 준비했다. 왼손은 병을 들고 오른손은 병 입구의 은종이를 찢는다.
왼손 검지손가락은 코르크 마개를 단단히 잡고 오른손은 병뚜껑의 철사와 철제 뚜껑을 떼어낸다. 병 입구가 45 도 정도 기울어졌나요? 각도, 오른손에 깨끗한 수건으로 병 입구를 단단히 감쌌다. 이때 병의 기울기로 인해 병 안에 압력이 생기고 병의 코르크가 위로 이동하기 시작합니다. 그런 다음 오른손으로 코르크 마개를 살짝 빼냅니다. 코르크 마개가 튀어나오지 않도록 병 입구를 손님에게 향하지 않도록 주의해라.
깨끗한 수건으로 병 입구를 깨끗이 닦다. 먼저 주인에게 샴페인을 소량 붓고 주인에게 맛보도록 하세요. 주인이 인정한 후, 여자에게서 쓰러졌다.
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