식품 안전 목표 책임 서한
식품 안전 목표 책임 서신
'중화인민공화국 식품안전법'과 '외식업 식품 안전 감독 관리 조치'를 성실히 이행하기 위해 서비스", 우리는 케이터링 분야에서 좋은 일을 해야 합니다. 식품 안전 업무를 수행하고 소비자의 식생활 안전을 보호하기 위해 우리는 이 책임 편지에 서명합니다.
1. 법에 따라 "케이터링 서비스"를 취득하고 해당 라이센스 범위 내에서 법에 따라 운영하며 "케이터링 서비스"를 게시하거나 배치합니다. 라이센스'를 식당에서 눈에 띄는 위치에 배치합니다.
2. 케이터링 단위의 주요 책임자는 단위의 식품 안전을 책임지는 첫 번째 사람이며 단위의 식품 안전 및 환경 위생에 대한 직접적인 책임이 있습니다.
3. 법률, 규정, 식품 안전 표준 및 관련 요구 사항에 따라 케이터링 서비스 활동에 참여하고 사회와 대중에 대한 책임을 지며 식품 안전을 보장하고 사회적 감독을 수용하며 식품 안전에 대한 책임을 집니다. 케이터링 서비스에서.
4. 식품 안전 관리 시스템을 구축 및 개선하고 상근 또는 비상근 식품 안전 관리 인력을 확보합니다. 직원을 위한 건강 관리 시스템을 구축 및 구현하고 직원을 위한 건강 파일을 구축합니다. 규정에 따라 직원들이 식품 안전 지식 교육에 참여할 수 있도록 조직하고 교육 파일을 구축합니다. 직원들은 일을 시작하기 전에 매년 건강검진을 받고 건강증명서를 취득합니다.
5. 식품, 식품원료, 식품첨가물, 식품관련제품에 대한 조달검사, 인증, 청구서 청구제도를 엄격히 실시하고 식품조달 인수대장을 구축한다.
6. 국가 식품약품감독관리국에서 제정한 케이터링 서비스에 대한 식품 안전 운영 규정을 엄격히 준수하고 다음 요구 사항을 충족하십시오.
(1) 생산 및 가공 과정에서 가공할 식품을 검사해야 합니다. 부패되었거나 기타 비정상적인 감각 특성이 있는 것으로 밝혀진 식품 및 식품 원료는 가공하거나 사용해서는 안 됩니다.
(2) 다음과 같은 장소와 장비를 사용하십시오. 식품원료는 청결하게 보관하여야 하며, 독성 및 유해물품 보관을 금지하며, 개인생활용품은 분류하여 선반으로 구분하고, 벽으로 분리하여 보관해야 하며, 식품원료는 땅바닥에 떨어져서 보관해야 하며, 유통 기한이 악화되었거나 초과된 경우 정기적으로 검사하고 처리해야 합니다.
(3) 식품 가공 및 사업장의 내부 및 외부를 유지 관리해야 하며 환경을 깨끗하고 정돈해야 하며 쥐, 바퀴벌레가 있어야 합니다. , 파리 및 기타 해로운 곤충과 이들의 번식 조건을 제거해야 합니다.
(4) 식품 가공, 보관, 진열, 소독, 청소, 단열, 냉장, 냉동 및 기타 장비를 정기적으로 유지관리해야 합니다. , 측정 장비를 보정하고 제때에 청소하여 정상적인 작동 및 사용을 보장합니다.
(5) 작업자는 양호한 개인 위생을 유지해야 합니다.
(6) 조리된 가공이 필요합니다. 냉장 보관해야 하는 조리된 제품은 식힌 후 제때에 냉장 보관해야 합니다. 직접 섭취하는 식품은 식품 원료 또는 반제품과 별도로 보관해야 합니다. 식품 원료와 별도로 보관해야 합니다.
(7) 찬 요리를 준비할 때는 전담 인력, 전담 공간, 전담 도구, 전담 살균 및 전담 냉장 요건을 충족해야 합니다.
(8) 케이터링 가공 작업에 사용되는 도구 및 장비는 독성이 없고 무해해야 하며, 표시나 구분이 명확해야 하며, 별도로 사용해야 하며, 사용 후 세척하고 깨끗하게 유지해야 합니다. 식품과 직접 접촉하는 장비는 사용하기 전에 세척 및 소독해야 합니다.
(9) 식기류에 따라 수행해야 하며, 마시는 기구는 세척 및 소독하고 특별 세척을 거쳐 보관해야 합니다. 나중에 사용하기 위한 시설. 세척 및 소독되지 않은 식기 및 음료 도구는 사용할 수 없습니다. 집중 소독 기업에서 제공하는 식기 및 음료 도구를 구매하고 사용할 경우 반드시 영업 자격을 확인하고 소독 증명서를 요청해야 합니다.
(10) 식품 원료 운반을 위한 도구, 장비 및 시설은 깨끗하게 유지되어야 하며 필요한 경우 소독되어야 합니다. 보온 및 냉장(냉동)식품의 운송에는 제공되는 식품의 종류와 수량에 적합한 필수 보온, 냉장(냉동) 장비 및 시설을 갖추어야 합니다.
7. 책임:
'식품안전법' 등 법률, 규정, 규칙을 위반하여 발생한 사고나 책임은 '식품안전법'에 따라 엄중하게 처리됩니다. 법률' 및 기타 관련 규정을 참조하세요. 시 식품의약국(인):
케이터링 서비스 부서(인): 담당자(서명):
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