수제 월병을 만드는 방법 및 단계
수제 월병을 만드는 방법과 단계는 다음과 같습니다.
1. 준비 단계
먼저 다음과 같은 원료를 준비해야 합니다. , 알칼리수, 땅콩기름, 밀가루(체질), 된장. 이러한 재료는 슈퍼마켓이나 빵집에서 구입할 수 있습니다.
2. 반죽을 만든다
인버터시럽, 콩물, 땅콩기름을 섞어 고르게 섞는다. 이 혼합물을 시럽이라고 합니다. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 혼합물에 넣고 주걱으로 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 밀가루와 시럽을 균일하게 섞어 반죽을 만드는 단계입니다. 반죽을 냉장고에 1시간 이상 넣어두면 다음 과정이 더욱 원활해집니다.
3. 월병 만들기
작은 케이크 틀을 사용하여 반죽을 펴서 작고 둥근 케이크를 만듭니다. 된장 소로 싸서 밀봉한 후 틀에 넣고 눌러 모양을 잡아준다. 팥소, 녹두장 등 개인 취향에 따라 다양한 된장 소를 선택할 수 있습니다. 완성된 월병을 베이킹 팬에 넣고 표면에 계란물을 발라줍니다. 계란물의 역할은 월병의 표면을 더 매끄럽고 밝게 만드는 것입니다.
4. 월병 굽기
180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 5분간 구워 월병 표면에 바삭한 층을 형성하세요. 구운 월병을 꺼내 다시 달걀물을 바르고 15분간 계속 굽습니다. 계란물을 브러싱하는 목적은 월병의 표면을 더욱 매끄럽게 하고 색을 더욱 선명하게 만드는 것입니다.
5. 냉각 및 포장
1. 구운 월병을 꺼내어 완전히 식힌 후 포장하시면 됩니다. 월병은 포장 전 소독이 필요하며, 알코올이나 술을 이용하여 소독한 후, 월병 전용 포장박스를 이용하여 포장하실 수 있습니다. 포장된 월병은 직사광선과 습기를 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.
2. 재료가 오염되지 않도록 생산 과정에서 손을 깨끗하게 유지해야 하며, 포장 시 특정 조건에 따라 굽는 시간과 온도를 조정해야 합니다. 박테리아 오염을 방지하기 위해 깨끗하고 위생적입니다. 한번 생성되면 개인의 취향과 필요에 따라 저장하고 공유할 수 있습니다. 동시에 개인 취향에 따라 연꽃씨 페이스트, 5개 커널 등 다양한 맛의 충전재를 추가할 수도 있습니다.
수제 월병 만들기 주의사항
1. 월병 껍질 만들기: 월병 껍질은 속을 감싸는 부분으로 적당한 두께와 바삭한 질감으로 만들어야 합니다. 월병 껍질을 만들 때는 밀가루, 설탕, 기름 등의 원료를 일정 비율로 섞은 후 고르게 섞어야 합니다. 다음으로, 섞인 반죽을 작은 부분으로 나누어 손바닥으로 둥글게 굴린 후 납작하게 펴서 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 주세요.
2. 소 만들기: 소를 만들 때는 다양한 원료를 일정 비율로 섞은 후 고르게 섞어야 합니다. 충전물이 상대적으로 건조한 경우 적당량의 오일이나 물을 추가하여 조절할 수 있습니다. 필링을 섞을 때 필링을 너무 묽게 하거나 너무 두껍게 만들지 않도록 주의하세요. 그래야 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.