식칼은 어떤 브랜드가 좋은가요? 추천 이유가 뭔가요?
“어떤 브랜드의 주방칼이 좋을까요?” 이 문제에 대해서는 요리사만이 발언권을 가지고 있습니다. 그럼에도 셰프마다 요리의 차이가 있고, 사람마다 습관이 다르며, 셰프의 칼 브랜드도 다릅니다.
먼저 Chen Zhiji를 추천합니다
Made in Hong Kong, Chen Zhiji는 케이터링 업계에서 이미 모방되었지만 결코 능가할 수 없는 브랜드입니다. 3겹 강철 칼날(즉, 전체 칼날에 강철 불꽃이 있고 마지막 1인치 사용 후에도 여전히 새 것처럼 날카롭지만 다른 일반 칼에는 강철 불꽃이 1~2cm만 있음)입니다. 튼튼한.
이 제품은 복합 강철 칼날(일반적으로 탄소강으로 알려져 있음)로 주로 썰기 및 채썰기에 사용됩니다. 셰프들이 흔히 사용하는 슬라이스 나이프와 본 나이프가 있어요! 거의 모든 광둥 셰프가 Chen Zhiji 브랜드를 알고 있습니다! 웍이 포함되어 있어요! 주걱! 프라이팬! 울타리를 폭파하는 것으로 유명해요!
양장시바지
기술칼 만들기! 국내에서 가장 유명한 칼마크! 중국 검의 왕으로 알려져 있습니다! 이 제품은 일본, 미국, 캐나다, 한국, 동남아시아, 홍콩, 마카오, 대만 등 전국 30개 이상의 국가 및 지역에서 잘 판매되고 있습니다!
1980년대 탄소강 식칼의 수작업 생산에서부터 현대, 기계화 규모까지, 사양에 맞는 수천 가지의 칼 제품을 생산하고 있으며, 과학연구와 제철을 융합한 종합 대규모 브랜드 기업으로, 생산, 판매, 지원업무까지!
어떤 브랜드의 칼이든 사용할 수 있어야 합니다
사용하지 않으면 갈면 속도가 빠르지 않습니다
매일 칼을 갈는 방법을 안다면 숫돌을 갈는 데 약 반 달이 걸립니다. 칼과 숫돌 사이의 각도는 약 20도이며 오차는 일반적으로 연삭 칼의 각도보다 클 수 없습니다. 먼저 옆으로 갈고 그 다음 숫돌과 함께 갈고, 먼저 거친 모래 표면으로 갈고, 그 다음에는 고운 모래 표면으로 갈고, 이렇게 하면 칼날이 말리지 않고 매끄럽고 곧게 됩니다.
도마의 경우 숫돌 표면과의 각도는 35도, 최대 각도는 45도이다. 이렇게 분쇄된 다지기 칼은 칼날을 효과적으로 보호할 수 있으며 사용이 빠를 뿐만 아니라 칼을 다치게 하지도 않습니다.
슬라이스 칼의 무게는 약 500g, 도마의 무게는 약 1250g, 커팅 나이프의 무게는 약 750g입니다. 절단칼을 가는 방법은 앞날과 날 사이의 각도를 작게 하고 뒤날의 각도를 크게 만드는 것입니다. 왜냐하면 칼은 앞쪽은 고기를, 뒤쪽은 닭뼈를 자를 때 사용할 수 있기 때문입니다. 때로는 칼 뒤쪽을 이용하여 캔 등을 따는 데에도 사용됩니다.